Cuando los días se vuelven más cálidos, crece el deseo de inventar nuevas recetas de verano, simples y ligeras. Con unas gotas de Vinagre Balsámico de Módena Mazzetti “Yellow Label”, con un sabor delicado y agradablemente picante, se añaden frescura y vivacidad a los platos de verano.
El sol, que calienta y se pone más tarde, te da energía y un renovado deseo de disfrutar de las pequeñas cosas: un almuerzo con amigos, un picnic, una canasta en la playa o un paseo por la montaña. Para comer bien y de una manera deliciosa, no es necesario ser un gran cocinero, solo hay que tener materias primas de calidad y buenas ideas para transformar hasta el plato más simple en un plato especial.
La diferencia, muchas veces, está en el toque secreto que se agrega a su recetas de verano: una nota de acidez, un toque agridulce, un elemento fresco y vivo.
LaVinagre Balsámico de Modena Igp es uno de esos ingredientes fundamentales en la cocina, como el aceite de oliva virgen extra y la sal, porque reaviva, exalta, fortalece y equilibra los sabores, porque va bien con todo, salado, dulce e incluso la fruta.
Se produce solo en las provincias de Módena y Reggio Emilia, por lo que tiene la Marca IGP (Indicación Geográfica Protegida), siguiendo las reglas del Consorcio de Protección: aunque las reglas de producción sean las mismas, sin embargo, cada Vinagre Balsámico de Módena es un mundo en sí mismo, con su receta única, dada por las materias primas utilizadas, por el proceso de maduración y el período de envejecimiento.
Casa Mazzetti produce diferentes tipos, cada uno con sus peculiaridades y recomendaciones para su uso en la cocina: para recetas de verano la más adecuada es «Etiqueta amarilla», Porque al tener un sabor ligero, agradablemente picante, equilibrado y afrutado, puede reavivar una preparación a base de verduras, una salsa o la guarnición de una tarta salada, sin resultar demasiado agobiante.
¡Mucho más que una ensalada!
¿Cuántas recetas puedes hacer con vinagre balsámico de Módena? Mucho !
En comparación con el vinagre de vino clásico, el vinagre balsámico tiene un bouquet de sabores más amplio, un sabor equilibrado entre el vinagre de vino agrio con el que se produce y el dulzor del mosto de uva cocido, un aroma delicado y un color marrón intenso incomparable. Y es gracias a estas características que resulta ser un ingrediente versátil e intrigante que va bien con todo: con i los quesos, con el carne, con el pescado, con el verduras e incluso con el Fruta.
En particular, la «Etiqueta Amarilla» de Mazzetti es el activo para inspirarse en recetas ligeras de verano: una fuente de verduras, a’ensalada, uña Vinagreta casero, un marinar o un reducción. También puede simplemente verter unas gotas en la guarnición de un Quiche, es un Bruschetta con salsa de tomate, o en salsa de acompañamiento para una taza de rosbif o por un dado Salmón: su toque fresco y su delicada acidez harán que todo sea más apetecible, sin enloquecer por preparaciones difíciles.
Para hacer vinagre balsámico de Módena, se necesita paciencia y experiencia.
Todo comienza con la uva que, tras ser vendimiada, prensada, cocida y mezclada con vinagre de vino de la mejor calidad, madura en más de 5.000 barricas de maderas preciosas como el roble y el castaño. Así es como elVinagre Balsámico Mazzetti de Modena Igp cobra vida poco a poco, día a día, gracias al constante cuidado y experiencia de sus productores, quienes han cuidado con pasión este «tesoro negro» durante tres generaciones, y han sabido sublimar la receta clásica histórica ampliando su oferta con múltiples variedades, cada una con características únicas, ideales para usos específicos en la cocina.
Mazzetti «Etiqueta amarilla» es la elección correcta para recetas de verano y delicadas, como Tartaleta salada elaborada con mozzarella, tomates cherry y aceitunas.
Bondad mediterránea
Tomates cherry, aceitunas, mozzarella, albahaca. ¿Qué podría ser más italiano que eso?
Una receta deliciosa y auténtica, aún más sabrosa con la adición de unas gotas de vinagre balsámico de Módena, una de las especialidades italianas más famosas y apreciadas del mundo.
Tarta salada con tomates cherry, aceitunas y mozzarella
Ingredientes para 1 tarta
Para la pasta
250 g de harina 00
125 g de burro
1 huevo
sal y pimienta
Para el relleno
600 g de tomates cherry amarillos y rojos
250g de mozzarella
200 g de panna fresco
100 g de aceitunas deshuesadas
3 cucharadas de vinagre balsámico Mazzetti Label Jaune
3 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
Para la salsa de albahaca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de albahaca
Vinagre Balsámico Etiqueta Amarilla Mazzetti
sal y pimienta
Procedimiento
Prepara la masa trabajando la harina con el huevo, la mantequilla y una pizca de sal y pimienta, hasta obtener una masa de consistencia elástica; tapar y dejar reposar en el frigorífico durante unos 30 minutos.
Mientras tanto, preparar la guarnición: cortar los tomates cherry por la mitad o en cuartos, marinarlos en un bol con las aceitunas, el vinagre balsámico y el aceite de oliva virgen extra durante unos diez minutos, luego sazonar con sal y pimienta al gusto.
En otro bol batir 3 huevos con la nata y una pizca de sal y pimienta.
Precalienta el horno a 200 ° C.
Extienda la masa finamente (3-4 mm) sobre una superficie enharinada, dándole una forma redonda.
Enmantecar y enharinar un molde de 24-26 cm de diámetro, empujar el círculo de masa hacia adentro, darle forma con las manos para darle la forma del molde, luego pincharlo con un tenedor y cortar el sobrante. Coloque los tomates y las aceitunas escurridos de su adobo, la mozzarella picada en trozos grandes y la mezcla de crema y huevo encima de la pasta. Hornee a 200 ° C durante unos 50 minutos.
Prepara la salsa de acompañamiento mezclando la albahaca con el aceite, unas gotas de vinagre balsámico, una pizca de sal y pimienta. Retirar el bizcocho del horno y servir caliente con la salsa de albahaca y ensalada al gusto.