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Orietta Berti: galletas de la abuela y salsa de uva

La cantante, que regresa a la televisión como juez de «The Voice Senior" en Rai 1, revela sus secretos de cocina y una receta emiliana para mezclar. «En casa sin embargo, el jefe es mi hijo Omar"

Estable como una masa con levadura el éxito de Orietta berti parece no tener contratiempos. Después del éxito del verano con un coro clásico, Mil, con Fedez mi Achille Lauro, ahora el ruiseñor de Cavriago vuelve a la televisión como juez de La voz mayor, en Rai 1 del 26 de noviembre, con Antonella Clerici. Excelente cocinera, doc Emilian, Orietta nunca esconde su lado gourmet de la casa, lo que impulsó a una marca de harina, Lo Conte a ponerla (literalmente) en la masa para el lanzamiento, no hace falta decirlo, di Molinoel volumen noticias de la línea Le Farine Magiche. El nombre, que recuerda al lindo single, se debe de hecho a su fórmula universal que simplifica y facilita la cocina casera, ya que es perfecto para todo tipo de preparación, ya sea instantánea o de corta duración (2-3 horas) o media. (6 horas). Un ingrédient, entre le traditionnel et le high-tech qui a rencontré la sympathie d’Orietta, bien sûr, mais aussi de nombreux Italiens puisque la tendance de la pâte maison, qui a tant maintenu les Italiens actifs en confinement, ne semble pas s ‘parar. . Al menos tanto como el renovado éxito de Orietta. Nos reunimos con ella en la cocina para contarnos sobre un fragmento de vida fragante.

¿Cómo justifica esta irresistible atracción por la harina?
“Me encanta hacer focaccia y cappelletti caseros. Una buena harina o una preparación bien equilibrada te facilita la vida y te anima a cocinar con más frecuencia ”.

¿Cuál es la masa más extraña que has probado?
“Galletas Orietta, hechas con mi querido amigo, el ingenuo panadero Giordano Ghini, que regalamos a mis amigos por vacaciones y cumpleaños. Son muy buenos: vienen de la receta de mi abuela de hace muchos años ”.

¿Puedes darnos una receta a base de harina que te guste especialmente y una anécdota relacionada?
«Ciertamente el salsa de uva, un postre típico emiliano vinculado a esta época de cosecha otoñal. Es un «suave" anormal, pero me recuerda muchos recuerdos de la infancia, de mi madre y mi abuela. Es una especie de morcilla que se cuece con mosto de uva (se puede elaborar con mosto de vino tinto o mosto de vino blanco) y con harina. La receta es muy sencilla, así es como se prepara ”.

Ingredientes

1 litro y medio de mosto de vino
Harina Milleusi Las Harinas Mágicas
3 nueces enteras
1 cacerola grande
1 cuchara de madera
1 colador o colador

Procedimiento

“Calculamos 1 cucharada de harina por cada vaso de mosto vertido en la olla. Vacía todo el vino en la olla con las tres nueces enteras bien lavadas. Enciende el fuego bajo y agrega lentamente las diferentes cucharadas de harina hasta que estén firmes con un colador pequeño o colador. Sigue revolviendo hasta que se hayan usado todas las cucharadas de harina. Continúe hasta que la «salsa" hierva. Una vez listo, viértalo en tazones grandes o pequeños y refrigéralo. Se debe servir frío y es muy versátil: se puede rellenar con tartas, tartas y galletas ”.

Orietta, pero al final ¿cuál es su toque mágico en la cocina?
“Improvisación, para bien o para mal. Aún funciona «.

¿Qué tipos de harina y cuánta usas habitualmente?
“Soy fanático de la harina 100% Manitoba, Milleusi, tipo 1, harina integral de 5 granos y harina Manitoba para platos salados. Los de Farine Magiche, también para la preparación de focaccia, son realmente excelentes ”.

¿Te gusta amasar solo o en compañía? Si es así, ¿a quién le transmitió su pasión por la cocina familiar?
“Siempre en compañía: debe ser una obra coral. De hecho, mi hijo Omar es muy talentoso en la cocina, tuve que transmitirle mi pasión ”.

Al ser de Emilie, tendrá un secreto para hacer pasta fresca y piadina: ¿nos puedes contar?
“El secreto es hornear: lo aprendí en Celebrity MasterChef. Antes, hice grandes agujeros en la masa; Me dijeron que no me exceda y que prepare la masa en trozos pequeños para enrollarla mejor ”.

Sus looks escénicos ahora se han hecho famosos: ¿qué te pones en tu cocina?
“Nada demasiado complicado, en realidad: vestidos de día.

¿Qué vas a preparar para Navidad?
«No sé, voy a pedirle consejo a mi hijo Omar, él es el verdadero jefe de la casa".

Nuestro periódico nombró la cocina casera italiana como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO: ¿qué opinas?
«Es imprescindible: es un valor añadido para el estilo de vida italiano que es un signo de bienestar y salud en todo el mundo".

¿Qué plato italiano consideras una auténtica obra maestra?
“Los cappelletti en caldo, que, entre otras cosas, ojo, en Parma se llaman anolini en caldo y en Bolonia tortellini en caldo”.

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