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Paloma come la migliore panzanella en Toscana

Leggenda vuole che la panzanella sia stata creata nel Trecento slab parti di Montalcino (Si), en terra di Brunello, da Beato Giovanni Colombini per sfamare i poveri della sua congregazione (miracolosamente: moltiplicando il pane e gli altri ingredientei). Quale che sia la vera storia, la panzanella toscana è fra i piatti più antichi, semplici, buoni e freschi che ci siano. Gli ingredientesi per questo antipasto estivo povero sono presto detti: pane sciapo raffermo, pomodori, cetrioli, basilico e cipolla; poi, per ottenere una buona panzanella, ci vuole la perizia di chi li sceglie e li assemblé.

Alcuni propendono per le varianti: c’è la panzanella di marequella con l’aggiunta di acciughe, tonno o mozzarella, ci sono la crocante panzanella y qué morbosa. Fatto sta che semper if deve partier dal pane: la panzanella è reed etica perché è un ottimo modo per riciclare el avancete pagnotte e non sprecare nulla.

De Piombino a Grosseto, de Arezzo a Firenze, pasando por Livorno y la bella Pienza, ecco dove gustare le migliori secondo noi.

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