Schiacciata mawonekedwe, sapore sapido ma non aggressivo, morbid constancy: the roman spinanata è moni wotchuka kufalikira kwakukulu sia nella Capital sia nel Lazio (perekani dzina la cui il). Ma la storia di questo prodotto non è semper stata una storia di successo. Izi zidanenedwa ndi Sandro Tomei, selezionatore e Revenditore di salumi ndi formaggi nella sua bottega, Tomei Cibo Giusto, yemwe mu 2022 anasamukira ku chigawo cha Tuscolano ku Rome. Qui si comer per pago, ma soprattutto per assaggiare formaggi e salumi particolari che Sandro e la sua social Alessandra raccontano amakonza lavagnetta yolembedwa pamanja yomwe imasintha pafupifupi tsiku lililonse. Reed ndi fra tutte le proposte, la spianata non manca quasi mai.
Sandro Tomei wolemba Tomei Cibo Giusto
La maggiore ricchezza di Sandro, però, è quella di essere a vero esperto dell'origine e della storia dei prodotti che proposes. “Khalidwe lalikulu la salume uyu ndi loti Spianata ndi gawo loyamba la stagionatura ndi sopra wolemera, imapatsa cui mawonekedwe opangidwa ndi "stretta" e allungata, noche il nome con cui è conosciuta", akutero Sandro. La sua origin non è chiarissima. Molte fonti parlano di un prodotto già in use all'epoca degli antichi romani. “Mu realtà amafesa izo sia nthawi ya medieval. Nella original ricetta c'erano ache le interiora degli animali, dunque il processo di schiacciatura e di salatura erano need sia per far uscire i liquidi sia kusunga mankhwala munthawi yake. Pian piano la preparazione è andata perché veniva considerato un salume povero. Negli anni 50 ayambanso kupanga migliorandone gli ingredienti, scegliendo di idzathetsa mkati mwa kupanga ndi abassando the quantità di sale. Fine adarribere ai giorni nostri”. Oggi sizovuta kupeza spianata yachiroma mu circlazione komanso perché, mosiyana ndi corallina, yomwe imakhala ya Isitala, ngati ndi trova tutto l'anno, palibe stagionalità yeniyeni. Anche amakumana ndi bodza lokakamiza panthawi yotsatizana.
