Trinn 1
For ricetta della gallinella alla mediterranea, blancher i en panne a paio di cucchiai di olio og insaporitelo med spicchio di aglio.
Trinn 2
Tagliate i pomodorini a metà, buttateli nell'olio-buljong med en manciata di foglie di basilico, maggiorana, timo e origano; Cuoceteli per a paio di minuti til fiamma viva; Tilsett også oliven og capperi og fortsett å steke, surr fiamma, i 1 minutt.
Trinn 3
Aggiungete i filetti di gallinella e fateli cuocere i 1 minutt; Røyk med en spruzzata av hvitvin, skum den for å fordampe, drikk padellaen med et glass og kok fortsatt i 5 minutter; Snu og filetti, reguler salget og fortsett i ytterligere 5 minutter uten en kopp, for å tilsette litt sukker.
Il vino giusto è en rosato med struktur og eleganse, som Aurea Gran Rosé 2021 di Tenuta Ammiraglia, en duftende blanding av vermentino og syrah med all carattere dei vini maremmani. Duft av frutti di bosco, middelhavsgress og sitrus. 30 euro, frescobaldi.com
Fase 4
Il vino giusto è en rosato med struktur og eleganse, som Aurea Gran Rosé 2021 di Tenuta Ammiraglia, en duftende blanding av vermentino og syrah med all carattere dei vini maremmani. Duft av frutti di bosco, middelhavsgress og sitrus. 30 euro, frescobaldi.com
Ricetta: Aurora Cacciari, Foto: Guido Barbagelata, Styling: Beatrice Prada
