Per la ricetta delle girelle di zucchine in agrodolce e robiola, tagliate la zucchina a fettine molto sottili, disponetele su un vassoio, conditele con una presa di sale, una di zucchero, 1 cucchiaio di aceto di mele e fatele marinare per 20-30 minuti . Infine scolatele dalla marinata e asciugatele su carta da cucina.