Scorfani, cicale, gambas, vongole, cozze e triglie. Ven si prepara una zuppa di pesce?
Ecco i nostri consigli fundamentali:
5 consejos para preparar un’ottima zuppa di pesce
1. Usa siempre ਤਾਜ਼ੀ ਮੱਛੀ y misto
2. Siate generosi con i ¡condimento!
3. Insaporite semper con odori, spezie, erbe aromatiche… it parsley fresco non può mai mancare!
4. ਪੋਮਡੋਰੋ non deve mai mancare, anche poco, per dare un tocco di colore.
5. No desmenuzar la i crostini ਪੈਨਲ. Sarebbe un peccato non intingerli nella zuppa!
ਵਾਤਾਵਰਣ ਸੰਬੰਧੀ tre ricette di zuppe ਸ਼ਾਂਤੀ ਕਹੋ varios tra loro, ma che possiamo chiamare anche “brodetto”.
Cosa hanno en comuna? Il pesce di certo e anche il panel abbrustolito che affogherete nel sughetto!
Caciucco livornese
ਸਮੱਗਰੀ
800 g de polpo
700 g de calamares y seppie
450 g de crostacei (langostinos, gamberi, mazzancolle)
450 g de palombo
300 g de escorfano
700 ਗ੍ਰਾਮ ਪੋਮੋਡੋਰਿਸ
40 ਗ੍ਰਾਮ ਪੋਮੋਡੋਰੋ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ
ਰੈਡ ਵਾਈਨ ਦੇ 300 ਮਿ.ਲੀ.
ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ qb
5 ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਡੀ ਐਗਲੀਓ
pepperoncino qb
sedano qb
ਰਿਸ਼ੀ qb
ਤਾਜ਼ਾ prezzemolo qb
fette di pane casereccio da tostare qb
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਇਕ ਵਿਚ tegame pittosto grande lasciate dorare tre spicchi di agliosalvia y peperoncino.
Aggiungete il polpo, le seppie ei calamari e fate insapoire.
Poi agregarlo Paloma de los bosques e dopo alcuni minuti sfumate con il ਨੂੰ ਮੈ ਅਤੇ pomodoro ਧਿਆਨ diluido en poca acqua.
Portate una cottura por alrededor de 30 minutos.
ਇਕ ਵਿਚ tegame più piccolo rosólalo ਸੇਡਾਨ tritato y uno spicchio d’aglio e aggiungete lo escorfanoi pomodori spezzettati, un po’ d’acqua e fate sobbollire por alrededor de 20 minutos.
Quindi travasate il conteto nel tegame grande e appena i molluschi sono quasi cotti aggiungete i ਸ਼ੈੱਲ ਫਿਸ਼ e proseguite per un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con l’olio e Servite la zuppa tiepida con una spolverata di parsley ਤਾਜ਼ਾ ਕੱਟਿਆ
brodetto marchigiano
ਸਮੱਗਰੀ
300 g de gamberoni
1 bicchiere de aceto de vino tinto
1,5 kg de pescado misto già pulito a scelta (scorfano, razza, tracina, gallinella, triglia, San Pietro, rombo, palombo, seppia, calamaro)
1 ਪਿਆਜ਼
ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ qb
1 ਚਮਚਾ ਪੋਮੋਡੋਰੋ ਕੇਂਦ੍ਰਤ
ਗੰਦਾ qb
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਰਚ
ਤਾਜ਼ਾ prezzemolo qb
300 g ਬ੍ਰੈਡਰਕ੍ਰਮਸ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
tritarlo ਪਿਆਜ e lasciatela soffriggere en una casseruola con l’olio.
ਇਸ ਨੂੰ ਟੈਗ ਕਰੋ seppie y calamares a listarelle y aggiungeteli alla cipolla.
unirlo pomodoro ਧਿਆਨ ਅਤੇਸਿਰਕਾ.
Regolate di sale e pepe e aggiungete un mestolo di acqua. Portate ad ebollizione e aggiungete i ਮੱਛੀinteri oa pezzi, prima il pesce con più polpa come lo scorfano e poi quello più tenero come la triglia.
Per ultimi aggiungete i crostacei e cuocete un paio di minuti.
Tostate delle fette di pane, conditele con un filo d’olio and servite la zuppa tiepida con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Brodetto alla triestina
ਸਮੱਗਰੀ
12 canochas
400 g de vongol
1 kg de pesce misto (san pietro, branzino, triglia, ghiozzi, gallinella, coda di rospo)
ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਦੀ 200 ਮਿ.ਲੀ.
100 ਗ੍ਰਾਮ ਪੋਮੋਡੋਰੋ ਪਾਸਟਾ
1 ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਲਸਣ
ਆਟਾ 00 ਕਿਊ.ਬੀ
ਤੇਲ di ਅਰਧ ਪ੍ਰਤੀ ਫਰਿੱਜ qb
ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ qb
ਤਾਜ਼ਾ prezzemolo qb
ਗੰਦਾ qb
ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਮਿਰਚ
Fette di polenta bianca da abbrustolire qb
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
Mettete a bagno per 5-6 ore in acqua fredda salata le vongole, cambiando l’acqua più volte.
Sciacquate canocchie ਹਾਂ ਮੱਛੀ ed eliminó la prueba.
Tagliate i filetti di pesce, infarinateli e friggeteli.
Scolate le vongole e cuocetele in padella a fiamma alta per farle aprire. Tenete da parte il liquido di cottura.
Rosolate uno spicchio di ਲਸਣ schiacciato con aceite extravergine di oliva, poi eliminar l’aglio y aggiungete la salsa di ਪੋਮਡੋਰੋ.
Unite nel tegame i pesci fritti, partendo dai pezzi più grossi e sfumate con il vino e il liquido filtrato delle vongole. Proseguir la cottura por 20 minuti.
Aggiungete per ultimate le vongole e lasciatele inaporire por 3-4 minutos.
Completate il piatto con una spolverata di parsley tritato y un po’ di Pepe.
Servite il brodetto alla triestina con fette di ਚਿੱਟਾ ਪੋਲੇਂਟਾ abbrustolita.
