¿Te despertaste esta mañana con un antojo abrumador de panqueques, pero sin levadura en la despensa? No hay problema: con esta receta quedarán suaves e hinchados
Es posible preparar algunos panqueques sin levadura perfectamente alto y suave? Si desea desayunar con panqueques, pero se ha quedado sin levadura en polvo, hay dos formas de hacerlo: reemplace la levadura en polvo con bicarbonato o usa el Huevo de una manera inteligente. ¡Entremos en los detalles de inmediato!
Panqueques sin levadura
El secreto para hacer grandes panqueques sin levadura es álbum, lo que te ayudará a lograr una consistencia muy suave. El truco consiste en batir las claras hasta que estén rígidas: para hacerlo correctamente, primero debes utilizar los huevos temperatura ambiente a continuación, separe perfectamente la clara de la yema, lo que evitaría que suba correctamente.
Ingredientes
350 ml de café con leche
300 g de harina
3 huevos
1 cucharada de azucar
Procedimiento
Para hacer panqueques sin levadura, comience por tamizar la harina en un bol, al que luego puede agregar una cucharada de azúcar.
Separar las claras de las yemas, asegurándose de que no quede ningún rastro de yema. Empieza a batir las claras a menor velocidad, aumentando gradualmente la velocidad hasta obtener una consistencia esponjosa y firme.
Combina las yemas de huevo con la leche usando un batidor de mano y agrega la mezcla a los ingredientes secos, mezclándolos uniformemente, evitando grumos. Agrega las claras de huevo batidas a la mezcla, poco a poco, revolviendo suavemente con una espátula, de abajo hacia arriba, teniendo cuidado de que no se deshagan. Debe obtener una pasta suave y homogénea.
Unte con mantequilla una sartén antiadherente con un poco de mantequilla y caliéntela. Vierta en un cucharón de masa y cocine a fuego medio durante 40-50 segundos. Cuando aparecen pequeñas burbujas en la superficie, es hora de voltear los panqueques y cocinarlos durante unos 20 segundos por el otro lado. Solo tienes que elegir cómo servirlos: ¿sirope de arce o para untar?
Panqueques: cómo reemplazar la levadura
Para preparar panqueques sin levadura con el bicarbonatono es suficiente simplemente reemplazar los dos ingredientes. El bicarbonato solo no tiene poder leudante, pero debe combinarse con un ingrediente ácido. Al usar jugo de limón, podrá desencadenar el proceso de fermentación. Para reemplazar un sobre clásico de 16 gramos de levadura en polvo, deberá usar 6 gramos de bicarbonato de sodio, que se mezclarán con la harina, y 35 ml de jugo de limón, que se agregarán en lugar de la parte líquida.
