Vodkasaus oppskriftJeg er en matblogg Jeg er en matblogg

Liker du nudler? Liker du vodka? Vil du drikke vodka og spise det også? Hvis svaret er ja på noen av de ovennevnte, så er denne penne alla vodka for deg.

La oss sikkerhetskopiere litt. Hva gikk egentlig penne vodka til? Den er rosa, den er pen og den har faktisk vodka i seg. Det er litt retro (det var veldig populært på 70- og 80-tallet) og noe du nesten alltid ser på klassiske, gammeldagse italiensk-amerikanske pastasteder. Vodka saus er rik, saftig, og er en av de beste hjemmelagde pastasausene du noen gang vil lære å lage. Hvis du bare har prøvd Bertolli vodka saus, er du inne for en godbit.

Vodkasaus har, som så mange kjære matvarer, en ganske uklar begynnelse. Noen sier han er helt italiensk-amerikansk og andre sier at han opprinnelig er fra Bologna i Italia. Etter hva jeg kan fortelle, ifølge internett uansett, har penne alla vodka blitt veldig populær i Amerika og trender faktisk litt akkurat nå, Gigi Hadids Vodka Sauce er på Instagram. Jeg elsker vodkasaus, så jeg er her for det!

Hva er vodkasaus?

Vodka saus er en tomatbasert fløtesaus laget med vodka. Vodkaen tilfører en tydelig crunchy, crunchy smak og hjelper til med å emulgere fløten og tomatene sammen. Det er en super trøstende saus som kommer raskt sammen og passer perfekt til pasta.

Hvordan smaker vodkasaus?

Vodkasausen er kremet og fyldig. Den er luksuriøs og silkeaktig på tungen takket være kremen og søt med litt syre fra tomaten. Mens sausen putrer, karamelliserer og karamelliserer tomatene, smelter og kombineres med vodkaen. Vodkasmaken er i bakgrunnen, med et snev av lysstyrke og urteaktig pepper. I denne versjonen gir små biter av sprø pancetta også salte innslag. Vodkasausen er kremaktig, trøstende og helt deilig.

Er det vodka i vodkasaus?

Ja, det er vodka i vodkasaus. Alkohol tilsettes i mange sauser: alkohol binder seg til fett og vann, så maten lukter og smaker bedre. Enkelt sagt, mat tilberedt med alkohol blir mer aromatisk og velsmakende. De fleste autentiske italienske sauser har vin, og i dette tilfellet erstattet vi vinen med vodka, derav vodkasausen.

Kan du lage vodkasaus uten vodka?

Ja, du kan absolutt lage vodkasaus uten vodka. Blir det teknisk sett fortsatt vodkasaus? Nei, men det vil fortsatt smake ganske likt. For å erstatte vodkaen i vodkasausen, tilsett en skvis sitron og litt ekstra pepper.

Er vodkasaus vegetarisk?

De fleste vodkasausoppskrifter er vegetariske. Denne oppskriften inneholder pancetta (saltet svinekjøtt i italiensk stil), men du kan utelate den for å lage en vegetarisk vodkasaus.

Kan du lage vodkasaus med kjøtt?

Du kan sikkert lage vodkasaus med kjøtt. Faktisk inneholder denne vodkasausen allerede kjøtt: bacon. Pancetta er tørket svinekjøtt og er helt deilig (og det desidert beste kjøttet for vodkasaus). Legger til røyk, salthet og umami til vodkasausen. Pancettaen er sprø og når du tar en bit med en liten nugget salt, svineaktig godhet, er det som å vinne i lotto. Svinekjøtt og tomater er en klassisk italiensk kombinasjon fordi de utfyller hverandre perfekt. Vodkasausen med pancetta er god. Hvis du ikke har pancetta, kan du erstatte den med bacon. Du kan også lage vodkasaus med kvernet svinekjøtt, vodkasaus med hakket biff, og viktigst av alt, vodkasaus med kylling, som sannsynligvis er det nest beste alternativet.

Hvordan lage krydret vodkasaus

Hvis du liker krydret pasta, er denne vodkasausen det perfekte kjøretøyet. Bare legg til en sjenerøs klype knuste røde chiliflak når du koker hvitløk og løk; Tilsetning av chiliflak til varm olje får dem til å blomstre, frigjøre og forsterke den krydrede smaken.

Ingredienser til vodkasausen

1. Bacon. Pancetta er en italiensk røkt svinekjøtt. Tilsett smokiness, salt og umami i sausen. Har du ikke pancetta kan du eventuelt tilsette bacon. Eller du kan til og med utelate det helt for en vegetarisk vodkasaus.
2. Løk. Løken vil tilføre litt sødme. Jeg liker å hakke løken for å gjøre sausen søtere. Ønsker du en skikkelig fin, kremet saus kan du la løken stå helt ute (men det smaker ikke like godt).
3. Hvitløk. Men ikke hopp over hvitløken. Det tilfører en seig sødme og fantastisk lukt når du lager denne sausen.
4. Røde pepper flak. Røde pepperflak er det som gir krydret vodkasaus varmen. Blom røde chiliflak i olje for å maksimere smaken.
5. Vodka. Kvaliteten på vodkaen er ikke så viktig her, så hvis du ikke drikker og ikke har et vanlig merke vodka, kjøp den billigste du kan finne. . Sobieski eller Stolichnaya er gode bud.
6. Hele tomater. Vi elsker Mutti hele skrellede tomater, men alle merker du liker vil fungere. Velg hermetiske cherrytomater for en søtere saus eller friske tomater for en virkelig lys valmuesaus.
7. Tomatpuré. Vi elsker den typen som kommer ut av en tube (doppio concentrato) fordi ingen oppskrift krever en hel boks med tomatpuré, inkludert denne.
8. Tykk krem. Kremen er det som gir sausen fylde. Du kan ikke erstatte melk eller buljong, da du vil ende opp med en rennende saus.

Hvilken pastaform er best for vodkasaus?

Denne kremete, krydrede og deilige vodkasausen passer godt til enhver pasta, men vi liker den spesielt med kort pasta. Penne alla vodka er klassikeren, men du kan bruke hvilken som helst kort pasta du liker.

• Farfalle: Sløyfe for seier! Noen sier sløyfe (eller sommerfugler, avhengig av hvem du er) er for barn, men jeg sier at de er for alle! Farfalle følger tradisjonelt med en krem- eller tomatsaus, så de er perfekte med vodkasaus, som er en kombinasjon av de to.
• Fusilli: Fusilli er krøllete, krøllete korketrekkere perfekt for fløtesaus. Rillene tar tak i sausen og den har en morsom form.
• Rigatoni: Disse rørene har vakre kanter som den kremete vodkasausen kan feste seg til. De ser nesten ut som penne, men er større og har rette kanter i stedet for diagonale. Jeg liker virkelig vodkasausen med rigatoni. Nedenfor er calamarata, som er som en fjern fetter av rigatoni.
• Skjell: Um, skjellene kan være den perfekte formen for vodka saus på grunn av teskjeen inni der sausen kan putte seg. Mer saus er mer liv, ikke sant?

Hvordan lage vodkasaus

1. Returner baconet. Skjær baconet i terninger. Tilsett en skvett olivenolje i en stor, dyp stekepanne på middels varme og tøm fettet fra pancettaen, rør av og til. Du vil at pancettaen skal være litt sprø.
2. Tilsett urtene dine. Tilsett løk og hvitløk og stek til det er litt mørt. Tilsett også knuste røde pepperflak hvis du lager en krydret vodkasaus.
3. Tilsett vodkaen. Dette er den morsomme delen! Tilsett vodkaen, rør for å deglasse pannen og kok opp og reduser til det halve.
4. Tilsett tomatene. Tilsett tomatene (strimler etterhvert) og tomatsaus og la alt koke opp. Dekk til og kok for å redusere og konsentrere smakene.
5. Tilsett fløten. Tilsett fløten til sausen emulgerer og blir en vakker rosa rose. Smak til og smak til med salt og nykvernet pepper. Det er klart for pasta!

Hvorfor du bør lage hjemmelaget vodkasaus

• Du liker italiensk mat
• Du er en nudelelsker
• Jeg har en flaske vodka som du ikke vet hva du skal gjøre med
• Du vil imponere noen du elsker
• Du brukte for mye penger på butikkkjøpt vodka saus
• Du liker rosesaus og vil forbedre matlagingsspillet ditt.

Dette vil være den beste vodkasausoppskriften du noen gang har laget. Hvis du bare noen gang har hatt vodkasaus i en krukke, trenger du denne vodkasausoppskriften i livet ditt. Pancettaen er en game changer – denne klassiske kombinasjonen av svinekjøtt og tomat (som i amatriciana) er ikke av denne verden deilig. Gjør dette! Du vil falle inn i en lykkelig pastakoma og innse at alt er rett med verden.

Retro pastaretter for alltid!
xoxo steph