Ingredienser
- 1 kg zucchini
- 4 lammestinchi
- ass
- grønnsaksbred
- semi di coriandolo
- capperi sott'aceto
- tørr hvitvin
- Lima
- ekstra virgin olivenolje
- fint skittent
- veldig skitten
- pepe
Varighet: 11: 30 am.
Nivå: medio
Doser: 4 folk
For risen til stinco di agnello al limone con zucca, dele un limone a metà, premetene il succo, gratugiate en liten bit av scorza og dele restauranten. Mariner gli stinchi di agnello for en note med olje, sale, pepe, il succo del limone, la sua scorza grattugiata, le due metà del limone spremuto e mezzo bicchiere di vino bianco.
Blancher i en stor padella (datta per il ovn) en filo di olio, en noce di burro og en pizzico di sale grosso e rosolatevi gli stinchi per 3 minutter per lato; Tilsett marinaden, kok i ytterligere 2-3 minutter, tilsett 2 blandinger av brodo og varm opp til 180°C i 50 minutter. Gress bunnen av cottura dell'agnello og finale ridurre i en pentolino i 8-10 minutter, bland fra tid til annen; enhet med en capper cucchiaio sott'aceto strizzati e spegnete dopo 30 sekunder.
For zuccaen: fjern zuccaen, eliminer semi og buccia, tagliatela a fette spesse circa un me adagiatela su una teglia revestita di carta da forno; Tilsett den med filo di olio, salt, pepper, en semi-coriandolo cucchiaino og varm den til 180°C i 40-45 minutter (du kan varme den insieme allo stinco). Server gli stinchi med fette di zucca og krydre alt med intingolo ai capperi og en gratugiata di scorza di limone.
