En deilig dag, i vårt kjøkken av redazione, quella trascorsa con i cuochi del ristorante Le Beccherie di Treviso, la culla del tiramisù original. Manuel Gobbo og Beatrice Simonetti De har forberedt det for nå, og for alle og våre lettori, bortsett fra ricetta classica del dolce più kjent i Italia, også noen interessante varianter.
Denne tiramisù til matcha te strizza l'occhio all'Oriente, ikke slipp det veldig grønne pulveret av matcha som sostituisce il kakao på overflaten, også for il te Genmaicha utilizzato per bagnare og savoiardi: hvis du prøver en miscela composta de grønn te e Di riso soffiato, som har en spesiell aroma, di toast, che ricorda un po' il caffè: una scelta mirata, quindi, per reprodurre gli libri de smaker som er typiske for tiramisù, i en orientalsk versjon.
Det er tiramisù med matcha-te, ricettaen
Ingredienser til seks personer
500 g mascarpone
65 g tuorlo
55 g courgette
30 g genmaicha
6 Savoyards
matcha te
prosessen
Skåld en halv liter fint vann til ca 80°C. Kombiner Genmaicha-teen og sett den i omtrent ti minutter.
Montate attanto i tuorli con le fruste elettriche (eller nell'impastatrice) con lo zucchero, finché non avranno raddoppiato di volum. Det ferdige produktet er skummende og veldig lett i fargen, og innsiden er helt glatt.
Aggiungete il mascarpone all uova, bland det i modus for å temperere det, poi montate ancora tutto il composto con le fruste, fint for å oppnå en konsistent, men myk krem, non troppo lucida.
Filtrer Genmaicha-teen og fjern den fra alt.
Sammensatt av seks tiramisu med seks ringer i acciaio, foret med acetat eller med brev fra ovnen, påført på en tallerken.
Dryss litt krem på bunnen, til "ancorare" og savoiardi.
Dryss biscottien med Genmaicha-te, og velg deretter ingrediensene for å lage en base på innsiden av ringene.
Spalmate mascarponekremen (med konditoriets væske), i et lag på ca. to cm.
Lag et nytt lag med biscotti-poser i te og fløte, ankommer fint der sommità degli anelli. Skrap overflaten for å rense kremen og sett den i kjøleskapet til den er knust i åtte til ni timer.
For å skyve kjøleskapet, systemteli nei piatti prima di toglière gli anelli, quindi toglieteli og dryss overflaten med matcha-te.
