Per prima cosa, tilbered il letto dei pepperoni, på potet zupeta. Tagliate a pezzettini le patate e lo scalogno, versateci dell'acqua fino a coprire il tutto, non di più. Salate og oppføre seg til ebollizione.
Dopo il primo bollore, kontakt 10 minutter e spegnete. Frullate il tutto med en mikser eller, se vi piace più corposo, schiacciate med en forchetta. Hold på cucchiaiate della zuppetta ottenuta e spalmatela sul bottom de piatto, og danner en circumferenza. En tocco di pepe fra Sichuan og lasciate raffreddare.
Forbered treningskrem blande insieme, med en forchetta, robiola og ricotta di capra.
Ora adagiate 3 pepperoni cruschi, già salati, og dekorer med crema di formaggio, servert med en sac-à-poche.
Ecco il croccante e morbido apericena alla lucana è snart.
