Ricetta Spaghetti, reker, finocchio og nocciole

For ricetta degli spaghetti, scampi, finocchio e nocciole, stack tutte le teste degli scampi con le chele e spezzettatele. Kok i 45 minutter dal bollore, i 3 liter vann med carota, scalogno og sedano a tocchi, en rametto di timo, en ciuffo di prezzemolo og en spruzzo di vino; filtrer det uendelig brodo.