Pain au laitNdine chakudya blog Ndine chakudya blog

Chinsinsi chosavuta cha mkate wa mkaka waku Japan chomwe mungayembekezere. Palibe tangzong, palibe yudane, palibe kukwera kwausiku, mkate wofewa, wotafuna tsiku lomwelo.

Mkate wa mkaka waku Japan

Uwu ndi mkate umene ndifuna kukhalamo. Ndikufuna kudzipiringa m'chikwama chogona cha mkate wofewa wa mkaka ndikulota tsiku lonse za toast ndi topping toppings. Ndine wotsimikiza kuti ndinanenapo kale, koma kutsegula cafe yowotcha lingakhale loto langa lalikulu. Ku cafe yanga ya toast, ndidagulitsa toast (ndithudi) koma ndimagulitsanso mikate ndi mipukutu ya latte yonyowa kwambiri iyi.

Pali china chake chokhudza ululu au lait, chomwe chimatchedwanso Japanese shokupan. Kodi kufewa kwake ndikokhutiritsa? Zoti zakwezedwa kumlingo wina ku Japan? Kapena kungoti ndimakonda mkate woyera wonyezimira ndi ululu au lait ndiye mtundu womaliza? Mwina sindingadziwe yankho lake ndipo ndili bwino chifukwa ndimakonda kudya ndikuyang'ana njira yabwino yopangira mkate wa mkaka.

Ndinapanga zowawa izi kukhala zomwe amazitcha 'm'mapiri' kapena 'yama' 山 m'Chijapanizi. Izi zili choncho chifukwa mabampu ozungulira amaoneka ngati nsonga zamapiri. Ngati mukufuna kupanga mkate wa mkaka wa square, onani Chinsinsi changa apa.

Kodi mkate wa mkaka ndi chiyani?

Pain au lait ndi buledi woyera wa mtundu wa ku Japan womwe ndi wofewa modabwitsa, woyera, wotafunidwa, ndi wokutidwa. Ili ndi kutumphuka kofewa, kopyapyala ndipo mkati mwake ndi yosalala ngati mkaka wopepuka ngati nthenga womwe umasungunuka mkamwa mwako. Ku Japan kuli malo ophikira buledi mazana ambiri kumene anthu amangokhalira mzere kwa maola ambiri. Shokupan, kapena mkate wa mkaka, ndi nkhani yosavuta, yapamwamba ku Japan. Monga ramen, pali njira zambiri zokonzekera. Mikate ina imapangidwa ndi yudane, roux yopangidwa kuchokera ku chisakanizo cha madzi otentha ndi ufa; zina zimapangidwa kuchokera ku tangzhong, roux yowiritsa yopangidwa ndi ufa ndi madzi; ndipo zina zimangopangidwa ndi ufa wosakaniza, mkaka, shuga ndi yisiti. Kuonjezera mazira ndi batala kumasintha maonekedwe ndi mawonekedwe ake.

Kodi mkate wa mkaka wa Hokkaido ndi chiyani?

Mkate wa mkaka wa Hokkaido ndi wofanana ndi mkate wa mkaka wa ku Japan uwu, koma wopangidwa ndi zinthu monga mkaka wa Hokkaido ndi ufa. Kodi zimapanga kusiyana kulikonse? Inde! Koma ndibwino? Zimatengera kukoma kwanu komanso zomwe mumazolowera. M'malo mwake, Nogami amagwiritsa ntchito ufa wa ku Canada chifukwa akuganiza kuti ndi bwino.

Chinsinsi changa chabwino cha mkate wa mkaka waku Japan

Chinsinsi ichi cha mkate wamkaka mulibe yudane kapena tangzhong, komabe ndifefewa komanso yopunduka. Ngakhale patangopita masiku ochepa kuchokera pamene kuphika mkatewo, magawowo anali ofewa, otafuna, ndi onyowa. Uwu ndiye buledi wabwino kwambiri wamkaka womwe ndidapangapo, wotsekemera wokwanira wokhala ndi kuwala, koma wotafuna komanso nyenyeswa.

Zosakaniza za mkate wa mkaka

• Mkaka. Pain au lait sikanakhala mkate wopanda mkaka. Ndimakonda mkaka wathunthu kuti mutha kulawa kukoma kwake. Ndikadakhala ku Japan, ndikadagwiritsa ntchito mkaka wa Hokkaido kupanga mkate wamkaka wa Hokkaido!
• Dzira. Dzira lathunthu limagwiritsidwa ntchito popanga mkate wa mkaka wokoma kwambiri. Yolk imafewetsa ndikupeputsa nyenyeswa ndipo, popeza mazira ndi yisiti, mumapezanso mkate wamtali kwambiri.
• Yisiti. Simungathe kupanga mkate wopanda yisiti! Ndimagwiritsa ntchito yisiti yowuma pompopompo yomwe imatha kuwonjezeredwa ku ufa ndipo siyenera kuyiyambitsa m'madzi ofunda.
• Shuga. Mikate yonse yamkaka imakhala yokoma pang'ono chifukwa cha shuga.
• Batala. Batala amawonjezera kulemera.
• Ufa. Mudzafuna kugwiritsa ntchito ufa wa mkate chifukwa uli ndi mapuloteni ambiri kuposa cholinga china chilichonse. Mapuloteni ochuluka kwambiri ndi omwe amapanga gluteni, yomwe imapangitsa kuti mkatewu ukhale wofewa komanso wofewa.
• Mchere. Kungokhudza mchere kuti mumve kukoma.

Momwe mungapangire mkate ndi mkaka

Maphikidwe ambiri a mkate amafunikira kuti muphatikize zosakaniza zonse zowuma ndikusakaniza zosakaniza zonyowa, koma nditatha kuyesa kwambiri ndinapeza kuti kuwonjezera zinthu zonse zamadzimadzi pansi pa mbale yanu, ndikuyika zowuma pamwamba. amalola kusakanikirana kofananako, makamaka pogwiritsa ntchito chosakaniza choyimira. Pa kubikija bintu biyuma pa mfulo, mwikadile’ko kipwilo bininge na kuta mutyima ku kupwila kwampikwa budimbidimbi.

1. Onjezani. Mu mbale ya chosakaniza chanu, onjezerani motere: madzi, mkaka, dzira, ufa wophika, shuga, batala, ufa, ndi mchere.
2. Gwadani. Sakanizani pamoto wochepa kwa mphindi zisanu ndi ndowe ya mtanda, kenaka mutembenuzire kutentha kwapakati ndikuuka kwa mphindi 5. Mukufuna kukanda mpaka mutafika pagalasi: tengani mtanda m'manja mwanu ndikuutambasula, ngati mungathe kuutambasula mochepa popanda kuswa, iwo ali okonzeka kupita.
3. Umboni. Sonkhanitsani mtanda wonse mu mpira ndikuulola kuti ugone ndi kudzitukumula.
4. Kupanga. Gawani mtandawo mu magawo atatu ofanana, kenaka pangani mtandawo kukhala ma rolls odzola (zambiri pansipa). Maonekedwe a jelly roll amathandizira kuti mkate ukhale wofewa. Ikani mu poto ya mkate ndikusiya kuti ipume kachiwiri.
5. Kuphika. Pamene mkate ndi waukulu ndi wolimba, kuphika mpaka kuphika ndi golide bulauni pamwamba.

Cholemba pa kukula ndi mawonekedwe

Ndidapanga izi mu poto yokhazikika ya mkate (8.5 x 4.5 x 2.5 - iyi ndendende) koma ndimamva ngati nkhonya zanga zikadakhala zazikulu. Nthawi ina ndidzasintha kuti ndikhale ndi mtanda wochuluka kuti ndipeze kagawo kakang'ono. Khalani omasuka kuwerengera kulemera kwa mtanda wanu wonse molingana ndi maperesenti a ophika mkate omwe ali pansipa.

Zolemba pa zolemera ndi masikelo

Mudzawona kuti miyeso yonse mu njira iyi ili mu magalamu. Mkate ndi wolondola kwambiri ndipo kuchuluka kwa voliyumu sikungabweretse buledi wofanana. Ngati simunafikepo kuti mupeze sikelo yakukhitchini, sikelo yabwino idzakuthandizani kuposa njira iyi. Izi nthawi zambiri zimawononga ndalama zosakwana $15 ndipo ndizomwe timagwiritsa ntchito (tili ndi 3!).

Maperesenti a Ophika Mkaka

• Kulemera kwa mtanda wonse = 502 magalamu
• hydration = 73%
• 80 magalamu a madzi 30%
• 40 magalamu 15% mkaka
• 57 magalamu a 21% dzira
• 6 magalamu a 2% yisiti youma nthawi yomweyo
• 24 magalamu a shuga 9%.
• 20 magalamu 7% mafuta
• 270 magalamu a 100% ufa wa mkate
• 5 magalamu a 2% mchere

Kodi ndingatani ndi mkate wa mkaka?

Tsopano popeza muli ndi buledi wokongola wamkaka, mumatani? Inde, muyenera kudya magawo atsopano, ofewa, otafuna. Kapena muwotche pang'ono ndi kupaka batala wabwino kwambiri ndi mchere wambiri wa m'nyanja. Ngati mukuyang'ana kudzoza kwina, mkate wanu wa fluffy udzakhala wabwino mu izi: