Ne abbiamo viste di cotte e di raw, paulendo wathu wodutsa pitsa mi yang'anani mi alireza ochokera ku Italy. Dziko lakale kwambiri komanso lakale kwambiri, monga pizza ya Napoletana, Genovese focaccia, quella barese ndi piadina romagnola. Chiwerengero chenicheni cha umodzi wa dziko: ngati chiyambira ku Fughiascia di Gordona (Sondrio), che tra i suoi ingredientei prevede la farina di koma, ndi dall'altoatesino ngati inafika ku all'estremo Sud, ndi kukoma kwa baroque kwa pizzolo di Sortino. Spesso, più che pizze, somigliano a delle torte salate, idyani ad esempio the trentino smacafam, torta pasqualina ligure, l'erbazzone reggiano kapena pizza yokhala ndi napoletana scarola. Altre volte si tratta di pizze stuffed, come il già citato pizzolo, oppure il chichì ripieno ascolano, la tiella di Gaeta, il calzone pugliese e campano e la scaccia ragusana. O da farcire, sull'esempio della piadina romagnola: basti pensare, ad empio, all torta al testo umbra.
Nsomba, maiale ndi… sambuco
Ndibweretsereni zokometsera, izo nsomba yerekezerani ndi nella tiella di Gaeta, yozikidwa pa calamaretti; kapena nel chichì ripieno ascolano (wamba, mu realtà, di Offida), ndi tonno, acciughe, carciofi, pepperoni, capperi ndi azitona. Bango langa ku piscialandrea imperiese komanso ku Palermo sfincione (ndi ngozi). Zosavuta kwambiriall'opposto, ambiri "focacce" emilianpigeon tra gli ingredient compaiono spesso lo strutto ndi ciccioli. Quanto agli ingrediente più insolite, un posto d'onore spetta ndithu alla "vastedda cu sammucu", "nfigghiulata" wa ku Troina (Enna), condita with sambuco maluwa.
Poeti, chiyambi ndi ammiragli
Zokometsera più? Yankho losavuta: mtundu wa più "wotentha" wa piatta ya Calabrian kapena magari ya "mwachangu" wa lestopitta di Bova (Reggio Calabria). Giocando invece con la history di queste pietanze, possiamo individuare quella più”ndakatulo”: the piadina romagnola, yowoneka kuchokera kumbali ya battezzata da John Pascoli. kwambiri wakale? Zovuta kuti zikhazikike, ndi keke ya testo umbra yomwe più somigliante alla Roman "placenta" yafotokozedwa kuchokera. Catone ndi Vecchio nel suo De Agri Cultura, madre di tutte le nostre pizze. Ndipo wotchuka kwambiri ndi pizza ya Napoletana, otsutsana kwambiri è ndithu the scaccia, the cui paternità è rivendicata sia da Ragusa che da Modica. Scaccia yemwe mwina amapezanso mphotho ya pizza zambiri zalusoadawona kuti chiudere chopangidwa ndi bolodi yomwe ili yowona komanso luso loyenera. The più fedele? La strazzata lucana, che veniva regalata in occasione dei matrimoni. The più ribelle è invece la focaccia genovese: la gente, del XVI secolo, la consumava perfino durante i funerali, tanto che il vescovo mathew gambaro Dovette amalowererapo kuti achepetse zochitikazo. The battagliera è dubbio la piscialandrea imperiese, che deve il suo nome all'ammiraglio della Repubblica di Genova Andrea Doria, che tanto l'amava. Wolemekezeka kwambiri? Catanese scacciata, Francisco Rodrigo Moncada, mfundo ya makolo, chen nel 1763 la volle sulla sua tavola in occasione del Natale. timbewu pizza più "mphatso"accanto alla semper amatissima Margherita, mosakayikira ndi Tiella de Gaetamu cui stop abbia messo il nasone nientemeno che il re borbonico Ferdinand IV. Khalani oleza mtima, okondedwa athu. Mphamvu zanga chinanso "panjira" è lo sfincione palermitano, a giudicare dal grido dei venditori ambulanti che un tempo risuonava tra i vicoli della città: “Va tastalu! Scarsu r'ogghiu e chinu i pruvulazzu!”. Ossia: "Asaggialo! Scarso d'olio e pieno di polvere della strada!"
Napoleonic ndi Romanesque tonde
Certo, tra le pizze e le focacce d'Italia dovremmo anche anche tutte le pietanze fritte, rhyme fuori perché altrimenti si aprirebbe un mundo altrettanto vasto. O le mille varianti, tradizionali e no, della pizza napoletana: dalla capricciosa alla marinara, dalla quattro formaggi alla prosciutto e funghi. Munthawi yotayika, the pizza ndi piato koma ngati trovano komanso sotto forma di impati zosangalatsa: chiyani Neapolitan classic, kudwala ma non gummy, dal cornicione mkulu; tsegulani chiyani Romano, yofalikira ku Central Italy, idratato yochepa komanso pizza risulta yabwino komanso yofinya. Popanda kuwerengera, poi, i formati più particulari, idyani “pitsa pa mita” kupanga a vico equense Negli zaka 40.
ndi taglio
Kwa mitundu yosiyanasiyana ya nangula ndi ya pizza wa taglio, mbadwa ya diretta della schiacciata toscana ndi della pizza bianca romana: makamaka anayamika kuti basate sulla "roman teglia”, impasto inapanga negli zaka 90 za pizzaiolo ya ku Roma Angel izi, yomwe yayambitsa lingaliro la "high idratazione" mu impasto (kuchokera ku 75 mpaka 90%) pogwiritsa ntchito madzi a raffred deta ndi lievitazione mu cell firiji: chifukwa, impasto ndi grosse alveolature, pansi yomwe imapanga crosticina yokoma ndipo, mu chovuta, chidutswa chopepuka komanso chogayidwa.
nkhani ya aunt
choncho, ecco "chitsogozo chotsimikizika". pitsa, piadina ndi focacce d'Italia, ndi parrot storia ndi zokonzekera za parrot zomwe zafotokozedwa pa sommi capi. INE, Amadziwikanso ndi mitundu ina regionali, locali kapena di quartiere, fatecelo sapere.mutu watsopano ulembedwa posachedwa.
