ਬਾਕਾਲਾ ਅਲਾ ਵਿਸੇਂਟੀਨਾ (ਵੇਨੇਰਾਬਿਲ ਕਨਫ੍ਰਾਟਰਨੀਟਾ ਦਾ ਰਿਸੇਟਾ)
ਉਹ cod a la vicentina (perché ਜੇਕਰ ਇਹ ਇੱਕ ਸਿੰਗਲ C ਦੇ ਨਾਲ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, non baccalà alla vicentina come diciamo tutti) è ਇੱਕ ਗੰਭੀਰ ਗੱਲ, ਇਸ ਲਈ ਕਿ ਇੱਥੇ ਇੱਕ ਸਾਲਾਨਾ ਤਿਉਹਾਰ, ਇੱਕ Confraternita, venerabile, and migliaia di appassionati ਹੈ। Ogni anno si contrano a Sandrigo, Vicenza ਸੂਬੇ ਵਿੱਚ, per la Bacalà a la Vicentina Festival.
ਦਸ ਦਿਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪੂਰਨ ਪਾਤਰ ਸਟੋਕਾਫਿਸੋ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਦੂਜਾ ਅਤੇ ਡੇਟਾਮੀ ਡੇਲਾ ਵੇਨੇਰਾਬਿਲ ਕਨਫ੍ਰਾਟਰਨਿਤਾ ਡੇਲ ਬਕਾਲਾ ਆਲਾ ਵਿਸੇਂਟੀਨਾ ਹੈ। ਜੇ ਮੰਗਿਆ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਵੂਓਲੇ ਟ੍ਰਾਡਿਜ਼ਿਓਨ, ਸੰਗਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ cucchiaio ਨਾਲ polenta, ਇੱਕ ਵੇਰੀਐਂਟ ਵਿੱਚ oppure rese ਸੰਭਵ ਸਲੈਬ ricette from the territory rivisitate per l'occasione. ਆਈ ਮਰੋੜਿਆ bigoli ਇਸ ਸਮੇਂ ਤਿਆਰ ਹੈ dalla Confraternita dei Bigoi al torcio di Limena diventano così Bigoli al Bacalà; gli gnocchi, realizzati quest'anno dalla Fondazione Vivila Valposina, come no proposti come cod gnocchi; il Riso di Grumolo delle Abbadesse, presidio Slow Food, ਤਿਆਰ il ਦੇ ਨਾਲ cod risotto e reed gli gnocchi alla Zucca, piatto che non mancherà sulle tavoli autunnali, si transformano in Gnocchi Zucca e Bacalà.
Bacalà ਚਾਵਲ Vicentina ਸ਼ੈਲੀ
12 ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
1 ਕਿਲੋ ਸੁੱਕਾ ਸਟਾਕ - 250 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਪੋਲ - ½ ਲੀਟਰ ਗੈਰ-ਫਰੂਟ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ - 3 ਜਾਂ 4 ਸਾਰਡੇ ਸੋਟੋ ਲੂਣ - ½ ਲੀਟਰ ਤਾਜ਼ੇ ਲੈਟੇ - ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ - 50 ਗ੍ਰਾਮ ਗ੍ਰਾਨਾ ਗ੍ਰੇਟੁਗੀਆਟੋ - ਇੱਕ ਸਿਉਫੋ ਪ੍ਰੀਜ਼ੇਮੋਲੋ - ਨਮਕ ਅਤੇ ਪੇਪੇ
ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
Ammollare lo stoccafisso, già ben blessed, in acqua fredda, cambiandola ogni 4 ore, per 2 0 3 giorni. ਮੈਂ ਬੇਲਚਾ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਲਵਾਂਗਾ. ਲੰਗੋ ਲਈ ਮੱਛੀ ਫੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸੂਚੀ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਲਓ. Tagliarlo a pezzi quadrati ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ uguali. ਸਿਪੋਲ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ; Rosolare in a tegamino con un bicchiere d'olio, aggiungere the Sardinian dissalate, diliscate and tagliate a pezzetti; per ultimo, ਇੱਕ fuoco ਖਰਚ, unite il prezzemolo tritato. Infarinare i vari pezzi di stoccafisso, irrorarli con il soffritto preparato, poi disporli uno accanto all'altro, en un tegame di cotto o di aluminio, oppure en un pyrofila (sul cui fondo si sarà versata, cuccheito primachia); ਬਾਕੀ ਦੇ ਸੋਫਰੀਟੋ ਦੇ ਨਾਲ ਰਿਕੋਪ੍ਰਿਅਰ il pesce, il latte, il grana, il salt ਅਤੇ il pepe ਵੀ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ। ਯੂਨਾਈਟਿਡ ਲ'ਓਲੀਓ ਫਿਨੋ ਏ ਰਿਕੋਪ੍ਰਿਅਰ ਟੂਟੀ ਆਈ ਪੇਜ਼ੀ, ਲਿਵਲੈਂਡੋਲੀ. 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਿੱਠੇ ਫਿਊਕੋ ਨੂੰ ਪਕਾਉ ਅਤੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਰਲਾਓ, ਦੋਵਾਂ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਦੋਨਾਂ ਨੂੰ ਹੋਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਹਿਲਾਓ. Vicentino ਫਿਨਿਸ਼ ਵਿੱਚ, cottura si chiama “pipare” ਦਾ ਇਹ ਪੜਾਅ। ਸਿਰਫ਼ l'experience saprà ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ l'esatta cottura dello stoccafisso che, ਨਮੂਨੇ ਤੋਂ ਨਮੂਨੇ ਤੱਕ, ਇਹ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਕਸਾਰਤਾ ਦਾ। ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੋਲੇਂਟਾ ਦੇ ਨਾਲ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਸੇਵਾ ਕਰੋ: 12/14 ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਰਿਪੋਸੋ ਦੇ ਨਾਲ ਬਾਕਾਲਾ ਅਲਾ ਵਿਸੇਂਟੀਨਾ ਵੀ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ।
