Ku Roma, wojambula wamkulu sangathe kukana Strascinati ndi maulendo awiri a Don Mario msuzi wophikidwa ndi chef Niko Sinisgalli. Nayi njira yosavuta yopangira iwo kunyumba!
Msuzi kapena mankhwala amatsenga?
Onse. Pomwe adapanga nthano yamtundu wa sophie loren.
«Don Mario"Ndi dziko lonse lapansi, ndipo linapangidwa ndi wophika ku Basilicata Niko Sinisgalli.
"Kunena zoona, anali agogo anga aakazi," akuyamba, ndipo akuwonetsa kale malingaliro ambiri. M'maso mwake, kukumbukira kwake.
Kukongola kwakale, kunyada kwa miyambo. Tomato wa Pachino "waung'ono, waung'ono komanso wokoma kwambiri komanso wodabwitsa", wochokera ku Sicily.
"St. a John, monga amawatchula m’chinenero chawo”, akumwetulira, koma misozi inatsala pang’ono kum’tulukira.
Ndipo kachiwiri, "Luso la pasitala watsopano, yemwe adapanga ndi fusilli, ndi orecchiette, ndi cavatelli. Ndinasankha strascinati, osaiwala kukhudza kwamtengo wapatali kwa masamba a azitona ”.
Chikondwerero chomwe chili chikondwerero: mitundu ya mbale, kukoma kwa mkamwa, kupambana kwa zakudya za ku Italy.
Chisinthiko chinasainidwanso ndi maria rosito, ochititsa chidwi komanso "okonda" pazachidule komanso zodalirika, zomwe zimaphatikiza kukoma, makhalidwe, chilengedwe ndi kukhazikika.
Yoyamba ndi phwetekere yomwe imakhala mwaluso weniweni. Kum'mawa sophie loren, m'malo mwake, amanama posunga nthawi (ndi kuviika kawiri kwa msuzi!) nthawi iliyonse akabwera kuno, chilichonse. tazio restaurant. Ndiko kunena kuti nthawi iliyonse akadutsa ku Roma, komwe amapeza kuti akukhala mkati mwa makoma a mzindawu"Anantara" hotelo, ya Palazzo Naiadi iyi yomwe imakukuta ndikukukumbatirani mu mawonekedwe ake opendekera.
Zowonongeka, ndi kuwonongedwa kwa onse, ndi talente ya Niko ndi mbale yabwino ya pasitala: mupatseni "Kokani Don Mario», Kuchokera ku njira yakale ya moyo ndi chisangalalo.
Chef Niko Sinisgalli akupereka moni kwa Sophia Loren.
Chinsinsi Pasta watsopano "Don Mario" wokhala ndi mafelemu
Zosakaniza:
Kwa pasitala watsopano
300 g ufa wa semolina;
150 ml madzi ofunda;
vinyo woyera kulawa
Kwa msuzi wa "Don Mario".
100 ml ya mafuta owonjezera a azitona;
400 g wa tomato wa Pachino;
2 cloves wa adyo wofiira;
katundu qb;
nthiti ndi basil kulawa
Kumenya
80 g wa pecorino di Moliterno;
20 masamba akuluakulu a basil;
Mafuta owonjezera a azitona;
chili cream kulawa
Kukonzekera:
Kwa pasitala watsopano, sakanizani ufa wa semolina ndi madzi ofunda ndi vinyo, kuti zonse zikhale zofanana. Lolani mtanda upume kwa ola limodzi. Pangani zingwe zabwino kwambiri za 1-12 cm ndikulemba fusilli ndi waya wapakati kapena chotokosera mano, kenaka zungulirani chingwe ndi fusilli kukhala mozungulira. Konzani pa pepala lophika ufa.
Kwa msuzi, ikani mafuta ndi adyo wosasungunuka mu poto ndi madzi pang'ono ndikuphika kwa mphindi zisanu. Dulani chitumbuwa tomato ndi mpeni ndi blanch iwo mu otentha madzi amchere. Aziziziritsa m'madzi oundana, zipukuta ndi kuzidula. Alowetseni mumphika, yikani mchere, nthiti za basil ndikuphika kwa mphindi 5.
Pomaliza, wiritsani phala la marco m'madzi amchere (10 g mchere pa madzi okwanira 1 litre) kwa mphindi ziwiri. Thirani ndi kuviika pasitala mumphika ndi msuzi.
Pa zonona, onjezerani basil pang'ono, kirimu cha chilimu ndikusakaniza ndi tchizi ya pecorino ndi mafuta osakaniza. Kutumikira ndi masamba ochepa a basil.
Thandizo Lothandiza: Dulani tomato wa chitumbuwa mu zidutswa ziwiri kapena 2, osati zazing'ono, mwinamwake iwo adzataya kugwirizana kwawo ndipo msuzi udzakhala wothamanga kwambiri. Lawi la msuzi liyenera kukhala lamphamvu kwambiri. Onjezani basil kumapeto, poto kutali ndi kutentha, kuti zisachite dzimbiri ndipo kununkhira kwake kumakhala kosalekeza.
Zida za "Don Mario" zikupezeka ku Italy, Saudi Arabia, Japan ndi America, apa: www.NikoSinisgalli.com
