1 ਕਦਮ ਹੈ
ਫੌਂਡੁਟਾ ਡੀ ਕੈਪਰਾ ਦੇ ਨਾਲ ਪੋਰਸੀਨੋ ਚੌਲਾਂ ਲਈ, ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪੇਜ਼ੇਟੀ ਲੈ ਕੇ ਟੈਗਲੀਏਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੈਗਨੋ ਨੇਲ ਲੈਟੇ, ਇੱਕ ਪੈਂਟੋਲੀਨ ਵਿੱਚ (ਨੇਲਾ ਕੁਆਲੇ ਪੋਈ ਕੁਓਸੇਰੇਟੇ ਲਾ ਫੋਂਡੂਟਾ)। 30 ਮਿੰਟ ਲਈ Ammorbid lasciateli.
2 ਕਦਮ ਹੈ
ਫਰੀਨਾ ਨੂੰ ਗਧੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, l'uovo intero e un pizzico di sale. ਟੁੱਟੇ ਹੋਏ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਦੋ ਫੋਗਲੀ ਡੀ ਕਾਰਟ ਡਾ ਫੋਰਨੋ ਰਾਹੀਂ ਸਪਾਈਨੇਟ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖੋ।
3 ਕਦਮ ਹੈ
ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੋਰਸੀਨੀ ਫੰਜੀ ਪਾਊਡਰ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਪੀਊ ਬਾਰੀਕ, ਕੁਇੰਡੀ ਟੈਗਲੀਏਟੇਲਾ ਏ ਸਟ੍ਰਿਸਸ ਅਤੇ ਬਾਹਰੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਬੇ 'ਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ 4 ਪਿਕਕੋਲੀ ਸਟੈਂਪਿਨੀ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਗਧੇ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
4 ਕਦਮ ਹੈ
ਲਗਭਗ 160 ਡਿਗਰੀ ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ 'ਤੇ ਪਲੈਚੇਟਾ ਅਤੇ ਇਨਫਾਰਮੇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਐਪੋਗੀਆਟੇਲੀ। 5-6 ਮਿੰਟ. ਸਫੋਰਨਾਟੇਲੀ ਈ ਲੈਸਸੀਏਟੇਲੀ ਰੈਫਰੇਡਡੇਰੇ, ਕੁਇੰਡੀ ਟੋਗਲੀਟ ਗਲੀ ਸਟੈਂਪੀ.
5 ਕਦਮ ਹੈ
ਪੁਲੀਟ ਆਈ ਪੋਰਸੀਨੀ ਅਤੇ ਵੱਖ ਆਈ ਗੈਮਬੀ ਟੈਸਟਡ ਸਲੈਬ. Tagliate i gambi dadini molto piccoli and rosolateli in a padella with a filo di olio, 1 spicchio di aglio schiacciato and a pizzico di sale e pepe, 2 ਮਿੰਟ ਲਈ। ਮੇਟੇਟੇਲੀ ਇੱਕ ਪੀਟੋ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। Rosolate nella stessa padella ਵੀ ਟੈਸਟ ਕੀਤਾ, più ਵਿੱਚ ਕਿਸੇ ਵੀ istant ਲਈ.
6 ਕਦਮ ਹੈ
ਸਕਿਓਗਲੀਟ ਇਲ ਫਾਰਮਾਗਿਓ ਨੇਲ ਲੈਟੇ, ਕੁਓਕੇਂਡੋਲੋ ਏ ਫੂਕੋ ਮੋਲਟੋ ਬਾਸੋ, ਮੇਸਕੋਲੈਂਡੋ। ਇੱਕ più liscia fonduta ਲਈ, ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਫਰੁਲਟੋਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ colpo ਦਿਓ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਡੁੱਬਣ ਅਤੇ setaccio ਨੂੰ ਪਾਸ ਕਰੋ।
7 ਕਦਮ ਹੈ
Nei piatti quattro piccoli nidi, disposing in cerchio i dadini di porcini ਬਣਾਓ। ਅਡਗੀਏਟ ਅਲ ਸੈਂਟਰੋ ਡੀ ਓਗਨੂਨੋ ਅਨ ਟੂਓਰਲੋ ਕ੍ਰੂਡੋ। Mettetevi sopra i coni di pasta, poggiati sulla loro base più larga, so that the tuorlo rimanga all'interno, and strain all'interno any cucchiaio di fonduta calda, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਮਿੱਠੇ ਢੰਗ ਨਾਲ i tuorli ਪਕਾਏ।
8 ਕਦਮ ਹੈ
ਪੋਰਸੀਨੀ ਸੋਪਰਾ ਆਈ ਕੋਨੀ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਫੌਂਡੁਟਾ, ਪੋਲਵੇਰ ਡੀ ਪੋਰਸੀਨੀ ਅਤੇ ਫੋਗਲੀਓਲਿਨ ਡੀ ਪਿਮਪਿਨੇਲਾ ਅਤੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਬਲੂਬੇਰੀ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕਰੋ।
Ricetta: Isa Mazzocchi, Photo: Maurizio Camagna, Styling: Beatrice Prada
