Hvis du elsker kjøttkaker, men ikke vil tilbringe timer på kjøkkenet, må du prøve Ina Gartens Kjøttkake.
Den barføtte grevinnen skuffer aldri!
Vil du lagre denne oppskriften? Skriv inn e-posten din nedenfor, så sender vi oppskriften rett til innboksen din!
Denne kjøttbrøden er utrolig fuktig og full av smak. Følg denne oppskriften og du kan si farvel til seig, tørr eller fet kjøttkake.
Du skulle tro det ville kreve litt erfaring, men denne oppskriften er enkel og idiotsikker. Selv amatør hjemmekokker kan klare dette, ikke noe problem.
Det er på tide å ta på seg forklærne, folkens. La oss begynne.
Hvordan lager du en saftig kjøttkake?
Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit. De fleste oppskrifter krever å bake kjøttkaken til 350, men la oss følge Ina Gartens metode for denne oppskriften.
Forbered deretter pannen der du skal bake kjøttkaken.
I motsetning til andre oppskrifter som krever en brødform, er kjøttkaken bakt i en panne dekket med bakepapir. Stol på meg, det utgjør en stor forskjell.
Deretter surrer du løk, timian, salt og pepper i olivenolje. Rør i 8 til 10 minutter, eller til løken er gjennomsiktig, men ikke brun.
Proff-tips: Hvis du vil hoppe over dette trinnet, finhakk løken. Hvis du kutter dem små nok, vil de koke under tilberedningen.
Til løkblandingen, hell Worcestershiresaus, kyllingbuljong og tomatpuré.
Disse flytende ingrediensene er nøkkelen til å gjøre kjøttkaken super fuktig. Sett blandingen til side for å avkjøle litt.
Tilbered deretter kjøttkaken. Bland lett kjøttdeig, løkblanding, brødsmuler og egg i en stor bolle.
Ikke bland for mye, ellers blir kjøttkaken tøff og tørr.
Vil du lagre denne oppskriften? Skriv inn e-posten din nedenfor, så sender vi oppskriften rett til innboksen din!
Nå er det på tide å forme blandingen. Dette kan ta litt tid, spesielt hvis du er nybegynner. Men du kan gjøre det!
Form blandingen til et brød på en bakeplate. Fordel tomatsaus jevnt på toppen.
Stek i 1 til 1 1/4 time, eller til den indre temperaturen er 160 grader Fahrenheit. Server varm og nyt!
Skal kjøttkaken bakes tildekket eller avdekket?
Det er litt forvirrende fordi andre oppskrifter krever at brødet dekkes med aluminiumsfolie for å forsegle fuktigheten.
Men jeg ser ikke at det er nødvendig. Du ønsker å utsette kjøttkaken for varme slik at dens utside brunes og karamelliseres, mens innsiden forblir fin og fuktig.
Men hvis du merker at kjøttkaken blir brun for tidlig, kan du det løst telt med aluminiumsfolie.
Hva får kjøttkakene til å falle fra hverandre?
Sjansen er stor for at du ikke har lagt i nok bindende ingredienser. Ina Gartens oppskrift bruker en blanding av brødsmuler og egg for å hjelpe kjøttkaken holde formen.
Pass på å holde deg til målene spesifisert på oppskriftskortet.
Det er også mulig at du har overbakt kjøttkaken. Ikke stek den i mer enn 1 time og 15 minutter.
Til slutt kan det hende du har kuttet det for tidlig. La kjøttkaken hvile og avkjøles i minst 10 minutter.
Men her er noen gode nyheter: Selv om kjøttkaken faller fra hverandre, vil den fortsatt være deilig.
Tips for å lage den beste kjøttkaken
- Ingen vil ha en tørr kjøttkake, så pass på å bruke 80-85 % magert biff. Det er det beste forholdet mellom fett og kjøtt som gir en perfekt fuktig, saftig kjøttkake.
Hvis du er slankere enn det, vil kjøttkaken din være tørr. Litt fetere, og du har et fett rot.
- Sett en panne med varmt vann på nederste rille i ovnen for å unngå at kjøttkaken sprekker.
- Ina Garten bruker kjøttdeig til kjøttkakene, men du kan eksperimentere med annet kjøtt også. Prøv å blande kjøttdeig og kvernet svinekjøtt, eller til og med kvernet pølse for å variere smaken.
- Ikke bland kjøttblandingen for mye. Jeg kan ikke bekrefte dette nok. Overmiksing er synderen nummer én for tøff, tørr kjøttkake.
Bare bland ingrediensene veldig lett med en gaffel og stopp til de akkurat er blandet.
- Ikke pakk blandingen når du former den til et brød også. Et løst brød gir en fuktig kjøttdeig.
- Ikke overstek kjøttkaken og ikke sett temperaturen for høyt. Sakte og sakte er veien å gå, og det er derfor det noen ganger overrasker meg hvordan noen oppskrifter krever å bake brødet ved 425 grader Fahrenheit.
Hold deg til 325 grader og du vil bli belønnet.
- Tilsett grønnsaker for mer smak og tekstur. Hakkede gulrøtter, selleri og paprika er fantastiske tillegg. Du vil bli overrasket over den betydelige forbedringen de gjør.
- Noen oppskrifter krever å legge kjøttblandingen i en brødform, men basert på min erfaring anbefaler jeg ikke det.
Selv om det hjelper kjøttbrødet med å holde formen, gir det også en tøff, fet kjøttdeig.
Siden juicene ikke har noe sted å gå, damper kjøttblandingen inn i dem.
Mens hvis du former brødet selv og steker det på en bakeplate, vil kjøttkaken steke perfekt. Den vil også brune fint på alle sider.
- La kjøttkaken hvile i minst 10 minutter for å la saften fordele seg og brødet holde formen.
- Varigheten av tilberedningen avhenger av størrelsen på kjøttkaken. Her er noen anslag, for din referanse:
- 1 pund: 45 minutter
- 2 pund: 1 time
- 3 pund: 1 time og 20 minutter
- Den beste måten å sjekke om den er ferdig er imidlertid å plassere et kjøtttermometer i midten av bollen. Du vet at det er gjort hvis den indre temperaturen er 160 grader Fahrenheit.
- Finhakk løken slik at den koker helt.
- Kjøttkake fryser godt, så doble gjerne oppskriften og spar resten.
- For å fryse kokt kjøttkake, la den avkjøles til romtemperatur. Pakk den inn i aluminiumsfolie og legg den i en frysesikker pose. Frys kjøttkaken i opptil 3 måneder.
Jeg foretrekker å lagre individuelle skiver i stedet for en hel kjøttkake. På denne måten kan jeg enkelt hente noen skiver når jeg føler for det.
For å varme opp igjen, topp kjøttbrødet med tomatsaus og stek ved 350 grader Fahrenheit i 20 til 30 minutter, eller til det er gjennomvarmet.
Eller tine skivene i kjøleskapet over natten og stek dem i mikrobølgeovn til de er varme.
- For å fryse rå kjøttkake, legg kjøttblandingen i en brødform dekket med plastfolie. Frys i 1-2 timer, eller til den er fast. Fjern fra pannen og pakk inn med aluminiumsfolie.
Frys den i opptil 3 måneder.
Tin i kjøleskapet over natten og stek etter anvisning.
Flere kjøttkakeoppskrifter du vil elske
