ਮੀਟ ਰੈਵੀਓਲੀ ਵਿਅੰਜਨ - ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨ

Ingredientes para SFOGLIA

• 125 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟਾ 00
• 125 ਗ੍ਰਾਮ ਡੁਰਮ ਕਣਕ ਸੂਜੀ
• 1 ਅੰਡਾ
• ਵੇਚੋ

Ingredientes para aderezar y condimentar

• 700 g de paleta de cerdo
• 30 ਗ੍ਰਾਮ ਗਰੇਟਡ ਪੀ.ਡੀ.ਓ. ਪਾਰਮੀਗਿਆਨੋ ਰੇਗਿਆਨੋ
• 2 ਐਲਬਮ
• 1 zanahoria
• 1 ਕੈਬੋਲ
• 1 ਸੈਲਰੀ ਦੀ ਡੰਡੀ
• 1 ਦਾਲਚੀਨੀ ਸੋਟੀ
• ਛੋਟੀ ਕੁੜੀ
• ਮੈਨਟੇਕਾ
• menta
• ਭੂਰੇ ਖੰਡ
• ਵੇਚੋ
• Pepe

ਮਿਆਦ: 3:30

ਪੱਧਰ: ਮਾਹਿਰਾਂ ਲਈ

ਖੁਰਾਕ: 6 ਲੋਕ

ਭਰਨਾ
ਉਬਾਲਣਾ la paleta en abundante agua con la zanahoria, el apio, la cebolla, la canela y un poco de sal. Pasadas unas horas, escurrir la carne, desengrasarla y triturarla en el cortador; luego se mezcla con las claras de huevo, una ramita de nepetella y una ramita de menta picada, el parmesano, sal y pimienta.
ਨਰਮ decorar con 1/2 cucharón de caldo de cocción de carne.

PARA PASTELERIA
ਮਿਸ਼ਰਤ harina y sémola y mezclar con el huevo, 60-70 g de agua y una pizca de sal.
ਸਿੱਟਾ ਕਰਨ ਲਈ envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela reposar durante 1 hora.

PER I RAVIOLIS
ਸਲਿਰ la hoja a 3 mm de espesor y cortar discos de 5-6 cm de diámetro.
ਸਥਾਨ en el centro un nudo de relleno, untar la masa con agua por todos lados y cerrar en media luna sellando el borde. Necesitará obtener 42-48.
ਉਬਾਲਣਾ los ravioles en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos, escurrir y mezclar con la mantequilla derretida, el azúcar morena y las hojas de nepetella.

ਵਿਅੰਜਨ: Joëlle Néderlants, Photo: Riccardo Lettieri, Style: Beatrice Prada