Zosakaniza zokometsera:
500 ga youma katemera caciotta
4 chidwi
100 magalamu a Parmigiano Reggiano
Marjoram
Zosakaniza pa zokometsera:
2 cucchiai extravergine mafuta a maolivi
1 zokometsera alio
10 pomodori
Foglie di basilico
Parmigiano Reggiano
Ndondomeko yodzaza:
Ikani madzi mu pentolino ndi filo di olio ndi mchere pang'ono, appena bolle, fodya ufa ndi semolina ndi ndere spirulina ndi kusonkhezera mwamphamvu ndi cucchiaio di legno. Ndi pasitala wolemera kwambiri wa ancora farina ngati mutha kumamatira ku raggiungimento ya kusasinthika koyenera. Lasciar riposare ndi intanto kukonzekera kudzazidwa.
Ndondomeko yodzaza:
Ndila grattugiare caciotta owuma, ndiphwanya mano a uova kuti ngati atenga, ndiwonjezera grattugiato parmigiano ndi maggiorana. Le uova servono per dare morbidezza all'impasto e la quantità dependono dalla stagionnature della caciotta e slab dimensioni delle uova stesse: potrebbero suffice even three or two addirittura, quindi si consiglia di metterle una alla volta. Kusasinthika kumakhala kofanana ndi quella della ricotta, osati mushy. Tumizani zinthuzo ku thumba la thumba ndikulimasula.
Chiusura and cottura dei ravioli:
Risata ndi pasitala kutembenukira kumodzi, ponya sfoglia molto mofatsa ndi kuwawaza ndi tuorlo d'uovo. Fare delle palline di farcia ndi sac à poche, ndikuyiyika patali pafupifupi 2cm kuchokera kwa ena. Phimbani ndi sfoglia ina ndikuumba ravioli. Mukatembenuka mwachangu, yikani ravioli m'madzi amchere otentha kwa mphindi 3-4 ndikuphika piatto spadellandoli ndi dei pomodorini tagliati e cotti mwachangu ndi wowawasa. Kutumikira ndi manciata di basilico atsopano ndi kuwaza parmigiano.
