Klima, suolo, know-how, med et ord: territorium. L'Italia har en rikdom og variasjon av naturlige produkter og transformasjoner unik for verden, plate tradisjonell più antiche alle innovazioni più moderne. han fortsatte viaggio alla scoperta e valorizzazione delle our bontàspesso poco note lontano plate produksjonssone.
PUD Parma Prosciutto
Født i et piccola-område i provinsen Parma - området som grenser sør for Via Emilia, tra il fiume Enza og il torrente Stirone - et av symbolene på made in Italy. Jeg produserer dette Jeg har veldig lite å spesifisere at alle coscia di maiale e al sal (strengt marine) ja aggiungono altri på grunn av ingrediensene: il tempo e il vento asciutto e delicato som jeg kom fra Mare della Versilia. Det unike med territoriet er dets egen dataplate klimatiske klimatiske ideali per den naturlige stagionatura (gir minimum 10-12 måneder, opptil 3 år). Più il rosso er intens, più il prosciutto har modnet.
Daniela Maragon
Il grasso della coscia (hvit e ai bordi, unntatt qualche normal striatura all'interno) è determinant per il sapore (mai toglierlo del tutto). Smaken avhenger også av taglio della fetta: più compatta-kjøtt og più intens smak i den innledende delen; sykelig og søt sentrum; med venature di grasso som rundet den ancora più dolce i "gambetto"-finalen. Pochi grassi, molti sali minerali, lett fordøyelig vitamin e protein I round it adatto a tutti.
