Ngati mumakonda zakudya za ku Japan, mudzadziwa kuti ndikofunikira kukhala nazo mirin m'malo m'manja
Chifukwa ngakhale kuti choyambiriracho chiri chabwino koposa, sikophweka nthaŵi zonse kuchipeza.
Kodi mukufuna kusunga buloguyi? Lowetsani imelo yanu pansipa ndipo tikutumizirani nkhaniyi molunjika kubokosi lanu!
Ndipo popanda mirin (kapena choloweza mmalo), chakudya chanu chamadzulo chaku Asia chidzasowa chinachake chapadera chimenecho.
Zakudya za ku Japan zimakhala ndi zokometsera zokoma. Ndipo kukoma kochuluka kumeneku kumachokera kuzinthu zapadera, monga mirin.
Mwachitsanzo, ndi chinthu chodziwika bwino mu msuzi wa Teriyaki, womwe umapanga chakudya chokoma kwambiri cha nkhuku.
Chifukwa chake, ndikofunikira kupanga malo a mirin muzakudya zanu.
Kapena, onetsetsani kuti muli ndi zolowa m'malo mwa mirin m'thumba lanu lakumbuyo.
Kodi Mirin ndi chiyani?
Mirin ndi mtundu wa vinyo wa mpunga womwe umagwiritsidwa ntchito ku Japan. Mofanana ndi sake, ili ndi mbiri yokoma komanso imakhala ndi mowa wochepa. Ndizolemera, zokometsera, zamchere komanso zokoma kwambiri. Ndipo ngakhale mutha kumwa mirin ngati chakumwa, imagwiritsidwa ntchito pophika ngati supu, madzi opangira, kapena sosi.
Mirin amapereka kukoma komwe mwayeserapo koma mwina simunathe kuzindikira. Pokhapokha ngati ndinu katswiri wophika ku Japan.
Ndi zabwino chifukwa zimawonjezera kukoma komanso zimawonjezera zokometsera zina. Choncho, kuluma kulikonse kumakhala kokoma.
Kodi zolowa m'malo mwa Mirin m'maphikidwe ndi ziti?
Malo abwino kwambiri a mirin m'maphikidwe ayenera kukhala ndi kukoma kokoma ndi wowawasa wochuluka mu umami. Zosankha zina ndizotsekemera kuposa zina ndipo zina ndi tastier. Komabe, sake nthawi zambiri imatengedwa kuti ndiyo njira yabwino kwambiri yosinthira mirin pophika chifukwa ndiyomwe imayandikira kwambiri kukoma ndi kusasinthasintha.
Komabe, pali njira zina, zomwe tikambirana pansipa.
Chifukwa chake ngati muli mkati mophika ndikupeza kuti mwatha, olowa m'malo mwa mirin ayenera kuchita chinyengo.
Meshiagare召し上がれ! Sangalalani!
Kodi mukufuna kusunga buloguyi? Lowetsani imelo yanu pansipa ndipo tikutumizirani nkhaniyi molunjika kubokosi lanu!
1. chabwino
Mofanana ndi mirin, sake ndi vinyo wofiira wa mpunga, zomwe zimapangitsa kukhala cholowa m'malo modabwitsa.
Sake ndi acidic kwambiri, mowa kwambiri komanso wotsekemera kwambiri kuposa mirin. Komabe, ndi zokoma chimodzimodzi.
M'malo mwake, sake ndi njira yabwino ngati mukuwona momwe mumadya shuga. Zimakhalanso zabwino ngati simukonda zakudya zotsekemera komanso zamchere kwambiri.
Kumbukirani kuti muyenera kuwonjezera chifukwa pang'ono kuposa momwe mungawonjezere mirin. Mwanjira imeneyo mowa udzakhala ndi nthawi yosungunuka usanayambe kutumikira.
Sake amagwira ntchito bwino m'zakudya za nsomba kapena mbale zomwe maphikidwe safuna mirin yambiri.
m'malo chiŵerengero: Bweretsani kuchuluka kofanana kwa mirin (1: 1).
2. Vinyo wophika wa Shaoxing (vinyo wophika waku China)
Shaoxing ili ngati mtundu waku China wa sake.
Ili ndi kukoma kokoma kwa mtedza, wokhala ndi viniga wosasa, zonunkhira ndi caramel. Ndicho chimene chimapangitsa kukhala cholowa m'malo mwa mirin: ubwino wambiri wa umami.
Monga chifukwa, muyenera kuwonjezera Shaoxing pang'ono pamaso pa mirin. Izi zimatsimikizira kuti amaphika mowa, ndikusiya kukoma kwake.
Shaoxing imagwira ntchito bwino pazakudya zilizonse zomwe muyenera kugwiritsa ntchito mirin, koma ndimakonda kwambiri ma curries aku Japan.
m'malo chiŵerengero: Bweretsani supuni imodzi ya Shaoxing yosakaniza ndi 1/1 supuni ya supuni ya shuga pa supuni imodzi ya mirin.
3. Sherry Wokoma / Wowuma
Yesani kusintha vinyo wa mirin kuti mutenge vinyo wambiri!
Sherry ndi wabwino chifukwa mutha kusankha mtunduwo malinga ndi maphikidwe anu. Izi zikunenedwa, zimagwira ntchito ndi mtundu uliwonse womwe muli nawo.
Chifukwa chake, mwanjira iliyonse, imawonjezera acidity kuti iwunikire mbale yanu.
Sherry amagwira ntchito bwino popanga sauces, marinades, ndi mphodza.
m'malo chiŵerengero: Bweretsani supuni imodzi ya sherry yosakaniza ndi 1/1 supuni ya supuni ya shuga pa supuni imodzi ya mirin.
Kwa sherry youma, mungafunikire kulawa pamene mukupita. Mutha kuwonjezera shuga ngati mukufunikira / kulawa.
4. Sake + Uchi
Ndanena kale chifukwa chake ndi choloweza m'malo mwa mirin, sizotsekemera. Mwamwayi, mutha kukonza izi ndi uchi pang'ono!
Sakanizani magawo awiri a uchi ndi gawo limodzi la uchi (mwachitsanzo, supuni imodzi + 2/1 supuni ya uchi).
Kusakaniza kwa sake ndi uchi kumagwira ntchito bwino kwa sauces ndi glazes.
m'malo chiŵerengero: Bweretsani kuchuluka kofanana kwa osakaniza amirin (1: 1).
Ngati ndi kukoma kokoma kwambiri, onjezerani pang'ono.
5. Vermouth
Vermouth ndi malo ena abwino kwambiri a mirin chifukwa cha kukoma kwake kwa zipatso.
Ndiwotsekemera, koma osati wotsekemera ngati mirin. Kotero mungafunikire kuwonjezera shuga pang'ono, malingana ndi momwe mumakonda chakudya chanu.
Vermouth imagwira ntchito bwino kwambiri m'malo mwa mirin mu sauces ndi marinades.
m'malo chiŵerengero: Bwezerani supuni imodzi ya vermouth yosakaniza ndi supuni ya 1/1 ya shuga ndi supuni imodzi ya mirin.
6. Vinyo Woyera
Vinyo woyera amagwiritsidwa ntchito kale pophika padziko lonse lapansi, choncho tikudziwa kuti ndi wabwino.
Vinyo woyera wouma amagwira ntchito bwino ngati choloweza m'malo mwa mirin, makamaka mu supu, sauces, ndi marinades.
Ngati simunayesepo kuphika ndi vinyo woyera, yesetsani njira yosavuta ya nkhuku piccata . Ine kubetcherana muzikonda izo!
Ingokumbukirani kuti simukufuna chilichonse chodula kwambiri.
Popeza mukuphika ndi izo, simupeza kukoma konse, komwe kungakhale kuwononga botolo lamtengo wapatali.
m'malo chiŵerengero: Bweretsani supuni imodzi ya vinyo woyera wosakaniza ndi 1/1 supuni ya supuni ya shuga pa supuni imodzi ya mirin.
7. DIY Mirin - Shuga ndi madzi
Ngati mukufuna mirin, bwanji osadzipanga nokha? Sichidzakoma chimodzimodzi, koma chiri pafupi kwambiri.
Ndipo ndizokoma mosasamala kanthu. Nayi momwe mungapangire mirin ya DIY:
m'malo chiŵerengero: Ikani mirin ya DIY m'malo mwa mirin (1:1).
8. Madzi amphesa oyera
Ngati mumakonda zinthu zokoma, yesani madzi amphesa oyera m'malo mwa mirin.
Ndizotsekemera kwambiri mwina mungafunikire kuwonjezera tartness pang'ono ndi madzi a mandimu. Koma ndi njira yabwino kwambiri mu uzitsine.
Kulowetsa uku kumagwira ntchito bwino kwa marinade okoma ndi masukisi, monga teriyaki yopangira tokha.
m'malo chiŵerengero: Ikani supuni imodzi ya madzi amphesa oyera osakaniza ndi 1/1 supuni ya supuni ya mandimu pa supuni imodzi ya mirin.
9. vinyo wosasa wa basamu
Ndikudziwa kuti mtunduwo ndi wosiyana kwambiri, koma kukoma kwa umami wolemera, wonyezimira wa vinyo wosasa wa balsamic ndi wosangalatsa kwambiri m'malo mwa mirin.
Balsamic imagwira ntchito bwino chifukwa cha acidity komanso kutsekemera kwake.
Izi zati, popeza kukoma kwa viniga wa basamu kuli kolimba, simukusowa zambiri. Ndikupangira kuwonjezera pang'ono ndikuyesa pamene mukupita.
Choloŵa m'malo ichi ndi bwino mu sauces, braising zakumwa, ndi marinades.
m'malo chiŵerengero: Bweretsani masupuni awiri a viniga m'malo mwa supuni imodzi ya mirin.
10. Madzi + Uchi
Ngakhale kuti nthawi zambiri ndimakonda zinthu zonse uchi, m'malo mwake muyenera kukhala njira yanu yomaliza.
Zedi zimawonjezera zokometsera zambiri, koma simupeza kulemera kofanana ndi mirin.
Komabe, zimagwira ntchito bwino mu mbale zotsekemera ndi sauces.
Ndikupangira kuwonjezera vinyo woyera, sake, mandimu, kapena kombucha chifukwa cha acidity.
Izi zitha kusintha kusasinthasintha kwa mbale yanu, chifukwa chake musachite misala.
m'malo chiŵerengero: Ikani supuni imodzi ya madzi + supuni imodzi ya uchi ndi supuni imodzi ya mirin.
11. Kombucha
Ngati muli ndi thanzi labwino, pali mwayi woti mumakonda kale kombucha. Kapena mwinamwake munayesa kolala ya kombucha ndikuyamba kukondana.
Chabwino, tsopano muli ndi chifukwa china chochikonda: ndi choloweza m'malo mwa mirin chodabwitsa!
Mirin imafufuzidwa ngati kombucha, kotero kuti zakumwa zonsezi zimakhala ndi kukoma kokoma kwa tart.
Inde, simukufuna kugwiritsa ntchito super fruity kombucha, chifukwa zidzakhudza kukoma kwa mbale yanu.
Plain kapena ginger kombuchas adzakhala zosankha zanu zabwino kwambiri. Koma sindikuletsani ngati mukufuna kuyesa.
Kombucha idzagwira ntchito pamaphikidwe onse omwe amagwiritsa ntchito mirin.
m'malo chiŵerengero: Sinthani kuchuluka kwa kombucha m'malo mwa mirin (1: 1).
