Il tiramisù di Tommaso Foglia ਇੱਕ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ capolavoro di golosità ਹੈ। Gli abbiamo chiesto di raccountarci como preparalo y, de siguito, trovate la sua versione di esta famous dolce, simbolo di italianità nel mundo: ਇੱਕ ਮਿਠਆਈ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਮੇਨੂ dolci dei ristoranti ਅਤੇ moltissime pasticcerie ਵਿੱਚ, Italy ਅਤੇ allestly' ਚ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਿਸ਼ਵ ਕੱਪ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੁਕਾਬਲਿਆਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਪਾਤਰ, ਉਹ ਡੱਬੀਓ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮਾਤੀ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ।
ਚੀ ਅਤੇ ਟੋਮਾਸੋ ਫੋਗਲੀਆ
ਮੂਲ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਨੋਲਾ ਤੋਂ, ਟੋਮਾਸੋ ਦਾ ਜਨਮ 1990 ਵਿੱਚ ਪੈਨੇਟੀਏਰੀ ਦੇ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਵਿੱਚ ਹੋਇਆ ਸੀ। ਡੌਨ ਅਲਫੋਂਸੋ 1890 2 ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਿਤਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਪੜਾਅ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 2017 ਵਿੱਚ ਉਹ ਬੋਲੋਨਾ ਪਹੁੰਚਿਆ, ਹੋਟਲ I ਪੋਰਟੀਸੀ 1 ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਵਿਖੇ ਅਤੇ ਮਾਰਚ 2018 ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਸੈਨ ਬਾਰਬਾਟੋ ਡੀ ਲਵੇਲੋ ਰਿਜੋਰਟ ਦੇ ਲੂਕਾਨੋ ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਵਿੱਚ 1 ਮਿਸ਼ੇਲਿਨ ਸਟਾਰ ਨਾਲ ਵਿਆਹ ਕੀਤਾ। . 2020 ਵਿੱਚ ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਉਭਰਦਾ ਹੋਇਆ ਪੇਸਟਰੀ ਸੀ, 30 ਤੋਂ ਘੱਟ ਉਮਰ ਦਾ ਇੱਕੋ ਇੱਕ। 2021 ਵਿੱਚ ਉਸਨੇ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਕੈਫੇ ਗੋਰਮੰਡ ਟਰਾਫੀ ਲਈ ਫਰਾਂਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਨਕੋਰਸੋ ਡੀ ਪੇਸਟਿਸੇਰੀਆ (ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕਮਾਤਰ ਇਤਾਲਵੀ) ਜਿੱਤਿਆ। 2022 ਵਿੱਚ ਉਹ ਗੈਮਬੇਰੋ ਰੋਸੋ ਸਾਲ ਦਾ ਇਲੇਟੋ ਸ਼ੈੱਫ ਸੀ ਅਤੇ ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ AMPI ਅਕਾਦਮੀਆ ਮਾਏਸਟ੍ਰੀ ਪੈਸਟੀਸੇਰੀ ਇਟਾਲੀਅਨ ਦਾ ਮੈਂਬਰ ਬਣਿਆ, ਜੋ ਕਿ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੈਸਟੀਸੇਰੀਆ ਡੀ ਲਿਵਲੋ ਸੁਪੀਰੀਓਰ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ੇਵਰਤਾ ਦੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। Inoltre, è state nominato nuovo giudice nella transmissione Bake Off Italia, condotta da Benedetta Parodi.
Il suo tiramisu
"ਤਿਰਾਮਿਸੂ ਦਾ ਇਹ ਸੰਸਕਰਣ il maestro pizzaiolo ਦੇ ਸਹਿਯੋਗ ਤੋਂ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ ਹੈ ਫਰੈਂਕ ਪੇਪੇ. ਤਿਰਮਿਸੁ = ਗੋਲੋਸਿਤਾ! Mascarpone ਕਰੀਮ, ਕੌਫੀ ਦੇ ਨਾਲ savoiardo, pralinato alla nocciola ਅਤੇ cioccolato; ਅਮਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ il paradiso per le gustatory papilla"। Così afferma Tommaso Foglia, when gli chiediamo che cos'è per lui il tiramisù. Qui di seguito la sua ricetta.
ਲਾ ਰਿਸੇਟਾ - ਟੋਮਾਸੋ ਫੋਗਲੀਆ ਦਾ ਤਿਰਾਮੀਸੂ
ਟਿਰਾਮਿਸੂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ (10 ਲੋਕ)
mascarpone ਕਰੀਮ
ਮੈਸਕਾਰਪੋਨ ਦਾ 500 ਗ੍ਰਾਮ
350 ਗ੍ਰਾਮ ਅਰਧ-ਮੋਂਟਾਟਾ ਪੰਨਾ
150 ਗ੍ਰਾਮ ਜੁਚੀਨੀ
120 ਗ੍ਰਾਮ ਟੁਓਰਲੀ
30 g ਪਾਣੀ
10 ਗ੍ਰਾਮ ਮਾਰਸਾਲਾ
6 ਜੀਲੇਟਿਨ
nocciole pralinate
100 ਗ੍ਰਾਮ ਜੁਚੀਨੀ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਟੋਸਟਡ ਨੋਸੀਓਲ
ਰਾਕ ਸਿਓਕੋਲਾਟੋ ਕਵਰ
100 ਗ੍ਰਾਮ ਚਾਕਲੇਟ ਫੌਂਡੈਂਟ
40 ਗ੍ਰਾਮ ਗ੍ਰੈਨੇਲਾ ਡੀ ਨੋਸੀਓਲ ਟੋਸਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ
20 ਗ੍ਰਾਮ ਗਧਾ ਕੋਕੋ
savoyard ਬਿਸਕੁਟ
110 ਗ੍ਰਾਮ ਟੁਓਰਲੀ
125 ਗ੍ਰਾਮ ਜੁਕਿਨੀ
1/2 ਵੈਨਿਗਲੀਆ ਦੇ ਬੈਕਲੈਰੀਏਟ
ਐਲਬਿਊਮਿਨ ਦੇ 170 ਗ੍ਰਾਮ
ਸਟਾਰਚ ਦੇ 50 ਗ੍ਰਾਮ
50 ਗ੍ਰਾਮ ਰਿਸੋ ਆਟਾ
10 ਗ੍ਰਾਮ ਮੱਕੀ ਦਾ ਸਟਾਰਚ
ਧੂੜ ਲਈ ਪਰਦਾ ਦੇ ਨਾਲ zucchero
Bagna al caffè più cioccolato spray
100 ਗ੍ਰਾਮ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ
10 ਗ੍ਰਾਮ ਮਾਰਸਾਲਾ
20 ਗ੍ਰਾਮ ਜੁਚੀਨੀ
ਚਾਕਲੇਟ ਸਪਰੇਅ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
mascarpone ਕਰੀਮ
ਟਿਓਰਲੀ ਅਤੇ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਜ਼ੂਚੇਰੋ ਨੂੰ ਗ੍ਰਹਿਆਂ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਕਰੋ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ 120 ਗ੍ਰਾਮ ਜੂਚੇਰੋ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਕਾਈਰੋਪੋ ਤਿਆਰ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ 121 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਟੇ ਦੇ ਬੰਬ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਗ੍ਰਹਿ ਵਿੱਚ ਮਾਊਂਟ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਕਿਨਾਰੇ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
ਜਦੋਂ ਕੰਪੋਸਟ ਪਿਉ ਰਿਪ੍ਰੇਸ ਅਤੇ ਮਾਰਸਾਲਾ ਵਿੱਚ ਫਰੈੱਡੋ ਐਗਜਿਉਂਗੇਰ ਦ ਮਸਕਾਰਪੋਨ ਨੂੰ ਪਾਵੇਗੀ। ਜੈਲੇਟਿਨ (ਪਹਿਲਾਂ ਅਮੋਲਾਟਾ) ਨੂੰ ਪਰਨਾ ਦੇ ਪਿਕਕੋਲਾ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਖਾਦ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ। ਇਨਫਾਈਨ ਨਾਜ਼ੁਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੰਨਾ ਸੈਮੀ ਮੋਨਟਾਟਾ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। 8/10 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਦੀ ਨਿਰਵਿਘਨ ਟਿਪ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੈਸਟੀਕੀਅਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
nocciole pralinate
Fare il caramello a secco (cioè sciogliere lo zucchero finché non sarà colorito, senza aggiunta di acqua) y aggiungere le nocciole appena toast, cuocere in pentola per pochi secondi e stendere il tutto su un tappetino di. ਜਦੋਂ ਖਾਦ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਇਸ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਰੀਮ ਨਹੀਂ ਮਿਲ ਜਾਂਦੀ। ਇਸ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਇੱਕ tasca da pasticciere ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।
ਰਾਕ ਸਿਓਕੋਲਾਟੋ ਕਵਰ
Fondere il cioccolato e il burro di cacao 40 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ, ਗ੍ਰੇਨੇਲਾ ਡੀ ਨੋਸੀਓਲ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਦਿਨ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।
savoyard ਬਿਸਕੁਟ
i tuorli ਨੂੰ 70 ਗ੍ਰਾਮ ਜ਼ੁਚੇਰੋ ਅਤੇ 55 ਗ੍ਰਾਮ ਜ਼ੁਚੇਰੋ ਦੇ ਨਾਲ ਗਲੀ ਐਲਬਿਊਮੀ ਨਾਲ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਸੈਂਬਲ ਕਰੋ। Al composto di tuorli montati aggiungere alternately gli albumi montati and le polveri della ricetta mescolate tra loro con i semi di vaniglia. Stendere il composto ottenuto su una tortiera coperta con carta da forno e cospargere di zucchero a velo. ਲਗਭਗ 190-10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ 12 °C 'ਤੇ ਰਿਪੋਰਟ ਕਰੋ। Sfornare, sformare e sectionare in tre dischi.
ਬਾਗਨਾ ਅਲ ਕੌਫੀ
ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ
ਅਸੈਂਬਲੀ
ਅਸੈਂਬਲੀ ਦੇ ਨਾਲ ਅੱਗੇ ਵਧੋ ਇੱਕ ਸਿਲੰਡਰ ਸਿਲੀਕੋਨ ਸਟੈਂਪ ਵਿੱਚ ਅਧਾਰ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਮਾਸਕਾਰਪੋਨ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ, ਤਾਂ ਜੋ ਸੇਵੋਈਆਰਡੋ ਦੀ ਪਹਿਲੀ ਡਿਸਕ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕੇ ਅਤੇ ਦੋ ਵਾਰੀ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਏ ਅਤੇ ਚਿਉਡੇਰੇ ਮੋਡ ਵਿੱਚ ਓਪਰੇਸ਼ਨ ਫੇਸੈਂਡ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਏ, ਮੈਂ ਇਸਨੂੰ ਬੇਨ ਸਪਟੋਲਾਟਾ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸਟੈਂਪ ਕਰਦਾ ਹਾਂ। ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਮਰੂਪ ਸਤਹ ਵੇਖੋ. ਸਤ੍ਹਾ ਨੂੰ ਡੇਗਲੀ ਸਪੂਨਟੋਨੀ ਡੀ ਕ੍ਰੀਮਾ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਸਪਰੇਅ ਨਾਲ ਆਕਾਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਸਪਰੇਅ ਕਰੋ। l'aiuto di two bastoncini di legno, avendo cura di non rovinare gli spuntoni ਦੇ ਨਾਲ, cobertura di cioccolato rock ਵਿੱਚ tiramisù ਦੇ ਅਧਾਰ ਨੂੰ ਡੁੱਬੋ।
