Preparato il giorno dell'omonima battaglia, il pollo kupita mdima è diventato anch'esso una legenda. Eccolo, mu chiave meno "bellicosa" ndi più harmoniosa, mu ben due ricette: chikhalidwe ndi zamakono. Ma prima scopriamo la storia di questo leggendario piatto, che piace ancora oggi.
Mbiri ya nkhuku alla Marengo
Napoleón Ilo silinali buongustaio lalikulu, loperekedwa kwa cibo kokha il tempo indispensabile, mangiava di fretta e mai prima delle battaglie. Era affamato, perciò, nel pomeriggio del 14 giugno 1800, dopo chigonjetso chofunikira kwambiri pa moyo wake, ku Marengo. Chigonjetso chosayembekezereka cholimbana ndi gulu lankhondo la Austrian, lomwe linayamba kumenyana ndi contrattacco zomwe zinali zotheka kuchokera pakufika kwa General Desaix, ndi truppe yatsopano. Mphindi yofunika kwambiri m'mbiri ya Europe, yomwe yakhala yotchuka mumzinda wa Spinetta Marengo, m'chigawo cha Alessandria, ndi Napoliyoni wolemekezeka. Che, pomalizira pake anabwerera ku campi di combattimento, chiese al suo cuoco dunand qualcosa da mangiare. Questi anatumiza ophika anu kutseka zosakaniza mu vicine cassette; Sindiyenera kudikirira nthawi yayitali kuti ndiganizire za sikweya yomwe ikugwirizana ndi zomwe ndavala, ndipo ndili pamalo omwewo. pollostro, pomodori, uova, fungi, gamberi di fiume, li spruzzò con limone and a little bit of Cognac, napereka malo ake. Kupambana kunali kofulumira komanso kotsimikizika: tsopano kuti subtilo battezzato "nkhuku alla Marengo" yayamba kugwira ntchito.
Dunand nthawi yomweyo anayesa kusintha ricetta, ndikupereka Baibulo logwirizana kwambiri ndi Napoleone. My ogni tentativo inali indietro mandate: il generale, superstizioso, intentiona che ever pit yokonzedwa mwanjira yomweyi ya tsiku la battaglia. Non tutte le fonti concordano sulla original "formula". Mbiri yakale Massimo Alberinimwachitsanzo, amatsutsa kuti ndizosavuta, nkhuku yokha yophikidwa ndi mafuta, vinyo woyera ndi prezzemolo: Mwachitsanzo, Artusi samapereka Baibulo popanda pomodori, gamberi e funghi, che sembrano essere aggiunte sucesiva. Mwini wanga amakonda battaglia di Marengo, komanso ricetta iyi ili ndi che di leggendario.
“…fu chiamato Pollo alla Marengo; Ndipo ngati akunena kuti zimenezi zinali m’chisomo cha Napoliyoni nthaŵi zonse, sikuli chifukwa cha ubwino wake, koma chifukwa cha ulemerero wa chipambano chaulemererocho.” PELLEGRINO ARTUSI
Mabaibulo oyenerera pambuyo pa dizione ndi modernità
Tikupangira izo mu mtundu wapamwamba kwambiri womwe uli wabwino komanso wakuda komanso wopepuka komanso wogwirizana: nkhuku petto, anziché arrostito mu umido, limodzi ndi kukonzekera msuzi ndi passata ndi teste dei crostacei, a mo' di bisque . Scegliamo gli scampi, simili per delicatezza ai gamberi di fiume, ma più facili da trovare, e lasciamo y funghi crudi. Il crostone con l'uovo fritto, invece, diventa un crostino appena spennellato di uovo, rosolato in padella.
Pollo alla Marengo - mpunga wamba
Zosakaniza za anthu 6
1,2 kg nkhuku petto
500 g wa tsabola wofiira
150 g fungus puliti bowa
6 mpesa
6 kodi hooligan farina
adyo
kal
mkate wowongoka wa nyumba
bulu
Prezzemolo tritate
vinyo wowuma Woyera
zakuda
mafuta owonjezera a azitona
