Ingredienser
- 400 g gresskar
- 350 g poteter
- 200 g 00 mel pluss litt
- 300 g rekehaler
- 50 g kokosmel
- 370 g kaffe med melk
- 1 egg
- 1 sjalottløk
- dill
- hvitvin
- extra virgin olivenolje
- Å selge
- svart pepper
Varighet: 1h40
nivå: Halv
Dose: 4 folk
For oppskriften på gresskargnocchi med reker og kokossaus, skrell gresskaret, fjern skinnet og frøene og skjær det i 5 mm tykke skiver. Legg gresskarskivene på et stekebrett, tilsett en klype salt og stek ved 180 ° C i 20 ', bland deretter.
Kok hele poteter med skall i kokende saltet vann i 30', skrell dem og mos fruktkjøttet med en potetstapper. Bland fruktkjøttet av potetene og gresskaret med egget, melet og en klype salt, til blandingen er homogen.
Mel arbeidsflaten og del deigen i biter, lag brød på noen centimeter i diameter, og skjær dem deretter i terninger. Trykk ned med tommelen og rull hver terning over gaffeltindene. Klem hver terning med tommelen og skyv den over på melet rigagnocchi-brett. Knus hver terning med tommelen og skyv den over på et melet rivjern.
Rist kokosmelet i en kjele til det er gyldenbrunt, tilsett deretter 170 g melk, kok opp og bland alt. Hakk sjalottløken og brun den i en panne med en spiseskje olje, tilsett et halvt glass hvitvin og la det fordampe, tilsett så kokosmelblandingen, 200 g melk og en klype salt, kok opp, så press. Rens en haug med dill ved å fjerne stilkene og hakke den opp.
Skrell rekene, fjern det svarte hylsteret og del dem i to på langs, stek dem i en panne med en spiseskje olje og en klype salt i 1 ', tilsett deretter kokossausen og, etter 1', dill og mal svart pepper. Kok gnocchiene i kokende saltet vann i 3 minutter fra de stiger til overflaten, tøm av med en hullsleiv, bland med rekene og kokossausen og server umiddelbart.
