ਤੁਹਾਡਾ ਮਨਪਸੰਦ ਰਿਕਵਰੀ ਪਿਟ ਅਤੇ ਪਰਚੇ ਕੀ ਹੈ?
"ਯਕੀਨਨ ਹੀ C'era una volta una trota di fiume, una ricetta dove si utilizza tutto della trota, compresses pelle, lische e testa"।
ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਫਾਈਨਬੇਰੋ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਵਰਤਣ ਲਈ ਕੋਈ ਵਿਚਾਰ?
“with le bucce di patate essiccate si possono fare chips da usare comer con un crema di capra con erba cipollina. ਵਿਦ ਲੇ ਕ੍ਰੋਸਟ ਡੀ ਫਾਰਮਾਗਿਓ ਸੀ ਪੁਓ ਡੇਰੇ ਸਪੋਰ ਏਈ ਬ੍ਰੋਡੀ ਈ ਮੈਨਟੇਕੇਟ ਆਈ ਰਿਸੋਟੀ।
Lei ha un figlio ancora molto piccolo: come si insegna, a tavola, a non sprecare sin da giovani?
“ਇੰਨਾਂਜ਼ੀਟੂਟੋ ਸੀ ਮਾਂਗੀਆ ਕਿਉ ਲੋ ਚੇਲੇਗਾ ਏ ਟਵੋਲਾ, ਆਓ ਮੀ ਹੈਨੋ ਇੰਸੇਗਨਾਟੋ ਆਈ ਮੀਈ ਜੈਨੀਟੋਰੀ। Poi cerco di trasmettergli l'amore per i prodotti di stagione e per il lavoro dei nostri produttori, per la loro fatica”.
Ci racconta qualche riciclo virtuous all'interno dei suoi ristoranti?
“Le erbe istantanee hanno un range de vita molto breve e così, usando olio di vinacciolo, creiamo oli che possiamo conservare a longo finish. ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਫਲ ਦੇ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਦੁਬਾਰਾ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਤਕਨੀਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ: ਅਸੀਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਕੰਪੂਚੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।
ਤੁਸੀਂ ਕੁੱਤੇ ਦੇ ਬੈਗ ਬਾਰੇ ਕੀ ਸੋਚਦੇ ਹੋ?
"ਲਾ ਚੀਡੇ ਲਾ ਟ੍ਰੋਵੋ ਗੀਸਟਿਸਿਮਾ ਦਾ ਫਰੇ, ਈ ਦਾ ਨੋਈ ਵਿਨੇ ਫਟਾ ਇੱਕ ਗਾਹਕ ਬਣੋ। ਰੀਡ ਇਹ ਮੁੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦਾ ਇੱਕ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ».
I ristoranti sono Sul banco degli imputati degli sprechi: come si può migliorare la situazione?
“È una questione di buona gestione e buon senso: en general, emerges dati dati della ristorazione che dal 30 a 50% della merce que viene comprata viene poi buttata via. ਪਿਕਕੋਲੀ ਉਤਪਾਦਕ ਨੂੰ ਹੱਥ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਸਿਰਫ ਉਹ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਖਰੀਦਣਾ ਜਿਸ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਵੇਰਾਮੈਂਟੇ ਬਿਸੋਗਨੋ ਰਿਸਪਰਮੀਆਮੋ ਸੋਲਡੀ ਅਤੇ ਆਈਉਟੀਆਮੋ ਲ'ਐਂਬੀਏਂਟ» ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਹੈ।
ਚੀ ਨੌਰਬਰਟ ਨੀਡਰਕੋਫਲਰ ਹੈ
ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਬੋਲਜ਼ਾਨੋ ਦੇ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ, ਵੈਲੇ ਔਰੀਨਾ ਤੋਂ, ਜੇਕਰ ਉਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਬਹੁਤ ਸ਼ੌਕੀਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਸਦੇ ਪਿਤਾ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਅਤੇ ਮੌਸਮੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਉਸਦੀ ਪ੍ਰਵਿਰਤੀ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਜੋ ਉਸਦੀ ਰੋਸ਼ਨੀ 'ਤੇ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਇਹ ਜਰਮਨੀ, ਸਵਿਜ਼ੇਰਾ, ਯੂਐਸਏ, ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਵਿੱਚ ਫਾਰਮੈਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਇਟਲੀ ਵਿੱਚ ਨਾਦੀਆ ਸੈਂਟੀਨੀ ਦੁਆਰਾ ਅਨੰਤ ਬਣ ਜਾਵੇਗਾ। 1994 ਵਿੱਚ ਉਹ ਰੋਜ਼ਾ ਅਲਪੀਨਾ ਪਹੁੰਚਿਆ ਅਤੇ 1996 ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਰਿਸਟੋਰੈਂਟ ਸੇਂਟ ਹਿਊਬਰਟਸ, ਤਿੰਨ ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਦੇ ਉਦਘਾਟਨ ਦਾ ਨਿਰਦੇਸ਼ਨ ਕੀਤਾ। 2013 ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਕੁੱਕ ਦ ਮਾਉਂਟੇਨ ਫ਼ਲਸਫ਼ੇ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ, ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਜੋ ਪਹਾੜੀ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਇੰਡੋਟੋ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੰਚਾਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। È fondatore di Care's, il primo congreso di cuochi sustenibili.
