Dette bang bang kylling Det kan være helt forskjellig fra den ekte kinesiske retten med samme navn, men jeg forsikrer deg om at du vil bli forelsket etter bare en matbit.
Denne amerikaniserte versjonen er en sydende stekt rørekylling belagt i en kompakt, smøraktig, søt, krydret og umamirik saus.
Vil du lagre denne oppskriften? Skriv inn e-posten din nå, så sender vi oppskriften rett til innboksen din!
Høres ganske fantastisk ut, ikke sant?
Mellom den saftige, sydende kyllingen og den saftige bang bang-sausen, er det ganske vanskelig å bestemme seg for hva du vil ha mer av!
Så hvorfor ikke lage bang bang kylling i dag for et bang-bang måltid som hele familien vil nyte?
Hva er Bang Bang Chicken?
Bang Bang Chicken er en ekte Sichuan-rett laget av strimlet kylling og skivede agurker i en søt og krydret saus. Også kjent som "Bon Bon" kylling, er navnet avledet fra det kinesiske ordet 'bang', som refererer til det hammerlignende instrumentet som brukes til å mørne kjøtt.
For å være tydelig, dette er ikke retten vi skal lage i dag.
I stedet vil vi velge den amerikaniserte versjonen, som er stekt kylling dekket i en feilfri saus laget av majones, honning og varm saus.
Mens mange vil hevde at OG bang bang kyllingen er mye bedre, synes jeg de begge er fantastiske på hver sin måte.
Det viser seg at jeg er flinkere til denne! Det vil du også være, jeg vet.
Ingredienser
Kylling og marinade
- Kyllingbryst – Benfri, uten skinn og kuttet i 1-tommers eller bitestore terninger. Du kan også bruke benfrie kyllinglår for et saftigere og mer smaksrikt kjøtt.
- melk – Gjør kyllingen mer mør og fuktig. Jeg bruker helmelk, men kjernemelk fungerer også fantastisk.
- egg – Den bindende ingrediensen som hjelper marinaden med å feste seg til kyllingen.
anløpet
- universalmel – en enkel mudder for å dekke kyllingen.
- potetstivelse – Dette brukes vanligvis i asiatisk matlaging fordi det har en silkeaktig tekstur og mer nøytral smak sammenlignet med annen stivelse.
- salt og sort pepper - prøve.
- Shichimi Togarashi – Denne japanske blandingen med 7 krydder inkluderer rød pepper, malt japansk pepper, stekt appelsinskall, sesamfrø og mer. Det er det som gir denne bang bang kyllingen en så fantastisk unik smak. Hvis du ikke finner shichimi togarashi i din lokale asiatiske matbutikk, bytt den ut med malt rød pepper. Smaken kommer imidlertid ikke til å bli helt lik, så kanskje se på nettet!
Bang Bang saus
Kyllingen er kanskje hovedkomponenten i retten, men bang bang-sausen er helt klart stjernen i showet.
Disse ingrediensene utgjør min versjon av sausen, men du kan enkelt blande ting med ditt valg av søtningsmidler og krydder.
- majones – bortsett fra smaken, hjelper majonesen også at sausen blir kompakt og klissete, noe som vil gjøre det lettere for den å feste seg til kyllingen.
- Kjære – for sødme. Igjen vil du bruke klissete ingredienser for å lage en klissete saus.
- Søt chilisaus – nok et søtt element, men med litt krydder for å tilføre varme.
- gochujang – denne koreanske pastaen laget med fermenterte soyabønner, røde chiliflak, klebrig ris og salt. Det er det som gir sausen en fin blanding av søte, saltede, krydrede og umami-smaker. Hvis du ikke finner gochujang, kan du erstatte sriracha.
Også, ikke glem olje! Hold deg til olje med høyt røykpunkt for å unngå at kyllingen brenner seg. Canola-, vegetabilsk- og maisolje fungerer veldig bra.
Hvordan lage Bang Bang kylling
1. Mariner kyllingen. Pisk egg og melk i en bolle og legg kyllingbitene.
Vil du lagre denne oppskriften? Skriv inn e-posten din nå, så sender vi oppskriften rett til innboksen din!
La kyllingen trekke til seg marinaden i minst femten minutter.
2. Paner kyllingen.
Kombiner potetstivelse, mel, salt, pepper og shichimi togarashi i en Ziploc-merkepose, forsegl og rist. Du kan også gjøre dette i en bolle, men for en enklere opprydding, følg prosedyren min!
Legg kyllingen i posen og rist godt til hvert stykke er helt dekket med paneringen.
3. Stek kyllingen et par ganger.
Stek kyllingen ved tre hundre og tjuefem grader Fahrenheit, og gjør det igjen ved tre hundre og femti. Dette er nøkkelen til å få det ultrasprø laget.
Viktig påminnelse: ikke kok kyllingen på en gangspesielt hvis pannen din ikke er stor nok.
Overbefolkning av pannen vil føre til at temperaturen på oljen synker, noe som resulterer i bløtende kylling.
4. Forbered sausen og bland alt sammen. I en stor bolle, visp sammen majones, honning, sweet chilisaus og gochujang til det er godt kombinert.
Tilsett kyllingen og bland til belegg. Server og nyt!
Tips for den beste Bang Bang-kyllingen
Det beste med denne oppskriften er at den er veldig enkel å endre.
Så hvis du ikke finner chilipastaen, eller du er tom for majones, kan du fortsatt lage denne til middag; den trenger bare visse justeringer:
- Skjær kyllingen i jevne biter for å sikre jevn steking. Jeg liker å kutte dem i 1-tommers terninger slik at de koker delvis raskt.
- La kyllingen marinere i melke- og eggeblandingen i minst femten minutter. Dette er nøkkelen til fuktig og saftig stekt kylling, så ikke hopp over dette trinnet!
- Ikke overfylt pannen. I stedet for å steke kyllingen på en gang, arbeid i omganger. Ikke legg mer enn åtte stykker om gangen.
- Bruk et kjøkkentermometer for å regulere oljen. Den skal fortsette ved tre hundre og tjue grader Fahrenheit for den første yngelen og tre hundre og femti for den andre. Endringer i temperaturen vil føre til at kyllingen brenner eller blir bløt.
- Hvis du er bekymret for at innsiden av kyllingen fortsatt er rå etter steking, sjekk om den er ferdig med et kjøtttermometer. Ifølge USDA har kokt kylling en indre temperatur på hundre sekstifem grader Fahrenheit.
- Hold tilberedt kylling varm i en ovn på to hundre grader Fahrenheit. På den måten forblir de sprø og sprø mens du steker resten.
oppskriftsvariasjoner
- Bytt ut shichimi togarashi og gochujang med sriracha, søt chilisaus, cayennepulver eller røde pepperflak. Du kan også blande og matche krydder for å lage din foretrukne smak. Gå gjerne lett på krydderne hvis du ikke liker varmen.
- Tilsett dine favorittkrydder til paneringen for et ekstra smaksspark. Hvitløkspulver og løkpulver er gode tillegg.
- Dryss chicken bang bang med gressløk for en penere presentasjon og ekstra krydret. Eller, for enda mer varme, bruk hakket chili.
- Bang Bang saus tilsetninger:
- Soyasaus
- Sriracha
- chili hvitløkssaus
- Engelsk saus
- cayennepepper
- cajun krydder
- I stedet for å steke selve kyllingen, prøv å bruke ferdigpanert, tilberedt kylling som kyllingfingre, fileter og strimler. Bare kok dem i henhold til instruksjonene på pakken og sleng dem med bang bang saus. Dryss litt gressløk på toppen for å få det til å se hjemmelaget ut.
- Bytt ut majonesen med hellensk yoghurt. Den blir like rik, men litt lettere.
Instruksjoner for almacenamiento
Legg helt avkjølte rester i en lufttett beholder og avkjøl i tre til fire dager.
Brun kyllingen igjen i ovnen ved fire hundre grader Fahrenheit i ti til tolv minutter.
Hvis du planlegger å holde bang bang kyllingen lenger, legg den i fryseren. Den holder seg godt i opptil 1 måned.
Tin kyllingen i kjøleskapet over natten og varm opp som tidligere nevnt.
Kan jeg luftsteke Bang Bang kylling?
Du kan Air Fry bang bang kylling for en betydelig sunnere versjon med lavere kalorier som er like sprø og smakfull. Bare luftstek kyllingbitene i femten minutter ved fire hundre grader Fahrenheit, snu dem halvveis. Hell deretter sausen og server.
Profftips: Når du lager mat med en luftfrityrkoker, er det viktig å ikke overbefolke kurven for å la varmluften sirkulere ordentlig og tilberede maten jevnt.
Slik serverer du Bang Bang kylling
For meg er den beste måten å servere bang bang ris på å ledsage den med en god kopp dampet hvit ris.
Jeg elsker måten risen suger opp bang bang-sausen, og gir den så mye smak. Sammen skaper de et mettende og mettende måltid.
I tilfelle du ikke liker ris, her er andre måter å servere bang bang kylling på:
- Sandwich i brød. Gjør chicken bang bang til en fyldig, saftig kyllingsandwich. Alle slags brød fungerer: brioche, sandwichbrød, hoagierulle, surdeig, you name it.
- Pakket inn i meltortilla. Gjør den om til en wrap for en Tex-Mex og kinesisk fusjon.
- Blandet inn i pasta eller nudler. Dette er en fin måte å bruke opp all den deilige bang bang sausen på. Bare sørg for å lage litt ekstra saus til denne versjonen.
- Serveres med pommes frites. En sprø, sprø siderett som kan kombineres med en annen sprø, sprø rett.
- Serveres med grønn salat med vinaigrettesaus. Noe lett for å motvirke rikdommen til den stekte kyllingen.
Flere asiatisk-inspirerte oppskrifter du vil elske
