Hopp til innhold
oppskrifter

Japansk ostekakeoppskrift, jeg er en matblogg


Japansk ostekake er sannsynligvis min favorittkake gjennom tidene. Jeg mener, jeg elsker iskremkake (jeg elsker fudge-laget og sjokoladebiter på en klassisk DQ-kake) og smokingkake (kanskje favorittbutikken min har jeg noen gang kjøpt en kake lol), men siden jeg lagde bomullsostekaken har jeg & # 39; Jeg lager japansk ostekake etter ostekake fordi de er så seige og vanedannende.

Jeg så mange youtube-videoer fordi min siste japanske ostekake, selv om den var superlekker, ble litt krøllete og sprukket. Jeg er vanligvis ikke typen som er superkresen med tanke på utseendet på bakevarene mine (hei, retter som ikke er gode, men som smaker godt), men noen ganger er estetikk noe du må vurdere. Faktisk bør du virkelig vurdere estetikk mer. Mike gjør alltid narr av meg fordi jeg elsker brun mat. Eller myk mat. Du vet, mat som egentlig ikke ser ut som det, men som smaker fantastisk.

Japansk bomullsostkake er den perfekte kombinasjonen av kake, smak og tekstur. Med den myke, seige konsistensen av sufflé, lett som luft, den perfekte sødmen, perfekt seig og bitey med et hint av syrlig kremost. #cottoncheesecake #cottoncheesecakerecipe #japanesecheesecake #japaneseeseesecakerecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #recipes #jigglycheesecake


Japansk bomullsostkake er den perfekte kombinasjonen av kake, smak og tekstur. Med den myke, seige konsistensen av sufflé, lett som luft, den perfekte sødmen, perfekt seig og bitey med et hint av syrlig kremost. #cottoncheesecake #cottoncheesecakerecipe #japanesecheesecake #japaneseeseesecakerecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #recipes #jigglycheesecake

Japansk bomullsostkake er den perfekte kombinasjonen av kake, smak og tekstur. Med den myke, seige konsistensen av sufflé, lett som luft, den perfekte sødmen, perfekt seig og bitey med et hint av syrlig kremost. #cottoncheesecake #cottoncheesecakerecipe #japanesecheesecake #japaneseeseesecakerecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #recipes #jigglycheesecake

Japansk bomullsostkake er den perfekte kombinasjonen av kake, smak og tekstur. Med den myke, seige konsistensen av sufflé, lett som luft, den perfekte sødmen, perfekt seig og bitey med et hint av syrlig kremost. #cottoncheesecake #cottoncheesecakerecipe #japanesecheesecake #japaneseeseesecakerecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #recipes #jigglycheesecake

Uansett, denne kaken så veldig god og seig ut og smakte veldig godt også. Den koker veldig godt, den sprekker ikke og interiørteksturen er perfekt. Nøkkelen var å tilberede den ved forskjellige temperaturer. Den starter høyt, slik at du kan få rikelig med varme for å hjelpe den til å heve, og senke og senke så alt koker jevnt.

Etter baking bruker ostekaken lang tid på å avkjøles i ovnen. Jeg er ganske sikker på at det ikke er slik de gjør det i Japan hos onkel Tetsu fordi de tar dem ut av ovnen når de fortsatt er veldig varme og hakkede, men det fungerte for meg så jeg gjorde det. kjørte med ham. Det eneste er at når du avkjøler den i ovnen, har du ikke det gøy å røre den mens den fortsatt er varm. Og egentlig, ostekaken jiggles mer når den er varm. Etter avkjøling tømmes den litt og ligner mer på en vanlig svampekakestruktur enn en puffy ball.

Japansk bomullsostkake er den perfekte kombinasjonen av kake, smak og tekstur. Med den myke, seige konsistensen av sufflé, lett som luft, den perfekte sødmen, perfekt seig og bitey med et hint av syrlig kremost. #cottoncheesecake #cottoncheesecakerecipe #japanesecheesecake #japaneseeseesecakerecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #recipes #jigglycheesecake

Japansk bomullsostkake er den perfekte kombinasjonen av kake, smak og tekstur. Med den myke, seige konsistensen av sufflé, lett som luft, den perfekte sødmen, perfekt seig og bitey med et hint av syrlig kremost. #cottoncheesecake #cottoncheesecakerecipe #japanesecheesecake #japaneseeseesecakerecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #recipes #jigglycheesecake

Japansk bomullsostkake er den perfekte kombinasjonen av kake, smak og tekstur. Med den myke, seige konsistensen av sufflé, lett som luft, den perfekte sødmen, perfekt seig og bitey med et hint av syrlig kremost. #cottoncheesecake #cottoncheesecakerecipe #japanesecheesecake #japaneseeseesecakerecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #recipes #jigglycheesecake

Denne oppskriften må beholdes, jeg skal lage den helt om. Og jo mer du gjør det, jo jevnere blir det. I det siste har jeg hatt lyst til å lage det samme om og om igjen, noe sånt som oppblåste pannekaker. Du vet hva de sier om å være ekspert: 10,000 99.998 timer vil gjøre det. Bare XNUMX XNUMX flere bomullsostkaker igjen!

Hva er japansk ostekake?

Japansk ostekake er en puffet ostekake. Myk og luftig, spesielt når den er varm, chiffonostkake. Ganske forskjellig fra den tette, tykke ostekaken i New York-stil. I disse dager er japanske ostekaker overalt! De er lette og seige takket være marengsen og har en litt syrlig kremostsmak. De er så seige at du sannsynligvis kan spise en hel ostekake på egen hånd.

Ingredienser for butterdeig ostekake

Ingrediensene til japansk ostekake er utrolig lik vanlig ostekake: kremost, smør, melk, egg, sukker, kakemel, maisstivelse og litt tartarkrem. Kremen av tartar hjelper til med å stabilisere eggehvitene, som piskes til en marengs.

Hvordan lage en japansk ostekake

  1. Forbered kremostdeigen: Kremosten smeltes i en dobbel kjele for å gjøre den enda mykere og kremere. Når den er myk tilsetter du smør, melk, eggeplommene og litt sukker. Når alt er glatt, sikt sammen kakemel og maisenna.
  2. Pisk eggehvitene: Dette er den delen som er nøkkelen. Det er ikke så vanskelig, spesielt hvis du har laget marengs før. Bare pisk eggehvitene til de er stive, men fortsatt myke.
  3. Blande: Vend forsiktig inn eggehvitene og kremostdeigen, pass på så du ikke tømmer eggehvitene for mye.
  4. Kokk: Japansk ostekake er litt delikat, så du må bake den i en dobbel kjele.
  5. Kald: Hvis du vil, kan du fjerne den fra pannen når den er kjølig nok til å ta på og lage smoothien du sikkert har sett på internett. La den ellers avkjøles veldig sakte, den er klar til å spises!

Japansk ostekake virker vanskelig å lage, men jeg forsikrer deg om at det ikke er så ille! Du må bare fokusere på å piske eggehvitene. Japansk ostekake lages lett og seig ved å piske eggehviter. Vi sikter mot en myk topp, som vil bidra til å gjøre ostekaken cheesy og jiggy. Du vil ha eggehvitene dine De ser ut som nesten helt sammenpiskede eggehviter, men når du fjerner vispen fra hvitene, brettes hvitene forsiktig inn som tuppen av en fin myk serveringsvirvel, i stedet for å stå rett.

Dette er en oppskrift som krever tid og omsorg, men det er verdt det! Jeg ønsker deg en luftig japansk ostekake 🙂

Japansk bomullsostkake er den perfekte kombinasjonen av kake, smak og tekstur. Med den myke, seige konsistensen av sufflé, lett som luft, den perfekte sødmen, perfekt seig og bitey med et hint av syrlig kremost. #cottoncheesecake #cottoncheesecakerecipe #japanesecheesecake #japaneseeseesecakerecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #recipes #jigglycheesecake

Japansk bomullsostkake er den perfekte kombinasjonen av kake, smak og tekstur. Med den myke, seige konsistensen av sufflé, lett som luft, den perfekte sødmen, perfekt seig og bitey med et hint av syrlig kremost. #cottoncheesecake #cottoncheesecakerecipe #japanesecheesecake #japaneseeseesecakerecipe #cheesecake #cheesecakerecipe #recipes #jigglycheesecake


Fluffy Ripple Cotton Cheesecake / Japanese Cheesecake Recipe

Japansk bomullsostkake er den perfekte kombinasjonen av kake, smak og tekstur. Med den myke, seige konsistensen av sufflé, lett som luft, den perfekte sødmen, perfekt seig og bitey med et hint av syrlig kremost.

serverer 8

Forberedelsestid 20 minutter

På tide å lage mat 1 hora

Total tid 1 hora 20 minutter

kremostdeig

  • 250 GRAMOS kremost ved romtemperatur
  • 60 GRAMOS Usaltet smør
  • 100 ml helmelk
  • 6 stor eggeplommer
  • 70 GRAMOS sukker
  • 60 GRAMOS mel til kake
  • 20 GRAMOS potetmel
  • 1/4 kaffeskje sal

Marengs

  • 6 stor Eggehviter
  • 1/4 kaffeskje krem tartar
  • 70 GRAMOS sukker

  • Forvarm ovnen til 390°F over romvarme. Smør en 8" x 3" rund kakeform lett med smør og kle bunnen med bakepapir.

  • Hell kokende vann i en stor bolle eller grunne kasserolle, stor nok til at bollen du skal slå kremosten i kan sitte i den, som en dobbel kjele. Tilsett kremosten i en bolle og legg over det varme vannbadet. La ostekremen bli myk.

  • Mens ostekremen mykner, skiller du eggene.

  • Når ostekremen er jevn, pisk til den er jevn og kremaktig. Tilsett smør og melk til alt er glatt og innlemmet.

  • Tilsett eggeplommene, pisk til den er jevn. Pisk 70 gram sukker.

  • Ta bollen ut av vannbadet og sikt kakemel og maisenna nedi. Pisk til glatt.

  • Pisk hvitene med kremen av tartar til de er skummende og bleke, tilsett gradvis 70 gram sukker til hvitene er pisket. en tykk, skinnende marengs som har en myk topp. Vær forsiktig så du ikke blander for mye.

  • Ta 1/3 av de piskede eggehvitene og pisk i bollen med plommene til de er helt innlemmet. Tilsett halvparten av de resterende eggehvitene og pisk eggeplommene, pass på at du ikke tømmer luften. Overfør eggeplommeblandingen til de resterende eggehvitene, pisk, og bruk deretter en slikkepott til å brette dem.

  • Hell røren i forberedt pai plate; Den skal stige nesten til toppen av pannen, omtrent 1/4 tomme fra toppen. Bank pannen på benken for å frigjøre eventuelle luftbobler.

  • Legg et kjøkkenhåndkle i en stor, dyp ildfast form og legg kakeformen på den; Dette sikrer at ostekaken ikke kommer i kontakt med direkte varme. Plasser alt i den forvarmede ovnen og hell forsiktig varmt vann ca 1 tomme høyt.

  • Stek ved 390°F i 18 minutter, og senk deretter varmen til 285°F. Stek ytterligere 30 minutter. Når de 30 minuttene er ute, slår du av ovnen og lar kaken stå inne (uten å åpne døren) i ytterligere 30 minutter. Når du er ferdig, åpner du ovnsdøren og fjerner bain-marie. Sett kaken tilbake i ovnen og la døren stå litt åpen for å avkjøles forsiktig i ytterligere 30 minutter. Tanken er å la kaken avkjøles veldig litt etter litt slik at den ikke deler seg.

  • Kaken vil naturlig ha krympet på sidene og bør være kjølig nok til å berøre. Bruk et skjærebrett (eller hendene) for å snu og ta ut av pannen. Gå tilbake til stedet og legg den på serveringsbrettet. Den skal være myk, mør og hakket mens den fortsatt er varm. Nytes varm eller helt avkjølt før den settes i kjøleskapet før oppskjæring.