Ndikatembenuka, zimakhala bwino ngati "panna" ngati uli mpunga ndipo sindikudziwa ngati uli watsopano, kuchokera pakukwera kapena. panja ku kitchen? Kuti mupewe kusokonezeka kwina, pezani chiwongolero cha kusiyana pakati pa mitundu ya panna ndi momwe mungagwiritsire ntchito bwino kwambiri mu ricette yanu.
Kodi mungatani?
Makhalidwe osiyanasiyana a panna amasiyana m'munsi, koma ali ndi makhalidwe enieni: udzu wa udzu, madzimadzi komanso kukoma kwake.
Mitundu yonse ya panna, kupatula zonona zatsopano, pali zochepa zodutsa khofi ndi mkaka Pastorizzato mu centrifuge yomwe imalekanitsa ndi udzu pazomwe zili. Dopo queto procedimiento si ottenono dos prodotti: il latte scremato e la panna.
M'zigawo zonse za panna è diluita con qualità di latte scremato.
Wilatlak Villette
Chofunika kwambiri da sapere è il fatto che a panna perché sia considerata tale e non "cagli" durante la cottura Iyenera kukhala ndi mafuta osachepera 25%.
Tipi di panna: ognuna suo utilizzo
Kirimu
Reed se non è chiamata “panna” è bene conoscerla e capirne le differenze, soprattutto perché spesso viene posizionata sugli scaffali del supermercato di fanco alla panna fresca o da cucina. Esistono chifukwa tipi di creme fraiche: creme fraiche si pastorizzata liquida che si finde dalla scrematura del mkaka wosaphika dopo che risalita pamwamba, ndi wobadwa wandiweyani (zodabwitsa chifukwa choyambitsa zofufumitsa za lattice) ndipo ambiri adagwiritsa ntchito yaiwisi poweta piatti potengera nyama kapena nsomba monga salimoni. Ottima amapatsanso aggiungere cottura yabwino pa arrichire le salsa di arrosti o sughi. Ndili ndi magalimoto onse 30 40% ya udzu.
mchere wowawasa
Ngati ntchito kupatula mafuta osapsa yokhazikika yomwe ilibe abbastanza materia fata (iye yekha 15 - 20%). Kukoma kwake kwa acidic kumapangitsa kuti ikhale yabwino kwambiri kuphika piatti kutengera nsomba monga salimoni. Nei paesi anglosassoni è cosiddetta sour cream.
Intera liquid fresh pan
Panna iyi ngati mumamva kufuula kwa latte ndipo imabwera sottoposta a pastorizzazione. Ngati ndi panna yapamwamba kwambiri, nthawi zambiri imalembedwa ndi mawu akuti "ku Montare” opure si può utilizzare in cottura. Muli 35% mafuta a massa.
Panna amapereka khitchini
Kuphika kwachikale kwa panna di ndikoletsedwa ndipo njirayi imataya kukoma ndi mafuta ambiri. Bango ndi wandiweyani wogwiritsidwa ntchito pophika, ndi bwino kugwiritsa ntchito yaiwisi kapena mugawo la batala, kotero ndimagulitsa 20% ya udzu womwe umathamanga mosavuta.
Pansi ndi kuphika UHT
Panna iyi imasungidwa kutentha kwambiri ndipo ngati izindikiridwa pansi pa UHT yolembedwa ndi Ultra High Temperature. Ngati ndi za classical panna a lunga conservation che si trova negli scaffali pa kutentha kwapakati.
Chifukwa cha mankhwalawa, amataya kukoma kwake komanso pafupifupi gawo lonse laudzu. Nthawi zambiri, ndikwabwino kugwiritsa ntchito mitundu ina ya panna.
Kuwala kapena chakudya panna
Pani yamtunduwu ilibe gawo lamafuta ndipo labwera ku aggiungendo degli addensanti. Si sconsiglia quindi di utilizzarle en cottura.
