Tra i dolci de ella Befana italiani ce ne sonono diversi legati all tradizioni regionali, e multi altri prettamente locali. E quindi kapena mwamtheradi sconosciuti kapena sanadziwitse pang'ono ku Italy yonse. bwerani cammelli di Varese, deliziosi dolci de ella Befana based on sfoglia pasta e, monga akunenera, a forma di camello, cosparsi di zucchero ndi spennellati di uova per farli diventare lucida e croccante. Ku Varese kunali kolemera mu nthawi ya chikondwererocho, ndendende pa nthawi ya Epiphany, adangoyang'ana anthu asanu ndi limodzi a gennaio, omaggio alla tradizione, koma bango chizindikiro cha accoglienza e di buon auspicio per l'anno tangoyamba kumene. "Noi abbiamo cominciato a prepararli i primi dell'anno, ma già qualcuno ce li ha ordinati prima", spiega Marco maculamutu wa storica pasticceria Maculan di Varese.
Chiyambi cha i Camelli di Varese
Mwini wanga adandiyang'ana cammelli? Ok, i Re Magi, che, secondo il Vangelo di Matteo, seguendo “l'astro” giungevano a Gerusalemme per adore Gesù in groppa ai camelli. Mwininyumba wanga amakhala ku Varese? Nthano yolemera ya varesotto idadutsa, zachilendo zakomweko, chotsalira choyenera cha Amagi otikita ndi Federico Barbarossa mu tchalitchi cha Sant'Eustorgio ku Milan. Nel papagayo camino verso la Germania, furono portate all'arcivescovo di Colonia, akudzithandizira yekha kwa Varese. Da esta aneddoto gli abitanti de ella città brianzola hanno ideato questi deliziosi dolcetti, la cui forma deriverebbe proper dalla cavalcatura più conosciuta dei Re Magi (questi stop si spostassero anche con elefanti e cavalli), deventando la versione yotchuka kwambiri , di froll kapena persino di pane. Zoona kapena nthano? Zochepa zotumizidwa kunja, zomwe zidapangidwa pamwambo wa Epifania nelle pasticcerie di Varese i camelli di pasta sfoglia sono immancabili. "Pafupipafupi panthawiyi tidakonza mazana anayi makilogalamu a pasitala sfoglia pa camelli. Ngati titha kuchita ndi impasto ina, imelo più richiesto è questo - anapitiriza Maculan.
Sono belli e divertenti da vedere, anche facili da fare. "Vuto lokhalo limapezeka mu chidziwitso cha woperekera zakudya ndi phazi la impasto ndi nthawi yochepa (ndi pazienza, ndr) kuti achite". Mwa njira yofikira mu supporto gli stampi di misure multiples. “Dai più piccoli, per icammel da insert nella calza de ella Befana, ai più grandi, come Arturo, da noi così ribattezzato, da farcire con panna e/o crema pasticciera”. Richiesta yake imabwera yowonjezeredwa komanso frutta fresca opure la cioccolata. "Ma i puristi la richiedono di semplice pasta sfoglia". Kwa chaka chonse iwo sanayendebe, koma miyambo yawalemekeza. E allora Maculan, negli altri giorni dell'anno, proposes a version che li ricorda, "una cake di sfoglia glorieta, quindi non a forma del cammello." Ecco la ricetta da provera casa per i camelli di Varese, a dolce dell'Epifania diverso dal solito.
La ricetta dei cammelli di Varese di Marco Maculan - Pasticceria Maculan (VA)
Zosakaniza
1 makilogalamu amphamvu zipatso
1 kg bulu
30g zakuda
madzi qb
Ndondomeko
Thirani ufa mu piyano ndikuwonjezera bulu ku pezzetti, impastate ndi con entrambe le mani stendete l'impasto ndi piegatelo a cuatro pieghe. Lasciate idzapumula mu furiji chifukwa cha mineral.
Pamapeto pake, riprendete l'impasto ndi piegatelo altre due volte. Lasciatelo riposare pa altre chifukwa ore.
Yakonzeka kugwiritsidwa ntchito, yalani ndipo lembani sagoma ndi sitampu.
Lasciate riposare i camelli per other due ore, poi appena prima di informarli, spennellateli con acqua, zucchero ea chi piace cannella. Yatsani uvuni ku zana makumi asanu ndi atatu mphambu zisanu ndi zinayi ° C ndipo ikakhala pa kutentha kwakukulu kwa mphindi khumi ndi zisanu.
