Alton Brown Kjøttbrød den er usedvanlig fuktig og full av smak.
Hvis din nåværende oppskrift gir deg en myk, gummiaktig kjøttkake, er det på tide å prøve denne.
Vil du lagre denne oppskriften? Skriv inn e-posten din nedenfor, så sender vi oppskriften rett til innboksen din!
Meat Loaf er den typiske amerikanske lunsjen eller middagen. Det er så enkelt å lage, og det er også fullt av deilig.
Men gjør du noen feil her og der, er det heller ikke umulig å ta feil.
Men følger du Alton Browns oppskrift, er du garantert suksess 100 % av gangene. Jeg har brukt denne oppskriften mange ganger og den har aldri sviktet meg.
Alton Brown Kjøttbrød
Når det kommer til kjøttkakeoppskrifter, er Alton Browns uten tvil en av de beste. Du kan alltid stole på at denne matforskeren leverer!
Mens andre kjøttpaier enten er for tørre og gummiaktige, eller for fete og bløte, er denne helt perfekt.
Med en perfekt kombinasjon av kjøttdeig, krutonger og egg, er teksturen til denne kjøttbrøden perfekt: fuktig og mør, men faller ikke fra hverandre.
Smaken er også ekstraordinær. Med sin fantastiske blanding av krydder og krydder er denne kjøttkaken langt fra blid.
At oppskriften er pinlig enkel å følge er bare en bonus.
Ingredienser
Det kan virke som en lang liste, men disse ingrediensene er super grunnleggende! Jeg vedder på at du allerede har dem for hånden.
- Krutonger med hvitløkssmak – Disse sprø salatblandingene binder ingrediensene sammen for å forhindre at kjøttkaken faller fra hverandre. Jeg liker å bruke hvitløkssmak fordi jeg elsker smaken. Bruk imidlertid gjerne klassiske krutonger. Finner du ikke krutonger er brødsmuler et godt alternativ.
- Kvernet sort pepper, kajennepepper, chilipulver, tørket timian, salt – Dette er blandingen av krydder og krydder som gir kjøttkaken sin smak. Ikke vær redd for å krydre kjøttet!
- Hvitløksløk – Disse er aromatiske.
- gulrøtter og paprika – Disse grønnsakene gir kjøttkaken litt sødme og crunch.
- Kvernet kotelett og mørbrad – Denne kjøttdeigblandingen resulterer i den perfekte kjøttkaketeksturen: mør og fuktig, ikke tørr, seig eller fet. Hvis du bare bruker én type kjøtt, sørg for å holde deg til 80/20 eller 85/15 magert.
- egg – Bind sammen med krutongene kjøttblandingen slik at den beholder formen under tilberedningen.
- Glasur – En søt, salt og krydret blanding av ketchup, spisskummen, worcestershiresaus, varm saus og honning. Juster krydderne etter eget ønske. Bortsett fra smak, hjelper glasuren også med å holde kjøttkaken fuktig.
Tips for den beste kjøttkaken
- Alton Brown bruker en blanding av kotelett og mørbrad for en velsmakende kjøttkake. Chuck er kjøttdeigen som vanligvis brukes i hamburgere og inneholder mye fett. Mørbraden er derimot mager, men smakfull. Sammen utgjør de den perfekte kombinasjonen av kjøtt: ikke for fett, ikke for magert.
- Hvis du bare bruker én type kjøttdeig, sørg for at den er 80/20 eller 85/15 mager. Dette er de ideelle proporsjonene for en fuktig, men ikke fet kjøttkake.
- Ikke bruk frossent kjøtt, da det vil ha mistet saften under tining. Hold deg til ferskt kjøtt for best resultat.
- Kjøttet som vanligvis brukes til å lage kjøttpaier er biff og svin, eller en blanding av begge. Men hvis du ønsker et sunnere alternativ, kan du bruke malt kalkun eller kylling.
- Ikke overarbeid kjøttet, ellers blir kjøttkaken gummiaktig og tørr. Slutt å blande så snart ingrediensene har kommet sammen.
- Hvis du vil at kjøttkaken skal ha en fin sprø ytre skorpe, ikke kok den i en brødform.
- Ikke kutt brødet rett etter at det er stekt. La det stå i 10-15 minutter for å la saften fordele seg gjennom kjøttet. Hvis du skjærer den for tidlig, vil kjøttkaken falle fra hverandre.
- Kjøttbrødkrydder inkluderer cayenne, svart pepper og chilipulver. Glasuren har også varm saus. Når det er sagt, forvent at denne kjøttbrøden er litt av et kick. Hvis du serverer den til barn, juster krydderne deretter.
- Oppbevar kjøttbrødrester i kjøleskapet, dekket med plastfolie, eller plasser i en lufttett beholder. Det vil holde seg bra i opptil 3 til 4 dager.
Kan jeg fryse kjøttkaker?
Helt sikkert. Jeg liker å tredoble oppskriften og ha de to andre brødene i fryseren.
På den måten vil jeg ha et lager med ferdige kjøttkaker som venter på meg når jeg er for opptatt til å lage lunsj eller middag.
Hell bare kjøttbrødblandingen i en brødform, dekk til med plastfolie og frys. Rå kjøttkake holder seg godt i fryseren i opptil 6 måneder.
Vil du lagre denne oppskriften? Skriv inn e-posten din nedenfor, så sender vi oppskriften rett til innboksen din!
Tin den i kjøleskapet 24 timer før tilberedning. Fjern plastfolien og stek i henhold til instruksjonene.
Flere enkle middagsideer
San Giorgio Bakt Ziti
Gammeldags burgergryte
amerikansk gulasj
Chile McCormick
lasagne ragu
