For år og år siden i New York oppdaget Steph og jeg en ny koreansk stekt kylling, og den var ulik noe vi hadde før. Sprø, crunchy, krydret, klissete og søt, det var som et helt nytt nivå av kylling. Vi likte det så godt at vi gikk ut og lette etter alle versjoner av byen, fra den glitrende BonChon-kjeden til en merkelig salong i tredje etasje i motedistriktet med utsikt over en rabattbillettselger. redusert der vi var de eneste (spoiler, det var den beste 6-8 vi noen gang har prøvd).
Koreansk stekt kylling var så flott på den tiden at David Chang til og med hadde et kyllingfest fra øst til vest; Koreansk Fried Chicken vs Old Bay South Buttermilk Fried Chicken, for en uhellig sum penger på den originale Momofuku. Vi dro dit også.
I dag er koreansk stekt kylling overalt, så lenge du bor i en storby med anstendige koreanske restauranter. Det er en klassisk koreansk øl/snacks sent på kvelden. Men selv om du ikke gjør det, er det ingenting som slår å gjøre det hjemme, kjølig og varm.
Hva er koreansk stekt kylling?
Koreansk stekt kylling har ekstra crunchy double crunchy wings og trommer, toppet med en klissete, søt og krydret saus. Det er som vellagde bøffelvinger, forsterket av kraften til gochujang.
Hva er sausen som følger med koreansk stekt kylling?
Denne magiske sausen er en blanding av honning, brunt sukker, gochujang og tomatsaus. Ketchup er virkelig en veldig viktig ingrediens hvis du ønsker å holde den autentisk.
Gochujang er en veldig krydret fermentert soyabønnepasta som passer til alt. Vi bruker den også til vår søte og krydrede honning-gochujang-stekt kylling og poteter, vår 10-minutters krydrede biff for en ukes pause, og vår kimchi-gryterett med egg-mochi-oppskrift. mye mer praktiske presseflasker i den asiatiske midtgangen til enhver dagligvarebutikk.
Hvordan lage koreansk stekt kylling i en frityrkoker?
Hemmeligheten bak koreansk stekt kylling er dobbel steking. Dobbelsteking i frityrkokeren fungerer like bra som frityrsteking, men mye enklere. Jeg utviklet denne doble airfry-teknikken basert på i hovedsak store mengder olje. Hemmeligheten er å belegge kyllingen etter den første stekingen med rapsoljespray. Det er ikke helt nødvendig, men det hjelper virkelig. Slik tilbereder du koreansk stekt kylling i en frityrkoker:
- Dekk til kyllingen. Jeg dekket først kyllingen med olje for å hjelpe varmeoverføringen, deretter krydret (fordi all verdens saus hjelper deg ikke hvis kyllingen ikke er ukrydret), deretter maisstivelse eller potet, som er hva asiatisk kylling er. Det er laget på en klassisk måte for et lettere og sprøtt ytre skall.
- Stek kyllingen i luften. 400ºF i 15 minutter. Det er ikke nødvendig å forvarme frityrkokeren.
- Lag sausen. Mens kyllingen luftsteker, lag sausen ved å kombinere alle ingrediensene til sausen, og varm opp til den er veldig lett kokt (eller til og med i mikrobølgeovnen i et minutt).
- Vend kyllingen. Når det har gått 15 minutter, snu kyllingen og stek videre i 5 minutter til. Fjern og la avkjøles i 5 minutter.
- Dobbel steking og saus. Når kyllingen er avkjølt, spray den med olje igjen, og luftsteik den en siste gang ved 400 ° F i 5 minutter. Ta ut og bland sausen, og smak til umiddelbart.
Det er det, og det er enda enklere enn det høres ut.
Hva om jeg ikke har kokespray?
Cooking spray er veldig bra, billig og uerstattelig på kjøkkenet, spesielt hvis du har en airfryer. Det er ikke verre for deg enn noen annen type olje, så lenge du vet når du skal bruke den og dens grenser. Vi elsker en god olje uten drivmiddel med høyt røykpunkt, men du kan bruke hvilken som helst olje du liker (unntatt olivenolje), og du kan til og med lage din egen.
Hvordan lage koreansk stekt kylling med bare én potetgull?
Hvis du ikke har en airfryer, bør du absolutt vurdere å kjøpe en, men du kan enkelt gjøre det på den klassiske måten: stek kyllingen til 39; den er gyllenbrun, fjern den og la den avkjøles litt før du setter den tilbake i noen minutter. Bland så inn saus, som vanlig.
Vil denne sausen fungere med en eller annen type stekt kylling?
Ja! Hvis du føler deg lat, kan du lage sausen og kaste den på matbutikken eller kjedestekt kylling. Det vil ikke være like bra eller det samme, men det vil likevel være ganske imponerende.
På den annen side, selv om det kan virke som mer arbeid enn bare å bestille levering, rett etter å ha laget denne kyllingen, savnet vi bokstavelig talt og prøvde den lokale koreanske stekte kyllingen for sammenligning og kontrast (det er noe vi gjør) Denne versjonen var smakligere og mer sprø. . Det er ingen sammenligning, det er verdt et forsøk.
Air Fryer koreansk stekt kylling
serverer 1 levert
På tide å lage mat 25 minutter
Total tid 30 minutter
- 1 kg kyllingvinger
- 1 suppe skje olje
- 3 suppe skje potetmel
For sausen
- 1 suppe skje ketchup
- 1 suppe skje gochujang se notat
- 1 suppe skje min kjære
- 1 suppe skje brunt sukker
- 0,5 suppe skje soyasaus
- 0,5 suppe skje ristet sesamolje
- 0,5 suppe skje ingefær revet
- 2 nellik Den knust
-
Dekk kyllingen med olje, og smak til med salt og pepper. Bland med maisenna.
-
Ringle olje fra frityrkurven eller bruk et papirhåndkle til å tørke av et tynt lag med olje. Plasser kyllingen i et enkelt lag og luftstek ved 400 ° F i 15 minutter.
-
Mens kyllingen luftkoker, kombinerer du sausingrediensene i en liten kjele og varm opp over middels varme til den koker. Fjern fra varmen og sett til side.
-
Når de 15 minuttene er ute, snu kyllingen og luftsteke i ytterligere 5 minutter, og overfør deretter kyllingen til en tallerken eller grill for å avkjøle i 5 minutter.
-
Når kyllingen er avkjølt, drypp kyllingen med et veldig lett lag olje (valgfritt), legg kyllingen tilbake i luftfrityren og stek i ytterligere 5 minutter ved 400 ° F. Bland inn sausen, pass på at du får med deg alt kriker og kroker. Prøv umiddelbart med sitronbåter og skivet grønn løk.
