Paso 1
Per la ricetta degli gnocchi di patate fritti and salsa di anacardi, poner un bagno gli anacardi en acqua molto calda e lasciateli ammorbidire por doce ore. Scolateli y frullateli nel cutter insieme con un ciuffo di menta, erba cipollina e finocchietto, lo iogur greco, la scorza grattugiata di 1/2 limone e una presa di sale fino, ottenendo una salsa non troppo liscia.
Paso 2
Scaldate in un’ampia padella tres-cuatro cucchiai di olio con 1 spicchio di aglio schiacciato con la buccia, che poi eliminerete, profumate con un po’ di pepe rosa, quindi rosolatevi gli gnocchi, pochi allá volta, mescolandoli per circa trece-quince minucioso.
Paso 3
Scolateli su carta da cucina e serviteli conditi con altro pepe rosa un po’ schiacciato e fiocchi di sale.
Etapa 4
Abbinamento vino: fritti croccanti y salse cremose vanno d’accordo con una bollicina. Tra le più adatte per l’aperitivo, il Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut. Il Nani dei Berti Millesimato dos mil veinte di Follador è agrumato e floreale. dieciseis euros, folladorprosecco.com
Ricetta: Willi Lapaglia, Foto: Riccardo Lettieri, Estilismo: Beatrice Prada
