A project, in stile Romito, che nasce dopo un longa riflessione. “Takhala chaka chimodzi kuti tilandire zotsatirazi: kugwiritsa ntchito grani antichi abruzzes, kugwira ntchito pa lievitazioni yawo ndi avvalendocisi tecnologie all'avanguardia. Zimapangitsa gulu la che ngati lisungidwa mufiriji kwa masiku 30. Nthawi zambiri, timapereka zinthu zabwino komanso zowoneka bwino, zomwe soddisfino m'kamwa ndipo zikadali zowoneka bwino komanso zozindikirika. Khalidwe liyenera kukhala losavuta ndipo liyenera kulandira ngakhale ngati munthuyo ali ndi vuto" adalumikizana ndi chef.
Mkate watsopanowu ukupezeka pa quattro mitundu yosiyanasiyana: woyera ndi mbatata, che reprende un'antica tradizione contadina abruzzese di panificazione; scuro ndi Solina ndi Saragolla ufa, mitundu yakale ya ufa locali slab "grandi qualità organolettiche e nutrizionali"; ndi azitona ndi rosmarino. Ndipo wopandamalire mu versione dolce, ndi cioccolato ndi ciliegieChinsinsi chomwe chimaganiziridwa kubweretsa pakati pa akamwe zoziziritsa kukhosi chinthu chosavuta kuti wolemekezeka adye mkate.
ANDREA STRACCINI
Mu botolo: dal pandolce kapena biscotti
Aldilà del panel da regenerare, nel piccolo negozio di via Solferino ipezeka mndandanda wonse wazinthu zochokera ku labotale ya ophika a Abruzzo, ndi chidwi chachikulu pa thanzi ndi zakudya. Ndife okondwa Panetone, mu versione classico, cioccolato ndi kusindikiza kochepa (500 numerati zidutswa): Panettone yapadera ya 1,5 kg racchiuso mu sacchetto di linen ndi mmatumba mu kaso scatola rossa. Sulla scia dei lievitati dolci ecco il Pandolce, soffice amadya nuvola "gulu latsopano la brioche all'italiana da gustare tutto l'anno", wophikayo akufotokoza izi. Semper sull'onda dei dolci salubri, ecco i plum keke: mzere wa keke yachikale ya ku Italy yochokera ku nyama komanso yopanda ufa wokhala ndi gilateni.
