Zosakaniza
- 250 g ufa wamphamvu mtundu zero
- 200 g dzira yolks
- 100 g wa khofi ndi mkaka
- 10 g mchere
- 20 g wa bulu
- mbatata yosenda
- bowa wa porcini wodulidwa ndi ma truffle flakes
Nthawi: Mphindi 40
Mulingo: Theka
Mlingo: Anthu a 4
Kwa Chinsinsi cha tajarin chokhala ndi dzira 40 yolk ndi bowa wa porcini ndi ma truffles oyera, tambani mtandawo mpaka makulidwe pafupifupi 1 millimeter ndikuudula mu magawo 30 cm. Zisiyeni ziume kwa kotala la ola musanazidule m'mizere yopyapyala ndi thimble (kapena pamanja ndi mpeni, ngati ndinu katswiri kale).
Mupeza zodulira zophatikizika koma zotanuka, zomwe mudzazisiya ziume. Pakuti kukwapula zonona, kuphika magalamu 100 mkaka ndi magalamu 10 a akanadulidwa truffle kwa mphindi zingapo ndi kuwonjezera uzitsine wabwino wa mbatata wowuma, ndipo pamapeto pake, 20 magalamu a batala kupeza yosalala kirimu.
Gwiritsani ntchito kusonkhezera tajarin yophika m'madzi otentha amchere mu poto kwa mphindi zitatu. Pindani ngati nduwira yokhala ndi mphanda ndikuyika pa mbale, kuwakongoletsa ndi magawo a bowa wa porcini ndi flakes.
Ugo Alciati Chinsinsi
