ਸਮੱਗਰੀ
- 250 ਗ੍ਰਾਮ ਮਿੱਠਾ ਗੋਰਗੋਨਜ਼ੋਲਾ ਡੋਪ
- ਕੁਲਟੇਲੋ ਡੀ ਜ਼ੀਬੈਲੋ ਡੋਪ ਦਾ 250 ਗ੍ਰਾਮ
- 150 ਗ੍ਰਾਮ ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਜੂਸ (ਕਾਲੀ ਕਰੰਟ)
- 4 ਗ੍ਰਾਮ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪੱਤੇ
- ਕਾਲੇ ਅੰਗੂਰ ਦਾ 1 ਝੁੰਡ
- ਚਿੱਟੇ ਅੰਗੂਰ ਦਾ 1 ਝੁੰਡ
- 1 ਘਰ ਦੀ ਰੋਟੀ
- ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਮਾਲੋ ਫੁੱਲ
ਮਿਆਦ: 40 ਮਿੰਟ
ਪੱਧਰ: ਸੌਖਾ
ਖੁਰਾਕ: 4 ਲੋਕ
ਵਿਅੰਜਨ ਲਈ Grape carpaccio, jam, gorgonzola ਅਤੇ culatello, ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ।
ਕੱਟੋ ਅੰਗੂਰਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਬੀਜ ਕੱਢ ਦਿਓ।
ਵੰਡਣ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਹੋਏ, ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ "ਢੱਕਣ" ਲਈ।
ਗਰਮ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬਲੈਕਕਰੈਂਟ ਦਾ ਜੂਸ ਉਬਾਲ ਨਾ ਜਾਵੇ, ਫਿਰ ਬੰਦ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿਚੋੜਿਆ ਜੈਲੇਟਿਨ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰੋ।
ਉਸਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਠੰਡਾ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ "ਬੋਤਲ" (ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਵਾਲਾ ਲਚਕਦਾਰ ਕੰਟੇਨਰ) ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਅੰਗੂਰ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਾਰੀਆਂ ਖਾਲੀ ਥਾਂਵਾਂ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਹੋਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵੰਡੋ, ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਨਿਰੰਤਰ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ।
ਪਾ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਜੈਲੇਟਿਨ ਮਜ਼ਬੂਤ ਹੋ ਜਾਵੇ।
ਟੁਕੜਾ ਇੱਕ ਦਰਜਨ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਦੇ ਛਿੱਟੇ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਰੰਗ, ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ ਕਰਲ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਇਆ ਰੋਟੀ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ, ਗੋਰਗੋਨਜ਼ੋਲਾ ਫਲੇਕਸ, ਕੁਲਟੇਲੋ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਤੇ ਮੈਲੋ ਫੁੱਲਾਂ ਵਾਲੀ ਪਲੇਟ।
ਵਿਅੰਜਨ: ਡੇਵਿਡ ਬਰੋਵੇਲੀ, ਟੈਕਸਟ: ਲੌਰਾ ਫੋਰਟੀ; ਫੋਟੋ: Riccardo Lettieri, ਸ਼ੈਲੀ: Beatrice Prada
