ਰਵਾਇਤੀ ਹੰਗਰੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰਾਜ਼ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨਤਾ ਨਾਲ ਗੁਲਾਸ਼ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਪਿਆਰ ਵਿੱਚ ਡਿੱਗਣ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ
ਸਟੀਮਿੰਗ ਮੀਟ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਪਲੇਟ ਉਹ ਹੈ ਜੋ ਪਤਝੜ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਠੰਡ ਤੋਂ ਠੀਕ ਹੋਣ ਲਈ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੌਸਮ ਦੇ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਕੋਣ ਤੋਂ ਵੀ, ਜਲਦੀ ਜਾਂ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲਾ ਹੈ। ਪਪਰਿਕਾ ਦੇ ਇੱਕ ਚਲਾਕ ਛੂਹਣ ਨਾਲ, ਸਥਿਤੀ ਹੋਰ ਵੀ ਦਿਲਚਸਪ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਜਾਂਚ ਤੁਹਾਡੀ ਰਾਏ ਦੇ ਰਹੀ ਹੈ।
ਪਕਵਾਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਦਿਲਾਂ ਨੂੰ ਧੜਕਦਾ ਹੈ ਰਵਾਇਤੀ ਹੰਗਰੀਆਈ goulash ਜਿਸ ਨੂੰ ਮੂਲ ਭਾਸ਼ਾ ਵਿੱਚ ਗੁਲਿਆਸ ਕਿਹਾ ਜਾਵੇਗਾ। ਇਹ ਨਾਮ ਗੁਲੀਆ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਪਸ਼ੂਆਂ ਦਾ ਝੁੰਡ। ਜੋ ਮੀਟ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਬੀਫ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੱਤ, ਗਰਦਨ ਜਾਂ ਮੋਢੇ ਦੇ ਅਗਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨਾਲ.
ਪੂਰੇ ਮੱਧ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮੱਛੀ, ਚਿੱਟੇ ਮਾਸ ਅਤੇ ਲੇਲੇ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਦਿਲਚਸਪ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਲੱਭੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੰਗਰੀਆਈ ਚਰਵਾਹਿਆਂ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਅੱਗ ਉੱਤੇ ਪਕਾਇਆ, ਲੂਣ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਪਪ੍ਰਿਕਾ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ। ਘਰ ਵਿੱਚ, ਚੌਥਾਈ ਜਾਂ ਮੋਟੇ ਕਿਊਬ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਕੱਟੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਵੀ ਰਿਵਾਜ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ, ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਹੈ ਅਤੇ XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਸਿਰਫ਼ ਚਰਾਗਾਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪਸ਼ੂ ਪਾਲਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਫਿਰ ਬੁਰਜੂਆ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੀਆਂ ਸਰਹੱਦਾਂ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਵੀ ਫੈਲਦਾ ਸੀ। ਹਰ ਇੱਕ ਹੰਗਰੀ ਦੇ ਮੀਟ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੋਰਕੋਲਟ ਅਤੇ ਪੈਪਰਿਕਸ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ) ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਗੁਲਾਸ਼ ਹੰਗਰੀ ਦੇ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਦਾ ਪ੍ਰਤੀਕ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ। ਪਰ ਇਹ ਮੌਕਾ ਦੁਆਰਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ XNUMXਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਆਸਟਰੀਆ ਨਾਲ ਰਾਜਨੀਤਿਕ ਸੰਘਰਸ਼।ਹੰਗਰੀ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਸੁਤੰਤਰਤਾ ਸਾਬਤ ਕਰਨ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਦੇ ਰੀਤੀ-ਰਿਵਾਜਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਸੀ। ਗੌਲਸ਼ ਨੂੰ ਹੰਗਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਜੋਂ ਚੁਣਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਹੀ ਇਹ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਗ੍ਰਹਿ ਵਿੱਚ ਜਾਣਿਆ ਜਾਣ ਲੱਗਾ।
ਹੁਣ ਗੈਲਰੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਹੰਗਰੀਆਈ ਪਕਵਾਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਆਧੁਨਿਕ ਸੰਸਕਰਣ ਮਿਲੇਗਾ। ਜਿੱਥੇ ਚਰਬੀ ਦੀ ਥਾਂ ਮੱਖਣ ਨੇ ਲੈ ਲਈ ਹੈ। ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਜੋੜ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਹੈ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨੂੰ "ਹਲਕਾ" ਕਰੇਗਾ।
ਗੈਲਰੀ ਬ੍ਰਾਊਜ਼ ਕਰੋ
