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nuevos restaurantes por menos de 35 € premiados por Michelin 2022

20 restaurantes con una relación calidad / precio fueron premiados en la guía para un total de 255 direcciones para todos los presupuestos indicados por Michelin. Muchas direcciones en Roma, una en Milán (chino), tres en Cerdeña: aquí están todos los nuevos Bib Gourmands

La Guía Michelin no es solo la de los grandes restaurantes con estrellas (y caros). Nacido como una verdadera guía para los viajeros de cuatro ruedas, también cuenta entre sus direcciones mesas con una excelente relación calidad-precio: Babero gourmet. El símbolo no es una roseta sino el rostro sonriente del hombrecito Michelin Bibendum, así como la mascota oficial del Grupo. Estos restaurantes recibieron inicialmente una «R" roja, pero en 1997 el símbolo Bib Gourmand hizo su debut en la conducción. El símbolo es un reconocimiento destinado a lugares informales capaces de ofrecer una agradable experiencia gastronómica, con un menú completo por menos de 35 €. Si hablamos tanto de estrellas Michelin y restaurantes para ocasiones especiales, de hecho, la guía más famosa es capaz de señalar hasta las mesas más asequibles, tradicionales pero no solo, muy frecuentadas y con el corazón liviano para la billetera.

En la Guía Michelin 2022, son 20 los nuevos Bib Gourmands, para un total de 255 restaurantes. La región con más Bib Gourmand es Emilia-Romagna (con 35 direcciones), seguida de Piamonte y Lombardía. ¿Varios? No, porque la Guía Michelin señala un total de 329 restaurantes con 1 estrella en la selección 2022, además de 38 con dos estrellas y 11 con tres estrellas. En la «tierra de las trattorias", como Gualtiero Marchesi definió a Italia, en realidad las recompensas por la cocina tradicional son mucho menos numerosas que los restaurantes de renombre que ofrecen una cocina gourmet sofisticada.

La lista de novedades de Bib Gourmand 2022

Aquí están, región por región, como se describe en rojo. Empezando por Roma, que es la ciudad que más premios gana en 2022 más que ninguna otra: “Roma es la ciudad que reivindica la primacía de Bib Gourmand: 10 en total, incluidas 4 nuevas. Parmi ceux-ci, la nouvelle aventure de Roy Caceres au « Carnal ", une proposition vivante et moderne, et le MOI, un bistrot avec une cuisine « fraîche " et une personnalisation poussée, qui respecte la saisonnalité des produits et leur disponibilité dans la región. . Y, una vez más, la Hosteria Grappolo d’Oro y el Prati Rione Gastronomico, dos propuestas gastronómicas sencillas y muy diferentes, en las que la primera destaca la tradición y la segunda expresa la gastronomía y la cocina en dos ambientes diferenciados., En un único moderno y de alta. -Fórmula de calidad ”, dijo Sergio Lovrinovich, director de la Guía Michelin para Italia.

Lazio

Carnal – Roma RM
Carnal es la expresión más “pop” y más viva del famoso chef Roy Cáceres: música, muebles coloridos, servicio esmerado, algunos platos para comer ¡incluso con las manos! Un ambiente decididamente joven y una cocina con un claro carácter latinoamericano (tacos, chevice, postre de mango …). Ingredientes aromáticos de temporada, especialmente italianos, para combinar con vino, cervezas y por la noche también con excelentes cócteles.

Hosteria Grappolo d’Oro – Roma RM
Cerca de Piazza Navona y Campo de ‘Fiori, un lugar con una larga tradición desde principios de este siglo en manos de cinco miembros del sector, incluido uno en la cocina. Cocina romana clásica generosa y de calidad (cacio e pepe, cordero asado, bacalao a la romana …) en un entorno rústico y agradable. La banda sonora no debe subestimarse: estremece a la gente nostálgica de los 70 en un tono rock-blues.

Yo – Roma RM
Moi es un pequeño lugar decididamente chic, que vuelve, gracias a su calidad, para guiar la región flamenca, al noroeste de Roma. Con una sólida experiencia a sus espaldas, Thomas Moi cocina productos frescos de temporada con técnicas modernas, que también pueden cambiar a diario: carnes, pescados, verduras y hierbas aromáticas se ofrecen con buen gusto a precios realmente excelentes.

Prati Rione Gastronomico – Roma RM
Amplia sala polivalente, abierta desde el desayuno hasta la cena, para una oferta articulada que va desde el bistró a la pastelería, desde la coctelería a la panadería, pasando por la pizzería. Cocina bien hecha: la elección es limitada, ¡pero la calidad siempre es deliciosa y tentadora!

Lombardía

Da Sapì – Esine BS
Ahora en su cuarta generación, la familia Foppoli es ahora un referente culinario para el territorio, gracias a una cocina contemporánea que, sin embargo, tiene sólidas bases regionales, con una búsqueda constante y cuidadosa de los ingredientes locales, pero no solo. Todo empezó en torno al glaciar, su gran pasión, al que se sumaron algunas piezas. ¡Garantía!

Dalias y frijoles – Manerba del Garda BS
El chef-patrón Fabio pone toda la experiencia adquirida en una experiencia de restaurante con estrella Michelin al servicio de su restaurante, interrumpido hace apenas diez años para abrir Dalie e Fagioli: en este caso, la competencia técnica está al servicio de los ingredientes. recetas, elaboradas con un toque de imaginación y acompañadas de una buena carta de vinos.

Osteria della Villetta – Palazzolo sull’Oglio BS
Bastión de tradición desde hace más de cien años, muebles Art Nouveau y un ambiente retro acompañan las recetas clásicas y familiares de Brescia: siempre a base de ingredientes de temporada, como en el caso de las numerosas verduras de su propio huerto, incluido el aceite de oliva virgen extra también. viene de aceituna y una buena burbuja.

La Piazzetta – Montevecchia LC
En la parte alta e histórica muy agradable de la ciudad, que domina la circundante y laboriosa Brianza, una habitación dentro de un edificio rehabilitado con dos habitaciones luminosas para una cocina con interesantes propuestas clásicas y contemporáneas. Íntimo durante la semana, se hace imprescindible reservar los días festivos.

Los Nueve Cuencos – Milán MI
Aquí se detalla la cocina étnica ahora presente en toda Italia, como lo demuestran las especialidades de esta dirección que se nutren de la riqueza gastronómica de la provincia de Sichuan en el suroeste de China. Platos picantes y picantes, marcados en el menú con el «grado" de picante.

Trippi – Sondrio SO
Historiador local en las afueras de la ciudad, liderado durante diez años por Gianluca con la intención de animar propuestas principalmente regionales y valtellinas, con cierta inspiración mediterránea; la oferta se completa en el almuerzo gracias a un menú más sencillo. Pero eso no es todo: una buena selección de quesos y vinos de la región, que encontrarás a la venta en la entrada del restaurante también a precio de comida para llevar.

Piamonte

Bistro Donatella – Oviglio AL
En el corazón de la pequeña ciudad, la colorida sala le dará la bienvenida en la temporada de frío, pero cuando hace buen tiempo es urgente reservar una mesa en el patio interior, bajo el campanario de Oviglio. Las materias primas y las recetas piamontesas son el orgullo de un menú sencillo pero sabroso.

Antiche Sere – Turín TO
En un barrio fuera de los caminos trillados, una conocida taberna con un servicio atento y cordial a las mujeres. Propuestas estrictamente regionales en un ambiente anticuado, divididas en tres pequeños salones (uno de ellos compartido con la barra). Cómodo servicio de verano en el jardín trasero.

Cerdeña

Josto – Cagliari CA
En el centro de Cagliari, cerca de la sugerente Piazza del Carmine, el mobiliario de diseño de las dos pequeñas salas anima el descanso, armonizando a la perfección con la cocina del chef, moderna, aunque inspirada en raíces e ingredientes sardos.

Hub – Macomer AHORA
Dentro de la cooperativa social Progetto H, creada en 1983 en los pabellones de una antigua feria y hoy dedicada al empleo de personas desfavorecidas, el chef Leonardo Marongiu ha encontrado la cuna ideal para su Hub. Ya sea que elija el menú de degustación de 7 platos o el menú decididamente más refinado del día, los sabores de Cerdeña seguramente prepararán la mesa.

Coxinendi – Sanluri SU
Coxinendi («cocina", en sardo) es el lugar de un talentoso chef con una gran experiencia a sus espaldas, Davide Atzeni, que logra aquí revivir la expresión más auténtica de la cocina sarda, ancestral y primitiva.

Veneto

Trattoria da Zamboni – Arcugnano / Lapio VI
En un imponente edificio de época: las habitaciones sobrias del primer piso (con ascensor) casi desaparecen para dar paso a la vista de las colinas de Berici a través de los numerosos ventanales, mientras que la cocina, tradicional y revisitada al mismo tiempo, tiene la fuerza de 50 años de historia. La selección de botellas también es muy válida para que los aficionados no se detengan en el extracto, pidan el menú completo para divertirse.

Palmerino – Il Bacalà en Sandrigo – Sandrigo VI
En las afueras de la ciudad, en un acogedor edificio a lo largo de la anónima SP 248, la familia Chemello ha llegado a su cuarta generación, dando el papel protagonista absoluto de su restaurante a Su Majestad el Bacalao. En el menú – sin embargo – también hay muchas otras propuestas y para terminar con algo fuerte, la lista de destilados no te dejará boquiabierto.

Toscana

L’Ortone – Florencia FI
Prácticamente un bistró de estilo toscano, adyacente al mercado de Sant’Ambrogio: simple en el mobiliario y también en la cocina que, además de alguna mención del territorio, prefiere preparaciones imaginativas sobre «temas" italianos, a partir de ingredientes de temporada, que agregan especialidades. a la parrilla; la bodega también es interesante. Precios atractivos: eligiendo el bistec gastas un poco más.

Campania

Gerani – Sant’Antonio Abate NA
Productos de calidad, muchos de ellos de origen local, potenciados por la maestría del chef que reconecta con la tradición regional con gusto y toque personal, en una amplia sala de líneas modernas. Una dirección para anotar inmediatamente en el diario.

Apulia

Barz8 – Bisceglie BT
Hermosa ubicación en el puerto de Bisceglie, los sabores mediterráneos más auténticos llegan a la mesa, principalmente regionales, acompañados de un servicio competente y jovial. La terraza al aire libre es particularmente popular: es mejor reservar.

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