Mange (inkludert meg selv) har aldri visst at rød fløyelskake passer til noe annet enn kremostfrosting, men finn ut dette: Hermelinfrosting, også kjent som "kokt" frosting, er faktisk kombinasjonen. original for crimson kake. Selv om ingen av navnene er det appetittvekkende, selve frostingen er for god til å slikke fingrene. Den er en mellomting mellom smørkrem og pisket kremfrosting, subtilt søt og veldig, muy av smør.
Selv om hjertet mitt fortsatt har plass til kremostfrostingen, anser jeg meg selv som en konvertitt. La oss lage den tradisjonelle kokte glasuren!
observasjoner
Til denne oppskriften bruker jeg kokt frosting som, synes jeg, virkelig får den røde fløyelen til å skinne. Hvis du er en kremost, bytt den gjerne opp, men du bør i det minste prøve den en gang med kokt frosting. Du vil ikke angre!
ingredienser
-
For kaken:
2 1/4 kopper universalmel, pluss mer for å tørke kakeformene
2 ss usøtet naturlig kakaopulver
1 ts bordsalt
1/2 kopp (1 pinne) usaltet smør, myknet
1 1/2 kopp sukker
2 store egg
1 kopp kjernemelk
Rød flytende konditorfarge
1 ts vaniljeekstrakt
1 ts hvit destillert eddik
1 ts natron
-
For frosting:
1/2 kopp pluss 1 ss universalmel
1 1/8 ts bordsalt
2 1/4 kopper helmelk
2 1/4 kopper saltet smør, myknet
2 1/4 kopper fint granulert sukker (eller siktet melis)
3 ts vaniljeekstrakt
bruksanvisning
- Bake kake: Plasser ovnstativ i øvre og nedre tredjedel av ovnen og forvarm ovnen til 350 ° F. Forbered 2 9-tommers kakeformer ved å smøre bunnen og sidene med smør. Klipp ut 2 sirkler fra bakepapir og legg dem i bunnen av brettene. Smør toppen av bakepapiret med smør og dryss bunnen og sidene med mel.
- Visp sammen mel, kakao og salt i en bolle for å kombinere.
- Pisk smør og sukker i en stor bolle med elektrisk mikser på middels hastighet til det er skummende, ca 5 minutter. Tilsett eggene 1 om gangen, pisk i 30 sekunder og skrap ned sidene av bollen etter hver tilsetning. Tilsett de tørre ingrediensene og kjernemelken med fløte og sukker i 2 eller 3 alternative tilsetninger, bland til det akkurat er blandet. Bland inn vanilje og nok rød konditorfarge til å gjøre pastaen dyp rød.
- Kombiner eddik og natron i en liten bolle (vil koke opp). Brett inn kakerøren. Fordel røren jevnt i kakeformene. Stek til kakene er stekt om våren ved lett berøring, 30 til 35 minutter. La kakene avkjøles i 10 minutter i formene, ta deretter ut formen og avkjøles helt på rist.
- Lag frosting: Bland mel, salt og 3/4 kopp melk i en kjele og pisk til en jevn masse. Tilsett den resterende melken. Kok på middels varme til det tykner, visp av og til. Fjern fra varmen, overfør til en bolle og avkjøl helt.
- Pisk smør og sukker i en stor bolle med en elektrisk mikser til det er lett og luftig. Tilsett vanilje- og kaldmelkblandingen. Pisk til blandingen er lett og luftig og ikke lenger er kornete. Smør på en avkjølt kake eller cupcakes. Glasuren kan oppbevares i kjøleskapet. Ta romtemperatur og rist igjen før bruk.
- mount: Fordel en spiseskje frosting på et kakefat. Legg 1 lag kake på toppen og bruk en forskjøvet slikkepott til å smøre et lag med frosting på kantene av kaken. Legg på et nytt lag med kake og kle toppen og sidene av kaken med et tynt lag frosting. La dette kakelaget stivne i noen minutter, og bruk deretter resten av frostingen til å dekke toppen og sidene av kaken. Bruk eventuelt baksiden av en skje til å lage fjell og daler i frostingen på kaken, eller bruk en kniv til å lage virvler.
informasjon
- kategori
- Desserter, kaker
- kokk
- Nord amerikansk
- ytelse
- 1 9-tommers kake med 2 lag
Bildekilde: POPSUGAR Photography / Anna Monette Roberts
