"ਲ'ਇਟਾਲੀਆ ਓਸਟੀ ਅਤੇ ਟ੍ਰੈਟੋਰੀ ਦਾ ਦੇਸ਼ ਹੈ". ਗੁਆਲਟੀਰੋ ਮਾਰਚੇਸੀ, ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮਾਸਟਰਮੈਨੂੰ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਯਕੀਨ ਨਹੀਂ ਸੀ: ਵਾਕੰਸ਼ ਨਿੰਦਣਯੋਗ ਨਹੀਂ ਸੀ (anche perché lui era figlio di un oste raffinato ma oste comunque, and notoriously mangiava spesso nelle trattorie, portandovi and suoi allievi oggi affermati), ma lucida nel public sottenocheline. ਇੱਕ ਫਰਕ ਡੇਲਾ ਫਰਾਂਸ ਵੇਦੇਵਾ ਈ ਸਕਾਰਸਾ ਹਮਦਰਦੀ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਟਿਮੋਰ ਲ'ਅਲਟਾ ਕੁਸੀਨਾ ਨਾਲ ਵੇਖਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਿਆ. La verità è un'altra: ci sono stellati validissimi, ਪਰ ਇਹ ਵੀ ਇੰਨਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ ਕੁਆਂਟੋ ਆਫਰੋਨੋ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਲਾਗਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। Ma, è tempo di riaffermarlo, esistono delle trattorie eccezionali ma ਵੀ a mare di osterie approssimative e non semper polishe, dove mangi malissimo, al di là che si paghi poco ei piatti siano 'semplici' o' della Tradizione. E' che gli Italiani sono portati a excusare (ancora) very much all'oste perchè lo hanno ver da bambini, si fidano cecamente e continua a sfornare porzioni da capogiro ("altro che stellati, dove esci con la fame": ਵਾਕੰਸ਼ ਰਿਪੇਟੈਟਾ da ਪੀੜ੍ਹੀ) ਗੈਰ-ਸੰਜੀਦਾ ਪੋਰਟਫੋਲੀਓ ਨੂੰ ਹਟਾਓ।
ਸੈਕਿੰਡੋ ਪੈਟਰੀਨੀ ਟਾਈਪੋਲੋਜੀ
Poi bisogna capire cosa sia oggi un'osteria. ਅਰਚੇ ਨੇ ਕਿਹਾ। "ਇੱਕ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਅਤੇ ਸੁਆਗਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਸਥਾਨ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ, ਸਵਾਦ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: oggi l'Osteria è diventata quasi mitologica. ਇਹ ਉਹ ਬੀਜਦਾ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਕੋਈ ਜਾਣਦਾ ਹੈ, ma è tutto fuorché semplice da codificare, perché ne estistono at least quattro tipologie”, spiega ਕਾਰਲੋ ਪੈਟਰੀਨੀ, ਹੌਲੀ ਭੋਜਨ ਦਾ "ਗੁਰੂ". Per la cronaca, ਉਹ ਉਸਨੂੰ ਇੱਕ ਆਧੁਨਿਕ osteria, ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ osteria, agriturismo, ਇੱਕ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪਛਾਣਦਾ ਹੈ: sono sfumature, so sure, in the common the (good) letter of the territory and the fatto di essere più che mai di moda per il. publico italiano (ਜ sono semper state, Marchesian idea ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ) ਅਤੇ molto gradite dagli strangeri, che medianmente sono ਘੱਟ ਧਿਆਨ cibo ਅਤੇ più ਜਵਾਬ ਵੱਲ। Ecco perché bisogna copire duro (ਰੂਪਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ) ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਪੈਰੋਡੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹਾਂ: A vecchio bancone ਕਾਫ਼ੀ ਨਹੀਂ ਹੈ, tovaglie a quadri and the lavagnetta with i piatti del giorno per fare Osteria.
ਹੌਲੀ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਚੰਗੀ ਖ਼ਬਰ
ਇਸ ਕਰਕੇ, ਪਲ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ. ਓਸਟਰੀ ਡੀ ਸਲੋ ਫੂਡ ਲਈ ਆਖਰੀ ਗਾਈਡ - ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ 33 ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲਈ ਨੰਬਰ ਇਕ ਰੈਫਰਰ - tra le 1.370 insigne, ci sono ben 139 novità rispetto alla scorsa edizione. Il segnale positivo è che multi dei locali sono stati aperti di Recente, soprattutto, da giovani cuochi e cuoche (non di rado patron o soci) che tra i tanti modelli offered dalla ristorazione contemporanea, hanno scelto di caloosteria pro'a calltozare. È il caso di giovani professionisti che, dopo svariate experienze all'estero, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਿਭਿੰਨ ਹਿੱਸਿਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਾਈਨ-ਡਾਈਨਿੰਗ ਅਤੇ ਰਿਸਟੋਰੈਂਟੀ di ben altro livello ਵਿੱਚ, scelgono di siguire 'una via all'osteria', ਉਸਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਪਛਾਣ ਵਿੱਚ ਚੇਨ ਉਸਨੂੰ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਥਿਰਤਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮੌਜੂਦਾ ਮੁੱਦੇ ਦਾ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਗਤੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੰਸਾਰ ਹੈ, ਗੁਣਵੱਤਾ ਬੇਮਿਸਾਲ ਹੈ: ਸੋਨੋ 1730 ਓਸਟਰੀ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪਰਵਾਹ ਕਰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਗਾਈਡ ਸਲੋ ਫੂਡ ਦੇ ਐਡੀਸ਼ਨ 2023 ਵਿੱਚ ਸਮੀਖਿਆ ਕਰੋ ben 272 chioccioleਉੱਤਮ ਮਾਨਤਾ. ਇਤਹਾਸ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹ ਖੇਤਰ ਜਿੱਥੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਟਸਕਨੀ (27) ਹਨ, ਉਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪੀਮੋਂਟੇ (26) ਅਤੇ ਕੈਂਪਾਨਿਆ (25) ਹਨ।. Ci fidiamo delle segnalazioni, ma in ogni caso, abbiamo stilato il nostro personalissimo decalogo su come riconoscere un vera osteria.
