ਇਹ ਸਿਰਫ 6 ਇੰਚ ਵਿਆਸ ਵਾਲੇ ਛੋਟੇ ਬੈਚਾਂ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਫੋਕਾਕੀਆ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ। ਇਹ ਦੋ ਜਾਂ ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੈ ਜੋ ਰੋਟੀ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਰਿਸਪੀ ਅਤੇ ਫੁਲਕੀ ਹੈ, ਚਮਕਦੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਪੂਲ ਦੇ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿੱਚ ਲੇਪਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਫਲੇਕੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੀ ਖੁੱਲ੍ਹੀ ਧੂੜ ਨਾਲ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਖਮੀਰ ਦੀਆਂ ਰੋਟੀਆਂ ਵਾਂਗ, ਇਹ ਖਮੀਰ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਹਿਲੇ ਦਿਨ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਥੋਕ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੌਲੀ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਚੜ੍ਹਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇਹ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬੁਲਬੁਲਾ ਅਤੇ ਹਵਾਦਾਰ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਛਾਲੇ ਹੋਣ ਅਤੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ. ਨਤੀਜਾ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਓਵਨ ਤੋਂ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਉਨਾ ਹੀ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕੁਝ ਨੋਟ: ਦੋ-ਦਿਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਫੋਕੇਸੀਆ ਨੂੰ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਤੁਹਾਡੇ ਖਟਾਈ ਵਾਲੇ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਮਿਲਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਸ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨੋਟ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਚੰਗੇ ਫੋਕਾਕੀਆ ਦੀ ਦੂਜੀ ਕੁੰਜੀ ਸਹੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਬਰੈੱਡ ਫਲੇਵਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਉਹਨਾਂ ਟਰੀਟ ਨੂੰ ਪੌਪ ਕਰੋ ਜਿਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨੋਟ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮੁਕੰਮਲ ਹੋਣ 'ਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰਤਾ ਦੇ ਸੰਕੇਤ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਜੈਤੂਨ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਪਣੇ ਫੋਕਾਕੀਆ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਪਰ ਮੈਂ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਦੇ ਛਿੜਕਾਅ ਨਾਲ ਸਧਾਰਨ ਰੱਖਿਆ ਹੈ।
ਛੋਟਾ ਬੈਚ Sourdough Focaccia
ਸੇਵਾ ਕਰੋ 1 6" ਗੋਲ ਰੋਟੀ
- 24 ਗ੍ਰਾਮ ਪਰਿਪੱਕ ਇੰਦਰਾਜ਼ ਨੋਟ ਵੇਖੋ
- 97,5 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਣੀ
- 86 ਗ੍ਰਾਮ 00 ਆਟਾ ਨੋਟ ਵੇਖੋ
- 50 ਗ੍ਰਾਮ ਰੋਟੀ ਦਾ ਆਟਾ
- 2.5 ਗ੍ਰਾਮ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਨਾਲ ਹੀ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੂਰਕ
- 3.5 ਗ੍ਰਾਮ ਵਾਧੂ ਕੁਆਰੀ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਨਾਲ ਹੀ ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਪੂਰਕ
- ਰੋਮੇਰੋ ਵਿਕਲਪਿਕ
- ਸਟੈਂਡ ਮਿਕਸਰ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ, ਸਟਾਰਟਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਆਟਾ ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਘੱਟ 'ਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਇੱਕ ਗੰਦੀ ਗੇਂਦ ਨਹੀਂ ਬਣ ਜਾਂਦੀ, ਫਿਰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲੇ ਹੋਣ ਤੱਕ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਗਰੀਸਡ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
- ਇਸ ਨੂੰ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਵਧਣ ਦਿਓ, ਹਰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਅਤੇ ਹਰ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਚਾਰ ਵਾਰ ਚਾਰ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। (ਖਿੱਚਣ ਅਤੇ ਫੋਲਡ ਕਰਨ ਲਈ: ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਗਿੱਲਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਦੋਵੇਂ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਛੱਤ ਵੱਲ ਚੁੱਕੋ, ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਖਿੱਚੋ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ 'ਤੇ ਮੋੜ ਸਕੋ, ਉਲਟ ਪਾਸੇ 'ਤੇ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਦੁਹਰਾਓ। ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਦੀ ਕਾਰਵਾਈ)।
-
ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ 6-ਇੰਚ ਦੇ ਗੋਲ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਨਾਲ ਲਾਈਨ ਕਰੋ। ਹਲਕੇ ਤੇਲ ਵਾਲੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਗੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਟ੍ਰਾਂਸਫਰ ਕਰੋ, ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀ ਲਪੇਟ ਨਾਲ ਢੱਕੋ, ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਦੋ ਘੰਟੇ ਬੈਠਣ ਦਿਓ; ਆਟੇ ਦਾ ਬਹੁਤਾ ਵਧਣਾ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਫੈਲਣਾ ਅਤੇ ਢਿੱਲਾ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ। ਰਾਤ ਭਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.
-
ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 1 ਤੋਂ 3 ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 1 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੈੱਟ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਆਟੇ ਦੇ ਵਧਣ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਹਵਾਦਾਰ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ।
-
ਓਵਨ ਨੂੰ 445°F ਤੱਕ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਨਾਲ ਹਿਲਾਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਧੱਕੋ। ਫਲੈਕੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਰੋਸਮੇਰੀ ਨਾਲ ਛਿੜਕੋ. 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬਿਅੇਕ ਕਰੋ, ਘੁਮਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ। ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਪੈਨ ਤੋਂ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਲਓ!
ਮੈਂ ਸਰਬ-ਉਦੇਸ਼ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਵਰਤਿਆ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਥੋੜੀ ਹੋਰ ਤਾਕਤ ਦੇਣ ਲਈ 1,5 ਗ੍ਰਾਮ ਜ਼ਰੂਰੀ ਕਣਕ ਗਲੁਟਨ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ, ਮੇਰੇ ਆਟੇ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਆਮ ਆਟੇ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਿੱਚ ਲਿਆਇਆ। ਰੋਟੀ
ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ 00 ਨਹੀਂ ਹੈ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਇਹ ਥੋੜਾ ਘੱਟ ਮਿੱਠਾ ਹੋਵੇਗਾ।
https://schoolnightvegan.com/home/sourdough-focaccia/ ਤੋਂ ਅਨੁਕੂਲਿਤ
