Incansable Orietta berti: la reina de la canción melódica italiana, cuatro discos de platino a sus espaldas y veterana del 71 Festival de San Remo, sale con Mi vida es una película – 55 años de música: 6 cd, incluido el último de los inéditos. Amantes de la buena mesa, nos desvela su receta casera, algunos consejos y algunas direcciones del corazón.
“Comparado con mi suegra y mi madre, no valgo nada como cocinera. Para mí, las recetas emilianas son demasiado complicadas. Si llegan invitados, tengo una carta de triunfo en la manga, ¿sabes? Yo preparo esto hace pasta imperial en caldo, o elaborado con verduras, o con capón. Es un plato rápido, mucho más práctico que los cappelletti, por lo que siempre necesitas ayuda para cerrarlos: allí me ayudan mis hijos Omar y Otis, de lo contrario la pasta se secará ”.
Receta de pasta imperial de Orietta Berti:
Mezclar estos ingredientes en un bol con aproximadamente estas dosis para cada persona: 1 huevo con 1 cucharada de harina 00 y 1 cucharada de queso parmesano. Batir las claras por separado, luego mezclar las yemas con la harina y el queso. Todo esto se combina y se obtiene una mezcla blanda que se hornea en una bandeja colectora a 160 ° C durante 10-15 minutos o hasta que esté firme. Luego se corta en cubos y se hierve en el caldo durante 5 minutos. ¡En media hora está listo! Me encanta con carne hervida, que le encanta a mi marido Osvaldo. Allí también tengo mis secretos: una salsa verde a base de perejil y ajo pero sin anchoas, que no me gusta, no puede faltar en la mesa. Otro hábito es mezclar verduras en escabeche para obtener una salsa agria para combinar siempre con carne. Por último, la mostaza de Cremona como mi nuera que, siendo de Lombardía, está muy contenta ”.
Orietta Berti (ph Stefano Pilli)
Que bomba este aperitivo
“Si tuviera que asociar mi vida a una película, inmediatamente pienso en La mia vita tutto en O y un buen aperitivo calabreso junto al mar, con quesos maduros y embutidos picantes. Luego la bomba (una mezcla picante de verduras confitadas en aceite, nota del editor) se extendió sobre una tostada, acompañada de un rosado bastante helado: el paraíso ”.
Cena con Fedez y merienda con la familia.
“Con mucho gusto iría a cenar con Fedez y Francesca Michielin. Dado que prácticamente todo el mundo ama el pescado, los llevaría a Il Portichetto, regentado durante más de 30 años por una familia de Salento aquí en Romaña. Su vino es fabuloso. En cambio, me encanta tomar un tentempié con mi sobrina: mi nuera prepara las tortillas con erette, que acompañan con pan y embutidos: así somos los emilianos ”.
Gorjeo picante
“Me aclaro la garganta con pimienta Vasto, muy larga, de piel fina y digerible: he llenado tres congeladores en casa. Siempre como uno antes de cantar y grabar. Lo llevo a todas partes, incluso en San Remo. Pero solo tengo 2-3 en mi habitación: me bastan para todo el día. También los pongo sobre cappelletti: acompañaría el chile con todo lo demás, en mi opinión es desengrasante. También sobre tortelli de mantequilla y salvia. Entonces se vuelven más ligeros ”.
