Ha molti nomi il peposo, lo spezzatino Tuscan più renomado che ci sia. yes chiama peposo all'imprunetina, kumeneko Brunelleschi's fornacina e persino peposo. Il perché di so many appellativi è presto detto: pare che la ricetta venne inventata proprio dai fornaciai (or fornacini), gli artigiani che a Impruneta, vicino Firenze, cuocevano in forno and mattoni che servivano per abellire la cupola del Brunelleschi (chaka cha zomangamanga : chikwi chimodzi mazana anayi makumi awiri). Già che c'erano ndi decoratori, kuti rifocillarsi kuti dovere dopo tsiku lalitali la ntchito, lasciavano all'imbocco wa izo anapanga tegami mu terracotta ndi nyama ndi vinyo mkati, chifukwa zinali zokwanira kuti dimenticarseli, ndi gioco anali fatto. Oggi la preparation del piatto è molto simile e la ricetta è esattmente la stessa (only the tempi di cottura si sono dimezzati grazie ai moderni forni: da sei ore a tre): ci vogliono allora un ottimo muscolo, un mezza bottiglia di Chianti e both pepe mwachiwonekere, mu tirigu ndi macinato mwatsopano. Ecco cinque posti a Firenze nkhunda amadya peposo fatto come si deve e la sua ricetta.
Ricetta del peposo all'imprunetina wochokera ku Trattoria dell'Oste di Firenze
Zosakaniza anthu anayi
1 kg Muscolo di Manzo
½ L ya vinyo wofiira wa Tuscan
15 g tsabola mu grani
50 g wa pomodoro concentrate
1 chidutswa cha aglio
4 bay masamba
qb zakuda
pepe macinato qb atsopano
Ndondomeko
Porre tutti gli insieme insieme mu casserola, amalgamare ndi porre sul fuoco a fiamma alta. Ngati simuyamba mbale, ikopeni ndi kapu ndi kuiphika ndi piaster mpaka itatsekemera kwambiri mpaka itayandikira nthawi yomwe ili mumlengalenga ndi pakati pa usiku. Yang'anani mkhalidwe wa kuphika ndi mphanda, pamene nyama yophikidwa, yang'anani pa petola ndikusintha malonda. Far riurre a fiamma viva finché la salsa non sarà ritirata a dovere. Mu uscita, condire ndi wokongola mwatsopano pepe macinata.
