ZA M'MWAMBA
Paso 1
Toast 1 cucchiaino di semi di carambola, ½ cucchiaino di pepe nero ndi ½ cucchiaino di peperoncino mu tegamino, pafupifupi. Kwa mphindi 3, sindinamve phokoso lonunkhira. Ufa spezie mu mortaio, quindi lowani 1 cucchiaino di zenzero tritato ndikupitiriza pestare; Onjezani 2 cucchiai di yogurt, 1 cucchiaino di uchi, dziwe la mchere, 1 cucchiaino di succo di lime, 1 cucchiaino di turmeric ndi 3 cucchiai di mafuta a azitona, gwirizanitsani bwino.
Paso 2
Zosintha pa ola limodzi. Fukani padella piatta ndikuwotcha nsomba kwa mphindi ziwiri mbali iliyonse.
ZA MSUU
Paso 3
Blanch 2 ma cucchiai a bulu, onjezerani ½ cucchiaio di semi carambola, ½ cucchiaio di succo di lime ndi 1 cucchiaio di acqua; Lasciate ridurre kwa mphindi imodzi, regolate di sale, yemwe amalumikizana ndi 1-2 stimmi di zafferano, reidratati m'madzi tipida, ndi lasciate ridurre ancora pa paio di miniti.
Paso 4
Khalani ndi nsomba mu piatti, sakanizani ndi msuzi ndi kumaliza piacere ndi fiori, zitsamba ndi ufa wambiri wa turmeric.
Paso 5
Vinyo wa Abbinamento: questo pesce delicato, with an intingolo dolce e speziato, ngati wawonjezeredwa ndi Franciacorta Satèn. Ci piace quello di Vigna Dorata chifukwa cha kununkhira kwake kwa nsomba ndi maluwa oyera komanso kumva ngati kusakanikirana komwe kumapereka m'kamwa. 19 mayuro, vignadorata.com
Ricetta: Ritu Dalmia, Chithunzi: Riccardo Lettieri, Styling: Beatrice Prada
