Tra i piatti più conosciuti in tutta Italia con le vongole al primo posto ci sono gli Spaghetti bolognese, a piatto a base di vongole, aglio, olio e prezzemolo: a classico intramontabile. Amate da grandi e piccini, jeg vongole det var en mat hjemmehørende i Middelhavetdal sapore ricco ma delicato, che in cucina y esposano alla perfeksjon med en myriade av ingredienser og kontrasterende sapori.
Kommer du til en langt spurgare el vongole?
Prima di cucinare le vongole på qualsiasi måte er veldig viktig rense ham – Vi tar fra deg smaken og andre ikke-brennbare rester – men jeg går videre til snittet hvis du foretrekker det. Den tradisjonelle oppskriften på spaghetti alle vongole favoriserer utnyttelsen av vongole-sannheten, ma qualsiasi varietà abbiate scelto richiede lo estessoprocimento.
Per spurgare le vongole, plasser den inne i en beholder og coprirle vann fredda, aggiungendo 1 cucchiaio di salg per 1 liter vann. Andrebbero indikativt fatte riposare a notte itera in frigo, ma possono tilstrekkelig anche 3 o 4 ore se avete i tempi stretti. Det er viktig å huske bytt vann 1 eller 2 ganger i løpet av riposo-perioden.
En gang etter den nødvendige tiden, passerer du vongole under alt det nåværende vannet og setter en og en av vongolene på overflaten. Contrandosi med overflaten, den vongole piene di sabbia di rompanno, ligger det pulite rimarranno integrerer. Scartare what rotte e seguire alla cottura con le vongole integra.
Spaghetti bolognese
Ormai sprer seg over hele den italienske kysten, gli spaghetti alle vongole sono un piatto som har sin opprinnelse i den motsatte regionen, Campania og Veneto. I Veneto gli spaghetti si trovano tradisjonelt nelle laguneområdet, due vengono utilizzate vongole di laguna oppure quel di mare. Dall'altra del av stivale, i CampaniaJeg kommer og bruker Vongole Veraci. I regionen er det tradisjonell versjon i hvitt og rødt, med tilsetning av pomodorini frisk lett appassiti i padella.
