Iye DOP Carpegna Hamche rappresenta un'eccellenza salumeria italiana di origini secolari, único nei suoi sapori, fumi e texture nasce a carpegnaosadandaula mu commune Kuyendamakamaka m'chigawo cha Pesaro ndi Urbino.
Dera lomwe arie fredde delle montagne anabadwira komanso kuti mitsi ya nyanja ya Adriatic imapanga Microclimate yoyera kwambiri yomwe imakonda kukonza prosciutto. Geography ndi gawo loyamba lamphamvu pazinthu izi, koma zimalepheretsa chiyambi cha zopangira zake zopangira, malire kumadera atatu okha: Lombardia, Emilia Romagna ndi Marche. Il Prosciutto di Carpegna DOP, infatti, può essere prodotto kuchokera ku mtundu wa Italy womwe umadziwika kuti "pesante padano" kapena “Nkhumba zolemera”.
Zaka 1400 zaumisiri Tramandata di generazione mu generazione danno imapanga chinthu chapamwamba kwambiri chosungidwa ndi chilango chachitsulo chomwe chimatanthawuza ogni passaggio di produzione del Carpegna, kuti athe kupereka wogula womaliza mankhwala a PDO ndi chitetezo ndi chitsimikizo. Khalidwe lapadera la prosciutto sono ilknownbio di chidziwitso chodziwika bwino cha dolci-sapid.
ndondomeko yopanga
Il prodotto finale comes lavorato su un coscia che va dei twelve kg ai seventen kg e l'unicità del prodotto risiede proprio nel processo produttivo dal massaggio alla sfregatura, fatta con il sale marino, poco, fino ad receivere allag stuccatura - passaggio potsiriza – che contribuisce all'unicita del Carpegna DOP. pansi carpegna stuccochofunika kwambiri, ndi kompositi mosamalitsa ntchito ndi dzanja operekedwa ndi strutto, ufa wa riso, fungo lachilengedwe, mix segreto di spezie, zomwe timadziwa pepe ndi paprika zomwe zimadziwika ndi kukoma kwawo kwakukulu komanso konunkhira. Muzochitika zachilengedwe nthawi zonse mumayang'anitsitsa prosciutto imabwera ndi legato ndi appeso alle scaler kupyolera mu chingwe "strozzo" ndi stipato mu canntine kuti apitirize siteji.
Njira inapereka pregionatura ndi stagionatura Ndi chicca del prosciutto ina, yomwe iyenera kukhala miyezi ingapo sikisitini, pomwe mankhwalawa amatsukidwa pa più calde kutentha akupereka mtundu ndi kukoma kwapadera chifukwa cha Kuwunika kwa zigawozo. The stagionatura inatha pamene ogni prosciutto amasankhidwa ndi punzonatura: Zimabwera pamene pali fupa lakuthwa molunjika pa coscia ndipo limayamikiridwa ndi mafuta onunkhira ake. Pamene raggiunge coscia gli espresso qualitativi muyezo komanso mu discplinare avviene, chabwino, kuguba kuwombera sigilla il prosciutto.
La più grande oggi è farlo conoscere e scoprire, kuwerengera kuti ngati ikugwirizana ndi mankhwala omwe amachokera ku kukhazikika kokha. A oggi si è acrecentar il numero di produzione e il prodotto si è diffusion ed è stato zimatumizidwa kumayiko angapo monga States Uniti, Australia, France, Belgium, Germany.
Insomma, bisogna assaggiarlo per capirne wapadera ndi ubwino.
Bwerani mudzatengere patebulo
Iye mkate Imaonekera muukhondo ndi mtundu wake, wakuda pang'ono, sollecita ogni senso già al primo incontro con il palato. Imelo Prosciutto di Carpegna DOP ndiyabwino kwa arricchire piatti ndi stuzzichini chifukwa cha mawu ake okoma komanso osadziwika bwino.
Il Consorzio Prosciutto wa Capregna
Consorzio Prosciutto di Carpegna DOP Il Consorzio nasce il twente-seveni maggio zikwi ziwiri ndi khumi ndi zisanu kuteteza ndi kuyamikira Prosciutto di Carpegna DOP: i valori, le caratteristiche e la sua produzione; Elementi unici che lo hanno portato a fregiarsi, sin dal XNUMX, chipembedzo chake chimatulutsa chitetezo DOP.
