Yaki Udon, jeg er en matblogg

Yaki udon, med sine tykke, seige nudler, supersalte saus, sprø grønnsaker og pannestekte skiver av svin er min idé om ren komfortmat. Det er så enkelt å lage, og jeg kan ikke tenke meg et bedre måltid med én gryte.

Jeg ELSKER yaki udon. Det minner meg om lange late netter, enorme stabler med dampende nudler på en flat grill, og lyden av glade mennesker som prater og nyter festivalmat i Japan.

Hva er yaki udon?

Yaki udon, bokstavelig oversatt, er en stekt udon. Tykke og seige udonnudler stekes med svinekjøtt, kål, løk og gulrøtter, i en litt søt og supersalt soya- og mirinsaus. Det er vanligvis supplert med tang og bonitoflak som danser forsiktig i varmen fra nudlene.

Det er nesten det samme som yakisoba, men med udonnudler. Yaki udon er veldig populær på japanske festivaler, izakaya (japanske puber) og hele tiden.

Hvordan lage yaki udon

Du er bare 5 minutter unna nudlers rene tilfredsstillelse.

1. Senke. Den enkleste måten å tine frosne udonnudler på er å legge dem raskt i varmt vann. Bruk hendene eller et par tannpirkere for å løsne dem, og tøm dem deretter.
2. Stek svinekjøttet. Tilsett et snev av olje i en panne og stek svinekjøttskivene, snu etter behov, til de er gyldenbrune og gjennomstekt.
3. Kok grønnsakene. Stek grønnsakene til de er litt møre.
4. Tilsett nudlene. Stek de drenerte nudlene, sammen med soyasaus, mirin og dashi, rør til nudlene er blanke og dekket med sausen.
5. Nyt! Kompletter med bonitoflak og nori og nyt!

Ingrediensnotater

• Udon pasta - Mine favorittudonnudler gjennom tidene er frosne! De kalles sanuki udon og de er i utgangspunktet ferske udonnudler som tilberedes og deretter fryses. Finn ut mer om frossen udon nedenfor.
• Dashi pulver - Dashi er en veldig smakfull, klar og rik umamibuljong laget med tang og tørket fisk. Du kan lage det fra bunnen av, eller det er fantastiske øyeblikkelige pakker med dashi og dashipulver/granulat, akkurat som det er kyllingbuljongpulver eller buljong. Mer informasjon nedenfor også.
• Mirin - Mirin er en japansk søt risvin og en nøkkelingrediens i det japanske kjøkkenet. Sammenlignet med sake har den et lavere alkoholinnhold og et høyere sukkerinnhold som oppstår naturlig fra gjæring. Den brukes som krydder og glasur. De selger mirin i den asiatiske midtgangen, i asiatiske supermarkeder og på nettet. Hvis du ikke har mirin, kan du bruke samme mengde sukker.
• katsuobushi - Dette er en valgfri ingrediens, men den vil gjøre din super umami yaki udon autentisk og autentisk! Katsuobushi er finbarberte tørkede bonitoflak som legges på toppen av yakisoba, yaki udon og takoyaki. De er de små, svake hviskingene som ser ut til å danse når maten er varm. Du kan finne katsuobushi i asiatiske dagligvarebutikker og på nettet.

Frozen Udon er den beste Udon

Frosset udon er det beste - det er stort sett øyeblikkelig og tar på seg alle smakene av det du lager. Vi har alltid en pakke (eller fem) frosne udon-klosser i fryseren. Du kan selvfølgelig bruke disse krympepakkede instant-udon-pakkene, men hvis du vil ha udon til et annet nivå, gå til din lokale asiatiske matbutikk, ta en titt i fryseren, og få deg en tjeneste og kjøp den frosne udonen. .

Frosset udon selges i klosser, vanligvis med 5 klosser i en pakke. De er veldig enkle å tilberede: bare tine dem og gå. Og best av alt, det meste av den frosne udonen som selges i Nord-Amerika er faktisk importert fra Japan. Vi ser ofte merkevarer som selges her som er de samme som de vi kjøpte i Tokyo-butikken. De smaker uendelig mye bedre enn holdbarhet cryovac udon.

Dashi pulver

Dashi-pulver er den raskeste måten å tilføre dashi-smak til enhver rett. Det er i utgangspunktet en smaksforsterker. Du kan kjøpe dashi-pulver fra en asiatisk butikk eller på nett. Tilsett massevis av smak og umami. Hvis du ikke har det for hånden, kan du erstatte det med kyllingbuljongpulver, men hvis du har det, kan udonen din bli mer salt enn om du bruker dashi.

Hvordan tilpasse Yaki Udon

Yaki udon er en supertilpassbar nudelrett. Gjør greia di!

• Biff yaki udon: mindre enn 1/2 pund biff i tynne skiver
• Kylling yaki udon: mindre enn 1/2 pund kylling i skiver
• Yaki Udon reker: mindre enn 1/2 pund skrellede og deveierte reker
• Yaki udon med grønnsaker- La svinekjøttet stå og tilsett 1 kopp ekstra grønnsaker, for eksempel: sopp, paprika, brokkoli
• Vanlig yaki udon: legg svinekjøttet og grønnsakene til side

Flere udon-oppskrifter

Hvis du leter etter en annen udon-inspirasjon, prøv disse oppskriftene:

Vi dro til og med til Kagawa

Og hvis du vil, ta en titt på turen vår til Udon's Cradle.

- Steph