Más que un sándwich. Aquí está la palatella que comemos en honor a Madonna di Materdomini: una tradición que ha perdurado durante generaciones
¿Qué comemos en agosto? En el’Agro Nocerino-Sarnese no tienes que pensarlo mucho, porque la respuesta ya es obvia.
Más precisamente, entre la noche del 14 al 15 de agosto, la tradición cuenta que los fieles peregrinan a la Santuario de Materdomini en Nocera Superiore (provincia de Salerno) para celebrar laAsunción de María, que ocurre el día de Mediados de agosto. Una vez en tu destino, come lo típico palatelle es un deber.
Palatella
El Leyenda relata que la Virgen se apareció en sueños a una campesina llamada Caramari, invitando a los fieles a cavar en un punto muy preciso, debajo de una encina: allí enterrada se encontró el cuadro de una Virgen con el Niño y así, en el 1061, la basílica fue erigida en su honor.
El icono de Mater Domini (Madre del Señor) – Foto: www.santuariomaterdomini.org
Como cuenta la novela Ninfa Plebeea Domenico rea, esta fiesta religiosa reúne sagrado mi profano: «… hubiera sido difícil interponerse entre la muchedumbre de la iglesia y el que afuera bulleba esparcido entre los puestos de vendedores de per ‘e’ o musso, panes rellenos de leche cuajada, caracoles de trigo sazonados con ajos, puestos de ‘vendedores de mpupata’.
Entre rezos, tammorre y bailes tradicionales, llega el momento de degustar el palatella con la ‘mpupata. Es un plato pobre, preparado con una hogaza de pan de forma particular: los extremos son dos nudos que lo hacen parecer un caramelo.
Originalmente, en vísperas de la Asunción, no comíamos carne: los campesinos en romería al Santuario traían consigo esta especie de pan relleno con dos simples ingredientes. El relleno se llama ‘mpupata y se compone de berenjena marinada sazonado con orégano, ajo y chile anchoas saladas de Cetara. Una alianza entre la tierra y el mar que garantiza una buena comida y sabroso.
Incluso hoy en día, la tradicional palatella se prepara especialmente de esta forma, y no solo con motivo de la fiesta religiosa. Imprescindible en Nocera Inferiore y Superiore en agosto, especialmente entre el 14 y el 15 del mes, durante las típicas repatriaciones familiares, pero también como comida para llevar para llevar a la playa.
Una hermosa jarra de vino con percoche y en conclusión, para refrescarse del calor del verano, o mellon e fuoc (melón de fuego), o elsandía.
