Se trata de tarallini sibarita para amasar en familia mientras que se espera la noche en que el beato va a traer dulces y regalos a los más pequeños.
Si la Navidad es el aniversario de todos, Santa Lucía este es particularmente el caso de la niños. Son los que, en la noche entre el doce y el trece de diciembre, aguardan con impaciencia la llegada del beato que, conforme la historia legendaria, va a pasar de casa en casa a lomos de un burro, dejando golosinas y regalos a los pequeños que se portaron bien. Del mismo modo que la tradición de la Nochebuena, los pequeños que festejan Santa Lucía, una recurrencia de esta forma sentida singularmente en las urbes del nordeste de Italia, preparan galletas, leche y una zanahoria para el burro para la venida del Santurrón.
Los ojos de Santa Lucía, tarallini gourmet
La celebración puede iniciar desde la tarde del doce de diciembre preparando todos juntos, pequeños y mayores, dulces. ojos de santa lucía. Ellos son pequeños Taralli en vino cubierto con un glaseado de azúcar. La receta procede de Puglia donde, como en otras zonas del sur de Italia como Sicilia, Santa Lucía se festeja con ritos y procesiones religiosas y con la preparación de platos habituales. Incluye ciertos ingredientes fáciles que todos tenemos en casa: harina, aceite, vino, huevos, azúcar en polvo, agua. Los más pequeños pueden participar en la preparación de la masa que se hace con las manos, los mayores asimismo en la fase de capacitación del taralli y la del revestimiento con el glaseado. ¡Va a ser entretenido pasar unas horas en la cocina amasando, enhornando y probando!
La receta para los ojos de Santa Lucía
Ingredientes
250 g de harina 00
50 g de aceite
50 g de vino blanco
1 huevo
150 g de azúcar en polvo
25 g de agua.
Procedimiento
Mezclar la harina tamizada con el aceite, el vino y el huevo. Deje que los pequeños le asistan a entremezclar bien la masa y hacerla suave. Trabajar primero con un cucharón y después a mano. Ahora tome pequeños pedazos de masa y forme pequeñas tiras de masa de 1 o bien dos centímetros de grosor. Recortar los bollos en pedazos más cortos de unos ocho centímetros que entonces se van a cerrar en círculo, sobreponiendo tenuemente los extremos, para formar el taralli. Una vez terminados los taralli y terminada la masa, colócalos en una bandeja para horno con papel de horno y enhorna a ciento ochenta grados a lo largo de veinte minutos. Mientras, prepare el glaseado mezclando el azúcar glas y el agua con un batidor hasta el momento en que la mezcla esté suave. Cubre los taralli con el glaseado cuando se hayan enfriado. Deje que el glaseado se asiente y después va a poder degustar sus ojos de Santa Lucía para un refrigerio.
Adiciones
Puede enriquecer la masa con anís o bien vainilla, o bien añadir jugo de limón al glaseado para conseguir un taralli todavía más sabroso.
Cookies alternativas
La celebración de Santa Lucía asimismo se siente mucho en Suecia. Acá utilizamos para preparar el Gatos harapientos o bien gatos de Santa Lucía, galletas caracterizadas por la presencia de Azafrán en la masa. Si deseas probar a prepararlos, halla la receta acá.
